Ako skladovať citróny? Môžu byť zmrazené?

Citróny sú ovocie rodiny citrusov. Sú veľmi populárne vo varení na prípravu rôznych jedál, v kozmeteológii na prípravu masiek, v medicíne, ako zdroj vitamínu C.

Ale ako každé ovocie, aj citrón má tendenciu sa rýchlo zhoršovať. Z článku sa dozviete, ako získať citrón pre budúce použitie zmrazením.

Môžu sa citrusy uchovávať v mrazničke?

Citrón je možné zmraziť. Zmrazenie je jedným z najefektívnejších spôsobov uchovania maximálneho množstva výživných látok. Čerstvý citrón a mrazené však nie je to isté..

Po zmrazení trpí vzhľad ovocia, mení sa aróma. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, určitá časť z nich zmizne, ale hlavné množstvo zostáva.

Tu kyselina askorbová po zmrazení zmizne. Ale okrem vitamínu C obsahuje citrón aj ďalšie užitočné látky a stopové prvky. To:

• draslík;
• fosfor;
• horčík;
• síra;
• vápnik;
• sodík.

Po zmrazení zostávajú v produkte.

Bioflavonoidy tiež zostávajú v citróne, ktorý ovocie obsahuje:

1. citronín;
2. eridictiol;
3. hesperidín;
4. diosmín;
5. rhamnozid;
6. kyselina listová (B6).

Nízke teploty ich neovplyvňujú.

Ako sa pripraviť na skladovanie doma v chladničke?

Zrelé citróny sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie.. Ako však zistiť, či je citrón zrelý alebo nie. Citrusové plody žltnú ešte skôr, ako úplne dozrejú. Všetko je o šupke. V zrelom ovocí je lesklý a v nezrelom bude matný.

Nevhodné sú aj prezreté plody na zmrazenie, rovnako ako nedozreté. Preto predtým, ako si kúpite citrón v supermarkete, ľahko na neho stlačte a vráťte ho späť. Výber elastického ovocia, ktoré sa pri stlačení mierne odrazí.

Venujte pozornosť pokožke. Mal by byť plochý, bez škrabancov, rezov, rôznych čiernych škvŕn. Citróny, ktoré majú hnedé škvrny, sú už zmrazené, nekupujte ich za žiadnym účelom.

Po príprave citrónov je potrebné ich spracovať. Toto sa deje nasledovne:

1. Pred začatím procesu si umyte ruky mydlom a vodou, pretože neumyté ruky môžu na šupke ovocia dostať baktérie a vírusy. Aby ste zabránili škodlivým baktériám v buničine citrónu, môžete nosiť gumené rukavice.
2. Kôru dôkladne opláchnite kefou na umývanie riadu alebo inou kefkou, ktorú máte. Takto vyčistíte pokožku od rôznych kontaminantov vrátane chemických.
3. Potom citróny opláchnite pod tečúcou vodou, môžete použiť čistič ovocia a zeleniny.
4. Aby mali plody po zmrazení maximálne množstvo výživných látok, pomocou octu odstráňte z kôry vosk a rôzne pesticídy. Za týmto účelom namočte citróny do octového roztoku. Vezmeme kyselinu octovú a vodu v pomere 1: 10. Plody tam necháme 10-15 minút, potom ich dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a utrieme do uteráka..

Začnime mrznúť.

Metódy zmrazovania v zime

Lobule alebo celé

Ak chcete citrón zmraziť na plátky, nakrájajte ho na kúsky, nemusíte odstraňovať šupku. Ďalej postupujte podľa pokynov:

1. Nakrájané plátky poukladajte na dosku na krájanie, aby medzi nimi bol voľný priestor. Ak to neurobíte, dostanete zmrazený blok..
2. V tejto forme vložte do mrazničky, kým sa klíny nechytia, alebo kým úplne nezmrazia.
3. Potom je potrebné ich vybrať z mrazničky a preniesť do tašky so zipsom a potom ich vrátiť späť na uskladnenie.

Citrónové kliny ako také je možné skladovať až 6 mesiacov.. Je veľmi výhodné vytiahnuť z vreca jeden klin a pridať do čaju. Klin môžete rozmraziť a použiť ho na kokteil alebo dekoráciu. Plátky citrónu sú vhodné aj k pokrmom z rýb..

