Citrónový koláč - sladkokyslá pochúťka pre celú rodinu

Jeho úžasná osviežujúca chuť neprestáva priťahovať čoraz viac nových fanúšikov, ktorí sú pripravení ho lepšie spoznať. Jedná sa o obľúbenú domácu pochúťku s jednoduchým názvom - Lemon Pie. Po dlhú dobu zostáva najžiadanejším pečivom v domácej kuchyni pre svoju nekomplikovanú metódu varenia.

Na jeho vytvorenie používajú skúsení kuchári rôzne druhy cesta:

• krehké pečivo;
• droždie;
• bafať;
• na kyslej smotane;
• sušienka.

Niektoré z nich môžu byť sladké, iné slané, ale pochúťka vždy vyjde s originálnou kontrastnou chuťou. Dôvodom je citrusová náplň. Môže to byť citrónová šťava, kôra, nasekaná v mixéri alebo prechádzajúca mlynček na mäso plod. Pre túto možnosť sú vhodné citróny s tenkou pokožkou, pretože majú menej bielej dužiny. Najobľúbenejšia náplň s citrónovými koláčmi sa považuje za špeciálny druh krému obsahujúceho ušľachtilý citrus.

Citrón obsahuje pektín, ktorý zahusťuje tekutú náplň.

Aj keď toto exotické ovocie chutí v porovnaní s ostatnými citrusovými plodmi najkyslejšie, v kombinácii s múkou, cukrom a vajcami je vnímané úplne novým spôsobom. Preto existuje obrovské množstvo receptov na citrónový koláč, ktoré pripravujú nielen profesionáli, ale aj začínajúci cukrári. Zvážte najjednoduchšie možnosti pomocou podrobných pokynov a fotografií.

Prečítajte si tiež článok v téme: rebarborový koláč!

Všetko dômyselné je jednoduché

Rezervovaná Angličanka sa dlho milovala rozmaznávať sa cestom s citrónovými sušienkami. A americké gazdinky to varia s pusinkou a citrónovým tvarohom. Ruskí kuchári našli svoje vlastné možnosti, ktoré nie sú o nič horšie ako možnosti ich zámorských susedov. Najjednoduchší recept na citrónový koláč obsahuje nasledujúce jedlá:

• Pšeničná múka;
• kuracie vajcia;
• maslo;
• kryštálový cukor;
• citrón;
• prášok do pečiva;
• práškového cukru;
• vetvička mäta na dekor.

Metóda pečenia pozostáva z nasledujúcich jednoduchých krokov:

1. Vajcia sú natlačené do sklenenej nádoby. Pridáme kryštálový cukor, citrónovú šťavu, kôru a mäkké maslo. Dobre premiešajte a potom porazte, aby ste získali homogénnu hmotu.
2. Pšeničná múka sa preosieva na akýkoľvek rovný povrch cez sito. Zmiešajte ho s práškom do pečiva, potom po malých častiach pridajte k vaječnej hmote a vypracujte cesto.
3. Zapekaciu misu prikryjeme papierom a vymastíme maslom. Potom sa do nej opatrne naleje cesto a odošle sa do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme najviac 25 minút.
4. Zatiaľ čo je koláč v rúre, je poleva pripravená. Za týmto účelom vyšľahajte sneh z bielkov do silnej peny a postupne pridávajte práškový cukor. Na konci procesu zalejeme citrónovou šťavou a poriadne premiešame.

Hotové výpary posypeme krupicovým cukrom alebo uvarenou polevou. Dozdobený nakrájaným citrusom a mätovou ratolesťou.

Na hotový výrobok je vhodné nanášať dekor až po úplnom ochladení.

Citrónový koláč - klasický

Takéto pečivo sa často vyrába z krehkého cesta, ktoré už niekoľko storočí zostáva na vrchole kulinárskej slávy.. Ak chcete pripraviť dezert, vezmite si jednoduchú sadu prísad:

• pšeničná múka najvyššej triedy;
• cukor (biely);
• vajcia (kuracie);
• maslo;
• soľ;
• sóda;
• ocot;
• želatína.

