Zber špenátu na zimu: cenovo dostupné recepty pre odvážnych kuchárov

V lete, keď na záhrade rastie dostatok zelene, rozumné ženy v domácnosti nesedia nečinne. Pre mnohých z nich je príprava špenátu na zimu najdôležitejšou kulinárskou činnosťou. Je nemožné preceňovať jeho výhody pre organizmus. Pozrime sa bližšie na hodnotu tohto produktu.

Pokladnica užitočných prvkov

Listy zeleného špenátu môžeme nazvať zásobárňou látok potrebných pre úspešné fungovanie nášho tela.. Spomeňme len niektoré z nich:

• celulóza;
• proteíny;
• vitamíny skupiny A, B, C, E;
• stopové prvky (vápnik, horčík, fosfor);
• karotén;
• luteín;
• mastné kyseliny.

Výskum vedcov ukazuje, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú špenát, ochorejú menej. Koniec koncov, takáto sada prvkov má priaznivý vplyv na imunitný systém. Telo sa stáva odolnejšie voči tvorbe rôznych nádorov vrátane rakovinových buniek. Okrem toho spotreba špenátu:

• zlepšuje pamäť a mozgové funkcie všeobecne;
• zvyšuje reprodukčné schopnosti;
• spomaľuje proces starnutia;
• stimuluje trávenie;
• podporuje odstránenie toxínov z tela;
• zvyšuje hemoglobín;
• reguluje ukladanie nadbytočných kilogramov.

Aby ste dosiahli viditeľné výsledky, musíte ho jesť po celý rok. Skúsené ženy v domácnosti sa preto zásobujú výrobkom po celú sezónu..

Zber špenátu na zimu je istá cesta k pohode

V slávnej Krylovovej bájke sa hovorí, že ak spievate „červené leto“, nebudete mať čas obzrieť sa, keď príde zima. Mnoho žien v domácnosti sa snaží nerobiť to. Nestrácajú drahocenný čas, ale tvrdo pracujú. Pokúšajúc sa doma vytvoriť zásobu vitamínov, pripravujú špenátové prípravky na zimu rôznymi spôsobmi, pričom nezabúdajú na petržlen, kôpor, sladká paprika.

Aj keď je rastlinu možné kúpiť v obchode, nikto neposkytuje záruku za kvalitu produktu. A prečo vyhadzovať peniaze za to, čo môžete získať zadarmo? Nie je lepšie pripraviť zeleninu pre svoju rodinu sami? Zvážte niekoľko spôsobov, ako skladovať špenát doma a nestratiť jeho prospešné vlastnosti..

Skôr ako sa v kríkoch objavia „šípky“, musíte zbierať listy rastliny. Potom sa ukážu oveľa chutnejšie..

Klasickým spôsobom je konzervovanie

V dávnych dobách, keď ešte neexistovali chladničky, kulinárski odborníci používali rôzne spôsoby skladovania potravín. Najmä pokiaľ ide o zeleň. Konzervovanie špenátu sa považovalo za najefektívnejšiu možnosť zimnej prípravy. Nevyžadovalo to žiadne zručnosti, ale iba banálne vykonávanie pokynov. Za našich čias sa prakticky nič nezmenilo. Každá žena v domácnosti je schopná urobiť takúto prípravu špenátu na zimu..

Za týmto účelom vezmite čerstvé listy rastlín, čistú vodu a soľ. Na pohár posekaného špenátu stačí 70 g soli. Tekuté množstvo 1: 1. Potom sa vykonajú nasledujúce procesy:

• opatrne triedte a umyte listy;
• surovina sa naleje s horúcou (nie vriacou vodou) vodou a trvá asi 8 minút;
• vyberte listy štrbinovou lyžicou a osušte ich;
• vložte zelenú do čistých nádob, podbíjajte ich drevenou špachtľou;
• kvapalina, ktorá sa objaví, je vypustená;
• soľanka sa pripravuje osobitne v súlade so stanovenými pomermi;
• nalejte produkt horúcou tekutinou;
• zakryté vekom a umiestnené na chladnom mieste.

Niektoré ženy v domácnosti s obľubou používajú rôzne recepty na prípravu špenátu na zimu. Napríklad zaváranie vo forme zemiakovej kaše. Za týmto účelom prechádzajú produkt blanšírovaný v horúcej vode cez sito alebo mlynček na mäso. Potom sa osolí, dá do pohárov a potom sa sterilizuje 15 - 25 minút.Výrobok je pripravený..