Výhodou tejto metódy je práve to, že si môžete zaobstarať toľko plátkov citróna, koľko potrebujete. Ale nevýhoda v jeho trvaní.

Na zmrazenie celých citrónov:

1. Vložte ich do igelitového vrecka, stlačte ho a odstráňte prebytočný vzduch.
2. Vrecko s citrónmi vložte do mrazničky.
3. Nechajte uskladniť.
4. Pred použitím mrazených citrónov ich vyberte z mrazničky a namočte ich na asi 10 minút do studenej vody..

Nevýhodou tejto metódy je, že po zmrazení celé citróny zmäknú a nedajú sa nakrájať na plátky. Ale chuť a šťava sa dá použiť na kulinárske alebo iné účely..

Citróny sa skladujú v mrazničke 3 - 4 mesiace, potom stratia väčšinu výživných látok.

V kockách ľadu

Budeme potrebovať citrónovú šťavu. Môže sa vytlačiť samostatne alebo pomocou odšťavovača. Na zníženie koncentrácie je možné šťavu zmiešať s vodou. Potom túto zmes nalejte do buniek mrazničky a vložte do mrazničky..

Výhodou tejto metódy je, že šťavu je možné rozmraziť a použiť na akýkoľvek účel, existujú však aj nevýhody. Z jedného citróna sa nezíska veľa šťavy.. Citróny sa skladujú v kockách ľadu asi 4 - 5 mesiacov. Môže byť použitý ako na čaj, tak aj na jedlá, kde je potrebná citrónová šťava.

Skladovanie chuti

Pred zmrazením kôry si definujme, čo to je. Kôra je len žltá šupka, nie celá šupka. Biela mäkká časť medzi kôrou a dužinou sa pri varení nepoužíva.

Ak chcete kôru zmraziť, postupujte nasledovne:

1. Vezmite odstraňovač kôry, môže to byť špeciálny nôž alebo bežné strúhadlo a nakrájajte kôru z citrónu. Citróny môžete mierne zamraziť a nastrúhať kôru.
2. Výslednú kôru nalejte do uzatvárateľného mraziaceho vrecka.
3. Vrecko vložte do mrazničky na niekoľko hodín alebo na noc. Ráno si to zapamätajte rukami, aby neboli hrudky.

Skladujte asi 5-6 mesiacov.

Zmrazená kôra je neobvyklá vec. Môže sa dať do pečiva. Používa sa tiež ako alternatíva kandizovaného ovocia. Rovnaké koláče môžu byť zdobené kôrou. Dokonale spestrí chuť širokej škály jedál. Ako napríklad želé, kaša, šalát, mäso, ryby a iné.

Používa sa tiež do koktailov, aby im dodal špeciálnu citrusovú príchuť..

Existuje tiež veľmi neobvyklé použitie mrazenej kôry.:

• Odrazte komáre a iný hmyz.
• Bojujte proti zápachu v odpadkovom koši.

Kôra sa používa aj v kozmeteológii. Pridané do kúpeľa na ruky a nohy.

Šťava

Zmrazenie citrónovej šťavy je jednoduché:

1. Stlačenie citrónovej šťavy.
2. Nalejeme do formičiek na ľad (zvyčajne sa nachádzajú v každej modernej chladničke).
3. Po chvíli, keď šťava zamrzne, vložte hotové kúsky do vrecka a vložte ich späť do mrazničky.

A aby šťava lepšie vytlačila, najskôr zmrazte citrón.

Nevýhodou tejto metódy je, že keď je šťava vytlačená, prichádza do styku so vzduchom a stráca sa veľa užitočných látok. Okrem toho je nežiaduce stlačiť šťavu kovovými predmetmi, napríklad strúhadlom alebo vidličkou. To bude mať zlý vplyv na kvalitu džúsu..

Preto musí byť prípravok sklenený alebo plastový. Šťava sa skladuje zmrazená 3 - 4 mesiace. Môžete ho použiť umiestnením kociek do čaju, koktailu alebo iných nápojov..

Ukazuje sa, že citrón je také všestranné ovocie. A jeho použitie v mrazenej forme sa iba rozšírilo. Je dôležité pamätať na všetky nuansy pri výbere ovocia a správne ich zmraziť.