Ako variť králika originálne, chutné a rýchle

Chutné jemné mäso je hlavným vrcholom každého priateľského pohostenia alebo výdatného domáceho jedla. Ako variť králika najlepším spôsobom, ako si vychutnať jeho neobvyklú chuť. Vyšetrovaním tejto otázky prichádzame k záveru, že je k dispozícii obrovské množstvo receptov. Každý z nich má svoje vlastné nuansy..

Králičie mäso sa pečie v rúre, vypráža sa na panvici, dusí sa v pomalom sporáku. Koľko rôznych omáčok sa používa na zdôraznenie jemnej chuti králičieho mäsa? „Ľahko stráviteľné mäso“ je navyše vynikajúcim produktom pre diétne menu. Poďme sa zoznámiť s najobľúbenejšími receptami, ktoré sa používajú v najlepších reštauráciách na svete. Najskôr sa ale naučíme základné princípy vytvárania originálnych jedál z dietetického produktu..

Ako variť králika vo vašej domácej kuchyni

Ako viete, mäso je výrobok, ktorý si vyžaduje osobitnú pozornosť. Akýkoľvek nedostatok môže viesť nielen k sklamaniu, ale aj k zdravotným problémom. Existuje niekoľko základných princípov varenia králičieho mäsa doma. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by malo byť mäso čerstvé. Mrazená verzia zvyčajne stráca príjemnú arómu a vlhkosť. Jatočné telo by ste si preto nemali kupovať týždeň pred zamýšľaným jedlom..

Pri výbere králičieho mäsa by ste mali venovať pozornosť veku zvieraťa. Dospelí jedinci zvyčajne vylučujú špecifický zápach. Je dosť ťažké ho odstrániť aj pomocou rôznych korenín a marinád. Takéto mäso je pokryté vrstvami tuku, čo vylučuje možnosť prípravy diétneho jedla. Mladý králik zvyčajne vonia dobre a je bez tuku. Pokrmy z neho sa získavajú s jedinečnou chuťou, ktorá ohromí každého labužníka.

Na zvýraznenie chuti diétneho mäsa sa používajú rôzne marinády a prísady. Môže to byť víno, kyslá smotana, paradajková pasta, mlieko, ocot. Vďaka tomu vznikli desiatky originálnych receptov na králiky, ktoré boli pečené v rúre, varené alebo vyprážané gril.

Ak chcete získať pôvodnú chuť mäsa, musíte pred dovarením držať jatočné telo nad ohňom..

Diétne mäso v pomalom sporáku

Králičie mäso sa varí rýchlo a ľahko na úžasnej panvici XXI storočia. Prísada je doplnená hubami, ako aj originálnou omáčkou.

Potrebné komponenty:

• jatočné telo králika;
• mrkva;
• cibuľa (biela);
• zeleninový olej;
• Šampiňón;
• kyslá smotana;
• korenie (pre amatérov);
• soľ;
• čerstvé alebo mrazené zelené.

Králičie mäso, cibuľa, huby, mrkva sa nakrájajú na kúsky. Na prístroji je zapnutý program „Fry“, do misky sa naleje rastlinný tuk. Pripravené ingrediencie sú rozložené na etapy. Najskôr sa kúsky mäsa vyprážajú do zlatista. Potom pridaj, huby, nakrájanú cibuľu, mrkvu. Zamiešame drevenou špachtľou. Solené, posypané korením. Prilejeme kyslú smotanu a zakryjeme.

Nastavte program "Quenching" na 40 minút. Počas tejto doby bude mäso mäkké, šťavnaté a veľmi chutné. Po zvukovom signáli je pokrm posypaný nasekanými bylinkami, prikryjeme pokrievkou a zohrejeme. Hotový výrobok sa podáva s vašou obľúbenou prílohou.

Aromatická polievka na raňajky po výdatných hodoch

Hovoria, že kocovina je chúlostivá záležitosť a vyžaduje liečbu. Horúca králičia polievka našťastie dokáže vyriešiť všetky vaše problémy..

