Pastizio - grécka verzia rajnice

Kombinácia cestovín, mletého mäsa a tvrdého syra prišla do európskych krajín zo Stredomoria. Grécka kastról je jedným z majstrovských svetových kuchárskych diel. Nie je horší v chuti a aróme ako jeho konkurencia. Je ľahké sa pripraviť na pochúťku, ak rozumiete hlavným vlastnostiam produktov..

Prípravné desaťročie

Na začiatok si uvarte cestoviny (500 g). V tejto dobe je mäso nakrájané alebo nasekané v mixéri, korenie a solené. Cibuľa sa rozpadne a potom sa mierne opraží a pridá sa k nej mleté ​​mäso. V polovici procesu pridáme adjiku alebo inú horúcu omáčku. Niektorí len zomelú chilli papričky. Nakoniec suroviny ochutíme bylinkami: kôprom a petržlenovou vňaťou.

Pre túto porciu vezmite zo 600 g mletého mäsa. Ak zmiešate rovnaké diely bravčového, hovädzieho a kuracieho filé, získate vynikajúce zloženie chutí.

Tvrdý syr sa zmení na hobliny. Dve vajcia sa rozdelia na žĺtky a bielky. Mlieko (asi 800 ml) sa zapáli a privedie k varu.

Krém, ale iba s korením a soľou

Kastról nezabudnite ochutiť omáčkou. Je pripravený ako krémeš. Zvyšné studené mlieko sa zmieša so 4 až 5 lyžicami. lyžice múky. Robia to postupne: trochu tekutiny, potom obilniny, kým sa nespotrebujú všetky výrobky. Je dôležité nezabudnúť do zmesi pridať soľ. Žĺtka vidličkou rozšľaháme a vylejeme na pastovitú hmotu. Všetko dochutíme mletým korením. Ďalej:

• varené mlieko sa vyberie zo sporáka;
• žltá omáčka sa naleje tenkým prúdom za stáleho miešania;
• dajte na malý oheň a počkajte, kým sa nerozvarí;
• nakoniec pridaj trochu oleja, potom vypni.

Od panvice sa nemôžete vzdialiť, neobvyklý krém má tendenciu horieť. Takže v tejto dobe môžete na panvici rozpustiť 50 a viac gramov masla.

Spodok formy je hojne namazaný. Potom rozdrvte rovnomernou vrstvou krekrov. Keď sa upečú, premenia sa na lahodnú kôrku..

Miešanie je nevyhnutné

Uvarené cestoviny neoplachujte. Iba pridajú trochu syra a 2 - 3 polievkové lyžice ghí, ktoré slúžia ako lepidlo. Po premiešaní dajte polovicu cestovín na vymastený plech. Potom vyplňte:

• mleté ​​mäso zmiešané so syrom;
• ďalšia vrstva hoblín syra;
• zvyšky cestovín;
• mliečna omáčka;
• opäť pokrytý tvrdým syrom.

Na vytvorenie zlatistej kôrky sa miska zaleje rozpusteným maslom. Formulár sa odošle do rúry predhriatej na 180 ° C. Po 30-40 minútach skontrolujte pripravenosť. Zlatá kôra s hnedými škvrnami - prvé príznaky finále.

Kastról vonia tak zle, že žalúdočná šťava nestihne uniknúť. Oči to okamžite začnú jesť. Výsledkom je, že hostia myslia iba na svoju veľkú lyžicu, ktorú zabudli doma..