Sušenie je dlhodobý spôsob ochrany zdravia

Podľa odborníkov, ak rastlina nie je podrobená tepelnému spracovaniu, nestráca svoje cenné prvky. Je však možné špenát sušiť doma a nestratiť jeho prospešné vlastnosti? Mnoho kuchárov už dlho používa také prípravky na zimu..

Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť lepšie:

1. Prirodzená metóda. Čisté listy rastliny sú položené na táckach alebo plechoch na pečenie, predtým pokrytých papierom. Sú vyvezené do dobre vetranej miestnosti (alebo na tienisté miesto vonku), kde teplota neklesne pod 22 stupňov.
2. Pomocou rúry. Listy rozložené na plechu na pečenie sa odošlú do skrinky vyhriatej na 45 stupňov. Sušené asi 3 hodiny.
3. V elektrickej sušičke. Listy sú umiestnené na mriežke jednotky tak, aby sa nezlepili. Nastavte čas uvedený v pokynoch, zapnite zariadenie a vyberte hotový výrobok.

Sušený špenát sa široko používa pri varení. Pridáva sa do mäsových jedál, rýb a obloha. Prakticky nestráca svoju chuť, zostáva užitočným produktom pre telo..

Najlepšie je sušiť mladé listy, keď sú ešte mäkké. Mali by byť jasne zelené.

Moderný spôsob zberu rastlín je zmrazený

Ako si skúsení kuchári všimli, pridanie mrazených bylín do jedla mu dodá letnú sviežosť a jedinečnú arómu. A niektoré rastliny skutočne odhalia jemnosť chuti až po tepelnom spracovaní. Preto otázka: je možné zmraziť špenát na zimu, pre skúsené ženy v domácnosti ani nevzniká. Robia to každý rok a tešia sa z plodov svojich rúk..

Najlacnejším spôsobom, ako zmraziť rastlinu, je vložiť umyté listy do plastových vreciek, vytlačiť z nich vzduch a odoslať ich do mrazničky. Ale pre dobrodružnú kuchárku existujú aj iné možnosti. Zvážme niektoré z nich.

Zber s celými listami

Úžasným spôsobom, ako zmraziť špenát na zimu, je použitie nepoškodených listových tanierov. Za týmto účelom sú dôkladne umyté pod kohútikom a vysušené. Potom sa roztrhané a pokrčené vzorky vyhodia. Drsné stopky sú odstránené. Pripravené suroviny sa nalejú s horúcou vodou do misky alebo sa zalejú vriacou vodou, ktorá sa predtým zložila do cedníka. Potom sa listy prirodzene vysušia a potom sa preložia do vriec alebo plastových nádob. Hotové balenia sa vložia do mrazničky.

Aby ste produkt v zime niekoľkokrát nezmrazili, je lepšie spočiatku pripraviť jednorazové dávky na riad.

Kocky ľadu s prekvapením

Veľmi pohodlným spôsobom zmrazenia produktu je použitie jeho šťavy. Za týmto účelom sú starostlivo umyté listy najskôr nasekané nožom a potom prechádzajú mlynček na mäso alebo mixér. Výsledná hmota sa rozloží na sito alebo gázu. Vytlačte šťavu a nechajte ju 20 minút, aby sa usadila. Potom sa formy na ľad naplnia výslednou tekutinou, umiestnia sa do mrazničky a po 4 hodinách sú kocky pripravené. V zime sa používajú ako potravinárske farbivá obsahujúce celý arzenál užitočných prvkov..

Jemné bylinkové pyré

Aby sa príliš neobťažovali tým, ako si najlepšie šetriť špenát na zimu, podnikavé gazdinky z neho vyrábajú zemiakovú kašu a potom ju zmrazia. Táto metóda je dosť jednoduchá a zahŕňa iba niekoľko krokov. Umyté zelené sa zalejú horúcou vodou s prídavkom sódy (na tri litre tekutiny stačí 1 polievková lyžica). Potom sa suroviny varia na miernom ohni, kým nie sú listy mäkké na dotyk. Potom sa vyberú a vyložia na sito. Pomocou drevenej špachtle zomelieme do hladka. Pridajte studenú vodu a povarte ju do zhustnutia. Pripravenosť sa kontroluje jednoduchým spôsobom: ak hmota neskĺzne z lyžice, potom je zemiaková kaša pripravená. Chladený výrobok sa vloží do malých nádob a umiestni do chladu. Obrobok je pripravený.

Dva spôsoby zmrazenia špenátu - video