Vitamínové citrusy: ako správne jesť citrón a koľko ho môžete zjesť za deň?

Citrusové ovocie, ktoré si zachováva kyslú chuť v ktorejkoľvek fáze dozrievania, sa nazýva citrón..

Tieto plody sa používajú na celom svete, hlavne na kulinárske účely..

Najčastejšie používajú šťavu, ktorá má nielen zaujímavú chuť, ale aj pôsobenie zamerané na očistu tela.

Z nižšie uvedeného článku zistíte, ako správne konzumovať citrón a koľko je bezpečné..

Ochutnajte

Citrón je známy predovšetkým svojou kyslou chuťou, ktorú možno nazvať znakom ovocia. Väčšina ľudí má silné asociatívne spojenie: kyslé - citrón.

Zaujímavý fakt. U väčšiny ľudí oboznámených s chuťou citrónu spôsobuje samotná duševná predstavivosť tohto ovocia zvýšené slinenie..

Ako vyzerajú plody?

Všeobecne je plodom svetlo žlté elipsoidné ovocie, dlhé asi 6 - 9 cm a priemer 4 - 6 cm. Pod šupkou sa nachádza samotné ovocie, ktoré sa skladá z asi 8 - 10 segmentov (plátkov) naplnených šťavnatou dužinou. Semená rastliny sú malé, 4 - 6 mm dlhé, bielej alebo žltkastozelenej farby, vajcovité.

Rozdiely odrôd

Existuje veľa odrôd citrónu, ktoré sa delia na dve hlavné skupiny - košaté a podobné stromom, pričom druhá podskupina má vyšší výnos..

Málokto vie, ale v závislosti od odrody sa veľkosť ovocia môže líšiť od holubieho vajca po ovocie s hmotnosťou približne 2 kg.

Okrem veľkosti sa plody rôznych odrôd líšia:

1. tvar - zaoblený alebo naopak, predĺženejší, hruškovitý atď.;
2. farba - od zelenkastej po žltú s rôznym stupňom jasu a sýtosti;
3. hustá šupka.

Prijaté rozlíšenie medzi „citrónom“ a „vápnom“ má skôr kulinársky základ. Vápno je geneticky podobné citrónu a jeho plody majú charakteristickú chuť a špecifickú arómu iba v určitom štádiu dozrievania. U zrelých lipových plodov sa môže chuť zmeniť na sladko-sladkú a vôňa stratí svoj živý výraz.

Prečo také kyslé?

Významné množstvo organických kyselín, najmä citrónovej a jablčnej, dodáva týmto plodom charakteristickú kyslú chuť. Na stupnici pH predstavuje rozdiel medzi susednými číslami desaťnásobný rozdiel. Napríklad pH 5 je 10-krát kyslejšie ako pH 6 a stokrát kyslejšie ako pH 7, čo sa považuje za neutrálne.. Citrónová šťava má hodnotu pH medzi 2 a 3, vďaka čomu je 10 000 - 100 000 krát kyslejšie ako voda.

Ako správne používať?

Nie každý môže jesť citrón len tak, v čistej forme. Väčšinou používajú šťavu z týchto plodov alebo si pridajú malý plátok do akéhokoľvek nápoja, napríklad do čaju. Všeobecne je tradícia pitia čaju s citrónom rozšírená hlavne na území bývalého Sovietskeho zväzu. V zahraničí sa tejto kombinácii dokonca hovorí „čaj v ruštine“.

Existuje nasledujúci spôsob použitia citrónov - dôkladne umyté, nakrájané na tenké plátky spolu so šupkou, plody sú vrstvené po vrstvách do misky so širokým hrdlom, každú vrstvu posypané cukrom. Naplnená nádoba je tesne uzavretá viečkom a nechá sa chvíľu pôsobiť, kým citrusové plody nevypustia šťavu. Výsledný produkt sa konzumuje čajom alebo samotný, pretože cukor zmierňuje výraznú kyslosť citrónu. Niekedy je cukor nahradený medom, čo ešte zvyšuje užitočnosť hotového výrobku..

