Aké je chemické zloženie, obsah kalórií a obsah citrónu bju? Rozmanitosť odrôd citrusov

Čo je známe o chemickom zložení citrónu, okrem toho, že obsahuje kyselinu citrónovú a vitamín C (C), aké ďalšie látky obsahuje a koľko z nich je v citrusoch? Tento citrus je mimoriadne bohatý na obsah..

Leví podiel na hmotnosti citrónu má samozrejme voda - asi 88 gramov na 100 gramov produktu. Kyselina citrónová je na druhom mieste v citróne (až 8%).

100 gramov citrónu tiež obsahuje:

1. Vitamíny:

   Vitamín	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percento dennej hodnoty pre priemerného dospelého človeka
   C (kyselina askorbová)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamín PP, kyselina nikotínová)	0,2 mg	jedno%
   B5 (kyselina pantoténová)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamín)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavín)	0,1 mg	päť%
   B6 (pyridoxín)	0,25 mg	13%
   B9 (kyselina listová)	25 mcg	6%
   Beta karotén	10 mcg	0,3%

2. Makroživiny:

   Chemický prvok	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percento dennej hodnoty pre priemerného dospelého človeka
   Draslík (K)	163 mg	12,4%
   Vápnik (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Horčík (Mg)	12 mg	5,8%
   Sodík (Na)	11 mg	0,7%
   Síra (S)	10 mg	jedno%
   Chlór (Cl)	5 mg	0,2%

3. Stopové prvky:

   Chemický prvok	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percento dennej hodnoty pre priemerného dospelého človeka
   Železo (Fe)	0,6 mg	deväť%
   Zinok (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangán (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Meď (Cu)	240 μg	14,1%
   Selén (se)	1,1 μg	1,5%

   V malom množstve obsahuje citrón fluór (F), bór (B), hliník (Al), molybdén (Mo), lítium (Li) a množstvo ďalších stopových prvkov..

4. Esenciálne aminokyseliny - aminokyseliny, ktoré nie sú produkované ľudským telom (nachádzajú sa v citrónovej dužine):

   Aminokyselina	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percento dennej hodnoty pre priemerného dospelého človeka
   Lyzín	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenylalanín	18 mg	0,6%
   Izoleucín	14 mg	0,7%
   Leucín	12 mg	0,3%
   Histidín	7 mg	0,3%
   Metionín	7 mg	0,4%
   Treonín	7 mg	0,3%
   Tryptofán	2 mg	0,2%

5. Esenciálne aminokyseliny (nájdené v citrónovej dužine):

   Aminokyselina	Obsah v 100 gramoch citrónu (kôra + dužina)	Percento dennej hodnoty pre priemerného dospelého človeka
   Kyselina asparágová	69 mg	0,6%
   Kyselina glutámová	57 mg	0,4%
   Glycín	48 mg	1,3%
   Arginín	30 mg	0,5%
   Alanín	29 mg	0,4%
   Prolín	26 mg	0,6%
   Serín	14 mg	0,2%
   Tyrozín	10 mg	0,3%

6. Citrón obsahuje flovanoidy (diosmín, citronín, hesperidín) - látky, ktoré aktivujú prácu enzýmov v tele, vďaka čomu je človek pokojný, zdravý a energický.
7. Ďalšou zložkou citrónu sú fytoncidy - látky, ktoré ničia baktérie a mikróby. V tomto ohľade má citrón vynikajúci antibakteriálny účinok (antiseptický).
8. Okrem kyseliny citrónovej obsahuje citrón ešte jednu organickú kyselinu - kyselinu jablčnú, ale v oveľa menšom množstve.
9. Chemické zloženie citrónu tiež zahrnuje glukózu, sacharózu a fruktózu v koncentrácii neprekračujúcej 0,08%.
10. Šupka aj dužina citrónu obsahujú pektíny - polysacharidy, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlá, a vo farmaceutických výrobkoch - ako biologicky aktívne látky.
11. Citrónové semená obsahujú mastný olej (triglycerid) a limonín, ktorý dodáva semenám horkastú chuť.
12. Citrón s hmotnosťou 100 gramov obsahuje 2 gramy vlákniny (vlákniny), užitočné pre črevnú pohyblivosť.

Energetická a výživová hodnota

Zvážte, koľko kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) obsahuje jeden 100-gramový citrón. Obsah kalórií v 100 gramoch plátkov citróna so šupkou je 34 kcal. Koľko kalórií je v dužine bez kôry? Obsah kalórií iba v citrónovej dužine bude 29 kcal.

100 gramov citrónu obsahuje:

• bielkoviny - 0,9 gramu;
• tuk - 0,1 gramu;
• sacharidy - 3 gramy.

V citróne bez kôry:

1. bielkoviny - 1,1 gramu;
2. tuk - 0,3 gramu;
3. sacharidy - 6,5 gramov.

