Kačica s jablkami a sušenými slivkami na slávnostný stôl

Slávnostný stôl je vždy plný jedál, ktoré sú pripravené špeciálne pre špeciálne príležitosti. Kačka s jablkami a sušenými slivkami je kulinárske majstrovské dielo pre špeciálnu príležitosť. Ako sa objavila na stoloch bežných ľudí, a to nielen na recepciách vysokej spoločnosti.

Tento vták bol chovaný na celom svete hneď po domestikovaní. V Rusku bolo zvykom variť kačicu na sviatok. Určite to plňte cereáliami, sušeným ovocím, jablkami a bobuľami. Toto udržuje mäso šťavnaté a tiež je chutnejšie. Výhodou tejto metódy pečenia je hotová príloha alebo slaný doplnok k jedlu. Varenie kačice nie je ťažké, ak budete dodržiavať všetky odporúčania.

Ružová kačica s jablkami a sušenými slivkami

Niekedy sa môžete mimo slávnostnej chvíle rozmaznávať s kačičkou s jablkami a sušenými slivkami. K tomu existuje jednoduchý recept na jedlo, ktoré nevyžaduje veľké fyzické a finančné náklady. Na implementáciu plánu budete potrebovať žiaruvzdorné jedlá: husaciu panvicu, plech na pečenie alebo kohúta. Príprava jedla trvá niekoľko hodín, takže si na ňom nebudete môcť pochutnávať každý deň. Jednoduchý recept pre začiatočníkov je veľmi cenovo dostupný.

Príprava kačice a marinády

Zloženie:

• jablká - 1 kg;
• celé kačacie jatočné telo;
• sušené slivky - 100 g;
• zeleň;
• citrón;
• podľa chuti soľ a čierne korenie.

Recept na kačicu so sušenými slivkami a jablkami naznačuje marinádu. Je to potrebné, aby bolo mäso mäkké a topilo sa v ústach. Hydina je často tvrdá.

Ingrediencie na marinádu:

• med - 15 g;
• olivový olej - 20 ml;
• dva strúčiky cesnaku;
• čerstvé zelené bazilika.

V predbežnej fáze je potrebné mäso spracovať. Kačica musí byť olúpaná. Na odstránenie konope sa odporúča olúpať pokožku nožom, držať ju nad zapnutým plynovým horákom a opláchnuť pod tečúcou vodou.

Je bezpodmienečne potrebné skontrolovať kvalitu zakúpenej kačice. Ak na pokožke nie je konope, musí sa dobre umyť a nechať odtiecť.

Proces varenia začína marinádou. Jeho recept je vhodný na akékoľvek mäso:

1. Olivový olej a med sa nalejú do jednej nádoby. Ak je posledná veľmi tvrdá, potom sa musí najskôr rozpustiť v parnom kúpeli..
2. Vetvičky bazalky sa hnetú v mažiari, aby sa maximalizovala živá aróma zelene. Výsledná kaša sa posiela na maslo a med.
3. Cesnak sa ošúpe, nechá prejsť lisom a zmieša sa s ostatnými zložkami omáčky.

Sušené bylinky dodajú marináde jemnosť a príjemnú arómu. Kačka sa dobre hodí k kmínu a oreganu, kurkumu a provensálskym bylinkám. Soľ a korenie je možné pridať do omáčky alebo použiť samostatne.

Plnka a pečenie kačice

Proces varenia:

1. Kačica je zo všetkých strán potretá marinádou. Je tiež potrebné s ním ošetriť vnútornú dutinu. Na vrch korpusu posypeme korením a soľou, pokiaľ neboli vložené do marinády.
2. Spracovaná kačica je zabalená v celofáne a odoslaná do chladničky. Marinovanie mäsa trvá asi 5 hodín, preto ho treba dať večer. Ak nie je čas, potom sa kačica uchováva v chladničkách najmenej 60 minút.
3. Zalejeme sušené slivky teplou vodou a necháme zmäknúť. Keď je to pripravené, musíte bobule vysušiť.
4. Jablká sú olúpané. Polovica ovocia je nakrájaná na kocky a zvyšok na kolieska. Aby ste zabránili sčerpaniu kúskov od nadbytku železa, posypte ich citrónovou šťavou.
5. Na dochutenie pokrmu môžete použiť vlašské orechy. Sú olúpané a ľahko vyprážané na panvici..
6. Vo vnútri jatočného tela je umiestnená náplň z kociek jabĺk, sušených sliviek a orechov. Otvor je zašitý bežnými niťami alebo zafixovaný špízami.
7. Kačicu dajte do rajnice a na vrchu ju zakryte zvyšnými plátkami jabĺk..
8. Ak je mäso varené v rukáve, potom sa proces kladenia nezmení. Teplota sa zhromažďuje vo vrecku, vďaka čomu kačica rýchlejšie zmäkne. Musí sa neskôr otvoriť, aby mäso získalo zlatistú kôrku. Kačka so sušenými slivkami a jablkami v rukáve vrie rýchlejšie.
9. Rúru je potrebné zohriať na 200 stupňov a dať tam na hodinu plech na pečenie. Po uplynutí tejto doby sa vak otvorí, kačica sa naleje so zozbieranou šťavou a pokračuje v pečení ďalších 40 minút. Počas tejto doby bude kôra ružová a chrumkavá..

Aby kačica s jablkami a sušenými slivkami v rúre získala správnu chuť, musíte pri plnení použiť sladké a kyslé jablká..

Miska sa podáva horúca. Okrem nej môžete ponúknuť prílohu k pohánke alebo zemiakom. Celá kačica vyzerá nádherne, ale je nepohodlné ju jesť v tejto podobe. Mäso musí byť správne nakrájané, aby jedlo vyvolalo chuť k jedlu..

Ako podávať plnené kačice

Existuje určitý algoritmus na analýzu vtáka:

• niť a špízy sú odstránené;
• nohy a krídla sú odrezané;
• mäso sa vyberie z prsníka.

Najskôr sa náplň položí na podnos a potom pripravené kúsky mäsa. Zhora je všetko pokryté čerstvými nasekanými bylinkami. Omáčka vytvorená počas vyprážania sa môže naliať do samostatnej misy a položiť na stôl. Kačica s jablkami a sušenými slivkami sa podáva horúca, pretože je dosť mastná a rýchlo tuhne. Vynikajúce jedlo šíri arómu, ktorej nemožno odolať.

Varenie lahodnej a šťavnatej kačice - video