Potrebné prísady:

• mladé králičie mäso;
• mäkké zemiaky;
• šťavnatá cibuľa;
• bezcitná sladká mrkva;
• soľ;
• Bobkový list;
• korenie podľa vkusu;
• petržlen;
• voda.

Celé jatočné telo králika sa udržiava niekoľko minút na ohni. Aby ste ho dostali do bytu, je z horáka odstránený ochranný kruh. Na území vidieckeho domu sa zvyčajne vyrába oheň zo suchej slamy. Potom sa surový králik položí na vidly, nasmeruje sa do stredu ohňa a drží sa 45 sekúnd. Keď sa objaví zlatistá kôrka, otočte druhú stranu a mäso zľahka upečte.

Hotový korpus sa vloží do priestrannej misy. Dôkladne umyte v horúcej vode. Pomocou noža alebo kuchynskej sekery sú rozdelené na porcie. Mäso sa vloží do hlbokej nádoby, zaleje sa studenou vodou asi 2 hodiny. Počas tejto doby z nej budú vychádzať zvyšky krvi. Vďaka tomu bude vývar krištáľovo čistý..

Na získanie diétnej polievky je potrebné odstrániť všetok viditeľný tuk.

Zatiaľ čo mäso čaká na svoj osud, varí sa zelenina. Olúpte zemiaky a mrkvu. Olúpte cibuľu, umyte zeleň. Potom sa ingrediencie nasekajú nožom a mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.

Ako variť králika v polievke pre jemnú textúru? Tajomstvo spočíva v jemnostiach kulinárskeho umenia. Najskôr vložte do kastróla kúsky namočeného mäsa, zalejte ho vodou a vložte na prudký oheň. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte štrbinovou lyžičkou. Varíme pri miernej teplote asi hodinu.

Potom do vývaru vložte zemiaky, celú cibuľu, mrkvu. Po 30 minútach je produkt solený, posypaný nasekanými bylinkami a korením. Prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni. Králičia polievka sa podáva teplá na raňajky po hektickom hodovaní alebo ako diétny produkt.

Ako variť králika na mlieku v ukrajinčine

Pred 3 000 rokmi na východe bolo zakázané variť „dieťa v mlieku jeho matky“. Ukázalo sa, že takto pripravené mäso má jedinečnú chuť..

Podobné majstrovské dielo je vyrobené z králičieho mäsa s použitím nasledujúcich komponentov:

• jatočné telo mladého králika;
• niekoľko žiaroviek;
• stredne veľká šťavnatá mrkva;
• čerstvé plnotučné mlieko (najlepšie domáce);
• rastlinný olej na vyprážanie;
• múka;
• korenie podľa preferencie;
• soľ;
• zeleň;
• vavrín.

Jatočné telo je rozdelené na kúsky strednej veľkosti. Smažte na panvici do zlatista a vložte do žiaruvzdornej nádoby. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Tinder mrkva s veľkými sekciami.

Na panvicu sa naleje rastlinný tuk. Najskôr orestujte cibuľu. Pridajte 2 lyžice pšeničnej múky a potom nastrúhanú mrkvu. Miešajte. Nalejte hmotu čerstvým studeným mliekom (1 liter). Soľ, korenie, vložte svoje obľúbené korenie. Keď sa zovrie, omáčka sa zmení na hustú bielu kašu..

Výsledný produkt sa naleje do nádoby s kúskami vyprážaného mäsa. Ak tekutina nezakrýva králičie mäso, prilejte mlieko. Zakryte viečkom. Odošlite do rúry predhriatej na 180 ° C. Dusíme asi 2 - 3 hodiny, podľa druhu mäsového výrobku. Varenie domáceho králika trvá oveľa dlhšie ako kúpeniu na trhu. Varené mäso v mlieku je vhodné aj pre dieťa, pretože má veľmi jemnú štruktúru. Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak sa plánuje, že králik bude vyrobený ako diétne jedlo, je lepšie odmietnuť korenie. Vyvolávajú chuť do jedla a majú škodlivý vplyv na fungovanie pankreasu..