Rovnako ako podobné recepty na vynikajúci citrónový koláč, aj táto možnosť je pripravená vykonaním nasledujúcich operácií:

1. Maslo sa vloží do mikrovlnka, uviesť ho do mäkkého stavu. Ak to nie je možné, môžete ho zohriať vo vodnom kúpeli..
2. Kuracie vajcia sú natlačené do priestrannej misky. Jeden z nich má oddelený proteín, ktorý sa používa na vrchnú vrstvu pečiva..
3. Potom pridáme kryštálový cukor a mixérom šľaháme do hustej hmoty.
4. Sodu bikarbónu vykúpte stolovým octom, vložte do preosiatej múky, vypracujte husté cesto..
5. Vytvorená guľka z múky je pokrytá potravinovým filmom a odoslaná do chladničky na 20 minút.
6. Pre tento recept na krehký koláč s citrónom je pripravený originálny karamel. Hlavná zložka pochúťky sa zaleje vriacou vodou a potom sa stlačí do malého hrnca. Zvyšná kôra sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a potom sa odošle do šťavy.
7. Do výslednej zmesi sa vloží cukor (100 g) a naleje sa 50 g vriacej vody. Všetky zložky dobre premiešajte, priveďte do varu na najmenšom ohni. Po objavení sa prvých bubliniek povarte ďalšie 2 minúty, aby hmota získala hnedastý odtieň. Do mierne ochladeného karamelu sa pridá trochu želatíny kvôli stabilite produktu.
8. Z vychladeného cesta vyvaľkajte základ na krehký koláč s citrónom. Vložte ho do pekáča a urobte malé boky. Potom sa karamel naleje. Rúru predhrejte na 180 ° C a vložte do nej budúci dezert.
9. Ďalšou vrstvou plnky sú sneh z bielkov a cukru.  
10. Ďalej sa koláč s citrónom z krehkého cesta pečie ďalších 10 minút, kým sa neobjaví kôra kávovej farby.
11. Podávame v malých dávkach.

Úžasný koláč z kvasnicového cesta

Pravdepodobne na zemi neexistuje človek, ktorý by nemal rád kvasnicové pečivo. Odpradávna sa varilo v rustikálnej peci na rodinné oslavy a čajové párty. Dnes sa na to používajú elektrické alebo plynové rúry..

Príprava úžasného citrónového kvásku vyžaduje jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• veľký citrón;
• kryštálový cukor;
• droždie;
• maslo;
• škrob;
• soľ;
• práškového cukru;
• voda.

Keď je jedlo po ruke, začnú pripravovať cesto. Kvasinky sa dajú do teplej vody, trochu cukru a nechajú sa 15 minút, aby došlo k reakcii.

Múka sa preoseje do hlbokej misy, potom sa osolí, premieša a pridá sa maslo.

Aktívnymi pohybmi rúk rozdrvte ingrediencie na homogénnu drvinu, potom nalejte cesto a vypracujte cesto.  

Aby dobre sedeli, odložili ho na teplé miesto asi na jednu hodinu..

V tomto období začnú plniť citrónový koláč. Za týmto účelom sa ovocie najskôr hojne naleje s vriacou vodou.. Potom nakrájame na dve časti, vyberieme kosti, prejdeme mlynčekom na mäso.

Hotovú hmotu posypeme cukrom a dobre premiešame.

Môžete rozdrviť citrón pomocou mixéra, ale na to je vopred nakrájaný na malé plátky.

Ďalším krokom je práca s testom. Najskôr je rozdelená na polovicu, po ktorej sa každá zroluje na tenký plát..

Jednu vrstvu kysnutého cesta natrieme na vymastený alebo pergamenom pokrytý plech. Posypeme ho škrobom a natrieme citrónovú plnku. Potom je pokrytý druhým plátom cesta..

Jemne spojte okraje torty a urobte otvory, cez ktoré bude unikať para. Dezert sa pečie pri 180 ° C. 

Pred podávaním ich výdatne posypte práškovým cukrom.

Vitamínový citrusový koláč

Ak chcete niečo exotické, starostlivé ženy v domácnosti pripravia vitamínový koláč s citrónom a pomarančom. Na jeho vytvorenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Pšeničná múka;
• maslo;
• majonéza;
• kyslá smotana;
• vajcia;
• sóda;
• ocot.

Najskôr sa maslo zjemní na vodnom kúpeli a pridá sa do vajec, kyslej smotany a majonézy. Všetky výrobky sú dobre premiešané lyžičkou. Potom pridáme kryštálový cukor a sódu hasenú octom a rovnomerne rozdelíme po celej hmote.

Výsledný múkový základ je rozdelený na dve časti. Jeden z nich je umiestnený v chladničke a druhý v mrazničke..

Kým cesto tuhne, je pripravená plnka. Z kôry, ktorá bola poliata vriacou vodou, sa odlupujú citrusy, kosti sa odstránia.

Dužinu a kôrky prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme cukor a premiešame.

Cesto (z chladničky) sa vyvaľká na tenký plát a dá sa na vymastený plech.

Ďalej vyložíme plnku a na vrch nastrúhame mrazené cesto.

Pečieme asi pol hodiny na 180 stupňov.