Citrón posypaný cukrom a kávou rozomletý na prášok sa často podáva ako občerstvenie s koňakom. Všeobecne sa uznáva, že autorom tohto receptu bol ruský cár Mikuláš I., preto sa predjedlo volá „Nikolashka“.

V akom množstve?

Vzhľadom na špecifickú chuť týchto citrusových plodov nie je ťažké konzumovať ich v kilogramoch. Napriek všeobecnej viere nie je citrón lídrom v obsahu vitamínu C. Napríklad obsah tohto vitamínu v čiernych ríbezliach je 5-krát vyšší, v kivi - 4,5-krát, v pomarančoch - 1,5-krát a dokonca prevyšuje aj bielu kapustu. citrón v tomto ukazovateli.

Ale vzhľadom na to, že v zime v našich zemepisných šírkach nie je také ľahké nájsť čerstvé čierne ríbezle, sú hlavným zdrojom vitamínu C citróny spolu s ostatnými citrusovými plodmi..

Kyselina citrónová obsiahnutá v týchto citrusových plodoch, ktorá hrá dôležitú úlohu v systéme biochemických reakcií bunkového dýchania, prináša človeku oveľa väčší úžitok.. Užívanie väčšej dávky koncentrovanej kyseliny citrónovej naraz dráždi sliznicu žalúdka a môže dokonca viesť ku krvavému zvracaniu.

Získanie takejto nasycovacej dávky z citrónov je však problematické, takže ich môžete zjesť bez strachu, hoci treba pamätať na to, že akákoľvek kyselina dráždi sliznicu žalúdka. Z tohto dôvodu by ste nemali brať neriedenú citrónovú šťavu alebo samotné ovocie nalačno..

Koľko gramov sa odporúča zjesť denne?

Rovnako ako v prípade akýchkoľvek stravovacích odporúčaní, aj tu je odpoveď na túto otázku veľmi individuálna. Lekár by mal indikovať potrebu určitých vitamínov, nebezpečenstvo hypervitaminózy, alergických reakcií a potravinovej intolerancie. Neexistujú všeobecné pravidlá, koľko citrónov môžete zjesť počas dňa a koľko ich nemôžete - musíte si urobiť testy.

Kontraindikácie

Primárne citróny sú kontraindikované pre tých, ktorí sú alergickí na citrusové plody. Potravinová alergia nie je ani zďaleka neškodným ochorením - ak pre jedného človeka požitie alergénu v tele skončí niekoľkými nepríjemnými svrbivými pupienkami, potom pre iného môže prípad skončiť Quinckeho edémom až smrťou vrátane.

Po druhé, vyvstáva otázka, či je možné jesť citrusové plody, najmä citróny, na pankreatitídu, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, počas exacerbácie žalúdočných vredov, ako aj u osôb trpiacich pálením záhy, alebo nie. Lekári to neodporúčajú robiť..

Kyselina citrónová agresívne ovplyvňuje zubnú sklovinu - ak sa v tejto oblasti vyskytnú problémy, je lepšie odmietnuť používať samotné citróny aj neriedenú citrónovú šťavu..

Citróny a všetky citrusové plody by mali tehotné ženy konzumovať opatrne, aby sa v budúcnosti u dieťaťa nezvyšovala citlivosť na tieto výrobky.

Či alebo nie používať každý deň?

Áno, môžete, ale s určitými výhradami.

• Po prvé, ak neexistujú žiadne kontraindikácie uvedené vyššie.
• Po druhé, mali by ste urobiť určité preventívne opatrenia: napríklad nekonzumujte koncentrovanú citrónovú šťavu na prázdny žalúdok a po zjedení týchto plodov si umyte zuby alebo si aspoň vypláchnite ústa. A samozrejme ich jedzte v primeranom množstve, bez toho, aby ste ich do seba tlačili silou, inšpirovanou nejakou novoobjavenou stravou alebo receptom na „zázračné“ uzdravenie..