Aké je chemické zloženie citrónovej kôry?

Chemické zloženie citrónovej kôry sa trochu líši od zloženia citrónu ako celku.. Vrchná vrstva citrónovej kôry obsahuje 0,6% éterického oleja, ktorého hlavnými zložkami sú limonénterpén (90%) a citralaldehyd (6%). Citrónový éterický olej má svetlo žltú farbu, príjemný charakteristický zápach a zjavné baktericídne vlastnosti.

Kôra obsahuje aj veľa užitočných látok, vitamínov a minerálov, ale koncentrácia niektorých z nich, napríklad vápniku, medi, je niekoľkonásobne vyššia ako vo zvyšku tropického ovocia..

Takže, 100 gramov citrónovej kôry obsahuje 184% dennej hodnoty vitamínu C, čo je trikrát viac ako v dužine. Vitamín C obsiahnutý v citróne navyše takmer nezmení jeho vlastnosti a koncentráciu pri zahrievaní (čaj s citrónom).

Vitamín B6 v kôre obsahuje až 9% dennej hodnoty (2,3-krát viac ako v buničine). Prevažná časť flovanoidu sa nachádza aj v kôre..

Ale ako viete, veľa nie je vždy dobré, takže citrónovú kôru musíte jesť opatrne.. Obsah kalórií z citrónovej kôry - 47 kcal na 100 gramov (bielkoviny 1,5 gramu, tuky 0,3 gramu, uhľohydráty 5,4 gramu).

Chemické zloženie citrónovej šťavy

Chemické zloženie citrónovej šťavy je osobitne blízke zloženiu celého produktu, to znamená, že má neoceniteľný poklad užitočných látok.

Koľko kalórií je v citrónovej šťave? Obsah kalórií v 100 ml šťavy je 22 kcal, pretože 90% jej zloženia tvorí voda.

Medzi rôznymi chemikáliami, z ktorých sa skladá citrónová šťava, je kyselina citrónová na prvom mieste.. Šťava z jedného citróna pokryje 30% denného príjmu vitamínu C a je odporúčaný ako terapeutický a profylaktický prostriedok pri mnohých chorobách.

Aké sú odrody citrusov?

Existuje niekoľko desiatok odrôd citrónu. Vyskytujú sa tu citróny stromové (Lisabon, Meyer, Pavlovský) a huňaté (Villa Franca, Panderoza). Niektoré odrody sú schopné prežiť a plodiť iba v tropických podmienkach, iné sa pestujú pre zemepisné šírky s drsnejším podnebím.

V závislosti od biotopu sa citróny líšia veľkosťou (existujú citróny s hmotnosťou do 500 gramov), hrúbkou šupky a kôry, chuťou (sú veľmi kyslé a iné majú miernu chuť). Teda, citróny rôznych druhov môžu obsahovať rôzne pomery chemikálií. Ale v zásade sa ich koncentrácia nelíši.

Alkalizuje alebo oxiduje telo túto potravinu a prečo?

Zvážte, či citrusy okysľujú alebo alkalizujú organizmus, či už ide o produkt kyslý alebo zásaditý.

Napriek zjavnej nejednotnosti, dokázané, že citrón alkalizuje a neprekysľuje organizmus. Je známe, že telo si musí udržiavať optimálnu acidobázickú rovnováhu (úroveň pH). Posuny v jednom alebo druhom smere majú za následok prejav zdravotných problémov. Zároveň životné prostredie, výživa, návyky väčšiny ľudí spôsobujú oxidáciu, nie alkalizáciu tela, výskyt rôznych chorôb.

Pozrime sa, či je citrón zásaditý produkt alebo nie a prečo. Samotný citrón je jednoznačne kyslý, ale v ľudskom tele sa pôsobením enzýmov tento citrus mení na zásadité. Jeho hodnota stúpa na 9 pH (7 pH - neutrálne prostredie, menej ako 7 pH - kyslé prostredie, viac ako 7 pH - alkalické prostredie). Ale to vtedy, ak by sa len citrón dostal pod vplyv žalúdočnej šťavy.

V ústach je kyselina citrónová dosť agresívna a pri nadmernej konzumácii ničí zubnú sklovinu. Vďaka svojim vlastnostiam sa citrón používa na alkalizáciu tela, zníženie kyslosti v zažívacom trakte.

Vďaka svojmu rozmanitému chemickému zloženiu a vlastnostiam sa citrón používa v rôznych sférach života:

• varenie;
• medicína;
• kozmetológia;
• voňavkársky priemysel;
• každodenné situácie.

Rozsah aplikácií rastie úmerne s prebiehajúcim výskumom a vďaka ľudskej vynaliezavosti. Je preto najvyšší čas prestať citrón vnímať iba ako produkt..