Vykostené mäso s majonézou

Originálne občerstvenie sa pripravuje z králičieho filé, ktoré dobre nežúva a dostáva sa do štrbín medzi zubami.

Potrebné prísady:

• králičie mäso (stehná alebo filé);
• biela cibuľa;
• soľ;
• Bobkový list;
• voda;
• cesnak;
• vajcia;
• horčica;
• zeleninový olej;
• petržlen.

Mäso sa dôkladne umyje pod kohútikom. Utrite obrúsky, aby ste odstránili zvyšky krvi. Vložte do hrnca, zalejte vodou, vložte do ohňa. Keď vrie, nezabudnite odstrániť penu. Do vývaru dáme celú očistenú cibuľu, bobkový list a podľa chuti osolíme. Varíme do mäkka.

Majonéza sa vyrába z vajec, horčice a rastlinného oleja klasickým spôsobom. Ingrediencie sa zmiešajú v miske a majonéza sa pripravuje pomocou pologule..

Mäso sa vyberie z vývaru. Čakajú, až sa ochladí. Potom nakrájame na malé prúžky. Dajte to na jedlo. Dochutíme cesnakom, ktorý prešiel cez cesnak. Miešajte. Nalejte domácu majonézu. Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Mäso sa ukáže ako šťavnaté, aromatické a úžasne vhodné na slávnostný stôl.

Ak neexistuje spôsob, ako pripraviť domácu majonézu, urobí to z obchodu. Hlavná vec je, že obsah tuku je najmenej 72%.

Dušený králik v kyslej smotane

Ako viete, mliečne výrobky majú priaznivý vplyv na chuť mäsa. Preto zvážte populárne recepty na výrobu králika v kyslej smotane alebo smotane..

Pre podnikanie potrebujete produkty:

• králičie mäso;
• šťavnatá mrkva;
• biela cibuľa;
• hustá kyslá smotana;
• ružové korenie (hrášok);
• majoránka;
• voda;
• soľ;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• rastlinný tuk.

Mäso sa dá na panvicu do predhriateho rastlinného oleja. Vyprážané z rôznych strán, kým sa neobjaví svetlohnedá kôra.

Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájajte na stredne veľkom strúhadle. Zelenina sa k mäsu pridáva postupne. Premiešame a dusíme do polovice varenia.

Kyslá smotana sa zriedi studenou prevarenou vodou. Osolíme, dáme pár hráškov ružového korenia, majoránku. Miešajte. Výsledná omáčka sa naleje na mäso. Prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 2 hodiny. Králičie mäso podávajte v kyslej smotane s ryžou, zemiakmi alebo pšeničnou kašou „Artek“.

Podobne sa varí mäso s paradajkami a smotanou..

Potrebné prísady:

• jatočné telo králika;
• niekoľko stredne veľkých žiaroviek;
• zeleninový olej;
• rajčinová pasta;
• domáci krém;
• soľ;
• zmes papriky;
• Bobkový list;
• voda;
• omáčková múka;
• zelené.

Jatočné telo králika je rozdelené na malé kúsky. Dôkladne opláchnite. Zahoďte cedník, aby ste sa zbavili krvi a prebytočnej tekutiny. Keď mäso trochu vyschne, dáme ho na panvicu s rozohriatym tukom. Smažte pri miernej teplote do polovice varenia. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a o niečo neskôr nastrúhanú mrkvu. Suroviny poriadne premiešame. Keď zelenina získa jemnú textúru, posypte ju múkou a potom vložte paradajkovú pastu. Dusíme 2 minúty.

Krém sa zriedi vodou a naleje do panvice. Ukázalo sa, že omáčka krásnej bledoružovej farby. Keď zovrie, prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a varíme 1,5 hodiny. Hotové králičie mäso v paradajke a smotane posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Výsledná omáčka, chladená, sa môže natrieť na chlieb a jesť ako sendviče.