Navyše, Pitie nápoja bohatého na vitamín C, ako je citrónová voda, každý deň pri jedle pomôže zlepšiť vstrebávanie určitých minerálov, vrátane železa.

Čo sa stane, ak užívate každý deň?

Mnoho z nás začne konzumovať citrónový čaj a samotné citrusové plody v šokovom množstve potom, ako prepadneme sezónnemu prechladnutiu. Je oveľa rozumnejšie robiť prevenciu vopred, a v tomto bude citrón vynikajúcim pomocníkom. Tieto plody sú celkom cenovo dostupné, sú pomerne lacné a dlho sa skladujú bez toho, aby stratili svoje užitočné vlastnosti, čo je dôležité najmä v severných zemepisných šírkach..

Preventívne už v jesennom období môžete začať brať zriedenú citrónovú šťavu alebo pridať kúsok ovocia do obyčajnej šálky čaju. Vďaka tomu získate aspoň časť potrebnej dennej dávky vitamínu C, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe imunity..

Ak zjete jedno celé ovocie denne

Čo sa stane, ak zjete celý tento citrus? S najväčšou pravdepodobnosťou sa nič hrozné pre zdravie nestane, opäť, ak nemáte žiadne kontraindikácie pre použitie citrusových plodov. Denná dávka vitamínu C potrebná pre dospelého človeka je 90 mg, 100 g citrónu obsahuje od 40 do 60 mg. Množstvo vitamínu C v jednom citróne s hmotnosťou asi 150 g je teda približne dve tretiny dennej dávky..

Ajurvéda (lekárska veda v starej Indii, ktorá prežila dodnes) je presvedčená, že jeden citrón denne pomáha zbaviť sa väčšiny známych chorôb. Je pravda, že na liečbu rôznych chorôb musíte jesť ovocie bez cukru..

Obyvatelia severu, ktorí kvôli klimatickým podmienkam nemajú vitamín C, sa konzumáciou jedného citróna denne ochránia pred výskytom takej nepríjemnej choroby, ako je skorbut..

Je možné jesť v noci alebo ráno nalačno?

S určitými výhradami je to celkom možné. Ako je spomenuté vyššie, nebezpečenstvo citrónovej šťavy pre žalúdok je vysoký obsah organických kyselín. Ak chcete neutralizovať ich podráždenie, mali by ste zriediť citrónovú šťavu vodou..

Pohár teplej vody s citrónovou šťavou nalačno, hneď po prebudení, umožní telu rýchle oživenie a naladenie sa na blížiace sa raňajky. Po 20 - 30 minútach môžete začať jesť.

Harmančekový čaj s citrónom a medom v noci je úžasné upokojujúce činidlo, ktoré uľahčuje zaspávanie a podporuje zdravý spánok. Jedinou nevýhodou je mierny diuretický účinok tohto lieku, takže stojí za zváženie, či ho používať v noci alebo nie. Má zmysel piť taký nápoj najmenej 1,5-2 hodiny pred spaním..

Čo sa stane, ak užijete príliš veľa?

Je nepravdepodobné, že budete schopní zjesť príliš veľa týchto citrusových plodov práve kvôli ich špecifickej kyslej chuti. Opäť nie je jasné, koľko je veľa? Je nepravdepodobné, že 1 kg citrónov spôsobí vážne problémy, aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou pálenie záhy poskytne.

Pravdepodobne ešte väčšie množstvo povedie k črevným ťažkostiam práve kvôli nasýteniu ovocia organickými kyselinami. Všeobecne sa zdravému človeku pravdepodobne nestane nič fatálne, nemali by ste však experimentovať so svojím telom..

Ako správne piť citrónovú šťavu a z čoho pomáha?

Správne - zriedené. Zmierni to nepohodlie, ochrániš žalúdočnú výstelku a minimalizuješ poškodenie zubnej skloviny. Citrónovú šťavu je možné riediť teplou alebo studenou vodou, v závislosti od sezóny, podľa želania pridať med alebo cukor.

odkaz. Po strávení v žalúdku vytvára citrónová šťava zásadité vedľajšie produkty, vďaka ktorým je moč zásaditejší. Preto sa považuje za alkalizujúcu aj napriek jej kyslému pH..

Niektorí odborníci tvrdia, že kyslé podmienky v tele sú príčinou mnohých chorôb, ako je osteoporóza, katarakta, srdcovo-cievne ochorenia či dokonca rakovina..

Napriek svojej kyslej chuti patria citróny medzi najlepšie alkalizujúce jedlá. Citrónová šťava obsahuje aj malé množstvo antioxidantov, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb posilnením krvných ciev, znížením zápalu a zabránením nahromadeniu plaku..

Niektoré štúdie to navyše uvádzajú pravidelné pitie citrónovej šťavy z obličkových kameňov môže pomôcť zabrániť tvorbe určitých druhov kameňov v obličkách.

Spracovanie ovocia pred konzumáciou

Pred konzumáciou ovocia, prípravou čaju alebo vytlačením džúsu z neho bude správne ovocie dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou pomocou špongie alebo kefy. Ovocie sa do našej krajiny dodáva zďaleka a predtým, ako sa dostane k spotrebiteľovi, prejde mnohými rukami.

Po zbere citrusových plodov musia byť ošetrené týmito konzervačnými látkami: difenyl, ortofenylfenol, ortofenylfenolát sodný, tiabendazol, alkalické soli mastných kyselín, včelí vosk, karnaubský vosk, niektoré rastlinné živice, polyolefínové kyseliny, šelak.

Ak plánujete pripraviť šťavu z citrónov, potom ovocie dostatočne dôkladne opláchnite pod tečúcou horúcou vodou. V prípade, že si chystáte do čaju pridať kúsky ovocia, posypať ich cukrom alebo použiť šupku na kulinárske účely, musíte ich opláchnuť pod horúcou vodou a potrieť sódou bikarbónou - to pomôže zbaviť sa voskovej pokrývky ovocná šupka. Potom je vhodné citrón zaliať vriacou vodou.

Neustále chcete citróny - to, čo v tele chýba?

S milovníkmi kyslých citrusových plodov je všetko jasné, ale prečo chcete, aby citróny neodolateľne túžili po ľuďoch, ktorým sú ľahostajní, a čo to znamená? Takéto neočakávané želanie s najväčšou pravdepodobnosťou signalizuje istý druh latentnej potreby..

Už spomínaná ajurvéda verí, že chuťové preferencie závisia od konštitúcie človeka a prevahy niektorého prvku (tzv. Dóša) v tele. Náhle zmenené preferencie chutí naznačujú vzniknutú nerovnováhu, ktorú sa telo snaží eliminovať pomocou akýchkoľvek produktov..

Dôvodom môže byť tiež nízka kyslosť žalúdka alebo nadbytok ťažko stráviteľného jedla. Často túžba jesť niečo kyslé vzniká s nárastom mäsa v strave. Telo inštinktívne začne vyhľadávať potraviny, ktoré uľahčujú trávenie..

Ďalším dôvodom môže byť z nejakého dôvodu spomalenie metabolizmu. Kyseliny obsiahnuté v citróne iba prispievajú k jeho urýchleniu. Chuť na citrusy môže spôsobiť aj banálny nedostatok vitamínu C alebo horčíka. Nedostatok tohto stopového prvku môžu kompenzovať nielen citróny, ale aj iné ovocie, surové orechy, semená alebo strukoviny..

Citróny sú bohaté na vitamíny a organické kyseliny, zatiaľ čo plody sú cenovo dostupné a majú dlhú trvanlivosť, čo z nich robí jeden z hlavných zdrojov vitamínu C v zime..

Pravidelné pitie citrónovej šťavy môže pomôcť posilniť imunitný systém, zvýšiť vstrebávanie stopových prvkov a minerálov, znížiť rizikové faktory pre srdcovo-cievne ochorenia a zabrániť tvorbe určitých druhov obličkových kameňov..