Vynikajúce pečené jedlo so zeleninou

Príprava výdatného jedla môže byť zložitá, ak nemáte dostatok času. Ak však máte po ruke diétne mäso a tradičnú sadu zeleniny, získate vynikajúce jedlo..

Recept pozostáva z produktov:

• zemiakové hľuzy;
• biela cibuľa;
• čerstvé paradajky;
• Šampiňón;
• jatočné telo králika;
• víno;
• cesnak;
• soľ;
• korenie podľa vkusu;
• olivový olej;
• kopa zelene.

Umyté kúsky králičieho mäsa rozotreté so soľou, cesnakom a korením. Vložte do misy. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Pripravte zeleninu. Olúpte a nakrájajte zemiaky, cibuľu, mrkvu, šampiňóny, paradajky na ľubovoľné kúsky.

Potom natrieme na plech vymastený olivovým olejom. Na vrch položíme nakladané mäso. Zalejeme vínom a dáme piecť do rúry na 180 ° C, kým nie je mäso mäkké. Hotový posypte nasekanými bylinkami.

Do misky sú vhodné zemiaky, ktoré sa pri dlhodobom tepelnom spracovaní nerozvaria.

Ako variť králika na grile

Dnes nikoho neprekvapíte bravčovým, jahňacím alebo teľacím mäsom pečeným na ohni. Nemenej chutný je aj králik uvarený na grile.. Mäso sa zvyčajne najskôr marinuje. A potom pečené na drevenom uhlí.

Pre misku sa zbierajú komponenty:

• králičie mäso;
• biele alebo červené suché víno;
• citrón na džús;
• soľ;
• zmes papriky (biela, ružová, čierna);
• rozmarín;
• bazalka;
• tymián;
• bobkový list.

Kusy králičieho mäsa sa namočia na 12 hodín do suchého vína s korením, citrónovou šťavou. Počas tohto obdobia bude mäso mäkké a aromatické. Pred pečením sa kúsky vyberú na plech, aby sa odstránila prebytočná tekutina.

Potom poukladané na grilovacím grile. Pečú sa na grile z rôznych strán. Ak je to potrebné, zalejeme marinádou. Hotové jedlo sa konzumuje s čerstvými bylinkami, umyje sa sladkým vínom.

Na marinádu môžete použiť jablkový ocot, pomarančový džús, majonézu, kefír alebo jogurt..

Pre prípad dusíme

Najväčším problémom hostesky je nečakaný hosť a prázdna chladnička. Aby ste sa vyhli stresu, pripravujú sa chutné prívarky. Okrem bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa sa na podnikanie používa aj králičie mäso. Jeho stravovacie vlastnosti vám umožňujú vytvárať jedinečné jedlá nielen na jeden deň, ale aj pripravovať zimné prípravy. Okrem hlavnej ingrediencie potrebujete iba soľ, vodu a korenie..

Králičie mäso je nakrájané na malé kúsky. Nasiaknuté marinádou, ktorá sa skladá z vody, soli, korenia. Produkt nechajte pôsobiť 12 hodín. Nakladané kúsky mäsa sa dajú do zaparených nádrží. Zalejeme horúcou prevarenou vodou. Zakryte viečkami, vložte do rúry na asi 1 hodinu. Maximálna teplota by mala byť okolo 190 ° C.

Ak je to potrebné, musíte do nádob zaviesť vodu, aby mäso nevyschlo.

Potom sa v peci zníži teplota na 130 ° C a produkt sa udržiava asi 4 hodiny. Hotové dusené pokrmy sú zatvorené viečkami. Zakryte froté uterákom a dekou, kým úplne nevychladne. Uchovávajte na chladnom mieste najviac 1 rok. Podávajte prípravok na kašu alebo zemiakovú kašu.

Keď viete, ako uvariť králika v domácej kuchyni, okamžite sa chcete pustiť do práce. Samozrejme, tento proces prinesie veľa pozitívnych emócií. A za odmenu určite dostanete jedlo s neprekonateľnou chuťou a arómou..

Zajac fricassee na bielom víne - video