Jahodový džem - dezert s príchuťou leta

Z najrôznejších druhov sladkej konzervácie stojí za to vyzdvihnúť jahodový džem - je to jeden z najaromatickejších. Túto pochúťku v prvom rade zbožňujú najmenší členovia rodiny. A nie nadarmo, pretože jahodový džem je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý. Samozrejme, v procese tepelného spracovania sa určitá časť vitamínov stratí, zvyšné však úplne stačia na doplnenie tela potrebnými prvkami.

Svojím zložením je bobule bohaté na živiny ako draslík, železo, pektín, horčík a mnoho ďalších.. Jahody odporúčame použiť pri anémii, hypertenzii a ateroskleróze. Pôsobí priaznivo na metabolizmus, zlepšuje stav krvných ciev a doplňuje zásoby jódu. Sladké bobule majú močopudné vlastnosti a používajú sa tiež na zmiernenie celkového stavu pri nachladnutí.

Príprava bobúľ na konzerváciu

Mnoho ľudí si v zime kupuje bobule na trhu na zber jahôd. V takom prípade možno len dúfať v dobrú vieru predajcov a starostlivo preskúmať jahody na integritu a prítomnosť skazených bobúľ. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú tým, ktorí majú šťastnú príležitosť samostatne si vypestovať zdravé bobule, aby zbierali bobule iba cez deň a za slnečného počasia. Potom sa už ranná rosa vyparí a jahody budú šťavnaté, ale nie vodnaté..

Pre jahodový džem je vhodné zvoliť nie príliš veľké ovocie, pretože je sladšie a aromatickejšie. Malé jahody si navyše počas procesu varenia lepšie zachovajú svoj tvar a nerozpadnú sa..

Všetky bobule by mali byť vopred vytriedené, stopky odstránené a potom dobre opláchnuté. V takom prípade by ste nemali používať tečúcu vodu z vodovodného kohútika, ale radšej ju po malých častiach spúšťať do misky s vodou. Na stôl musia byť rozložené čisté jahody, aby vyschli a aby mal pohár prebytočnú vlhkosť. Stôl je pokrytý čistým uterákom a bobule sú ponechané niekoľko hodín..

Pri receptoch na jahodový džem sa používajú hlavne čerstvé bobule, pretože jahody, ktoré sa odoberajú z chladničky, už nie sú tak vonné a sladké. Ale ak sa zrazu v zime chcete rozmaznávať s lahodnou pochúťkou a v mrazničke sú zásoby, môžete si pripraviť džem aj z mrazených bobúľ.

V tomto prípade má proces obstarávania svoje vlastné nuansy. Pretože bobule z mrazničky sú už vopred pripravené (umyté a vysušené), čas potrebný na prípravu dezertu sa skracuje. Stojí však za zváženie, že sa ukáže byť tekutejšou ako z čerstvých bobúľ..

Mrazený jahodový džem sa pripravuje bez predchádzajúceho rozmrazenia bobúľ. Bobule z mrazničky sú okamžite pokryté cukrom, zmiešané a ponechané 4 hodiny.

Jahodový džem vyrobený na tri priechody

Na prípravu dobrôt na zimu sa bobule a cukor odoberajú v pomere 1: 1. Jahody preložte do veľkého kastróla, na vrchu ich podlejte cukrom a nechajte stáť aspoň 5 hodín, aby bobule odšťavili.

Nie je nič zložité, ako pripraviť jahodový džem, nie. Za týmto účelom priveďte hmotu do varu na strednom ohni, odstráňte penu a povarte ju 5 minút. Džem nechajte cez noc vychladnúť. Na druhý deň opakujte postup ešte dvakrát.

Po treťom hovore nechajte hotový džem hodinu trochu vychladnúť, potom ho vložte do pollitrových nádob a zrolujte.

Aby džem rýchlejšie zhustol, môžete do prázdneho miesta pridať ocot alebo citrónovú šťavu v množstve 1 polievková lyžica. l. na kilogram bobúľ.

Hustý jahodový džem

Tento spôsob konzervovania džemu je oveľa rýchlejší ako ten predchádzajúci, pretože je pripravený v jednom kroku. Čas varenia závisí od požadovanej konzistencie. Čím je džem hrubší, tým dlhšie sa varí..

Jahody si predtým odvážte, aby ste určili potrebné množstvo cukru. Na každý kilogram bobúľ bude potrebných 1,5 kg kryštálového cukru. Vložte bobule do misy alebo panvice po vrstvách, každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte pôsobiť 4 hodiny, aby sa objavila šťava.

Keď jahody pustia šťavu, položte blanku na oheň a priveďte k varu, pravidelne odstráňte penu.

Ďalej stlmte oheň na minimum a varte naraz na požadovanú hustotu, občas panvicu pretrepte. Vyhrnúť.

Hotový džem by sa nemal rozotierať po plechu, ale pomaly kĺzať nadol.

Jahodový džem - päť minút

Príprava bobúľ zaberie väčšinu času a samotná pochúťka sa pripraví veľmi rýchlo, navyše celá jahoda vyzerá v nádobe nádherne.

Takže, aby ste pripravili 2 litre rýchleho jahodového džemu s celými bobuľami, musíte najskôr uvariť sirup. Za týmto účelom vmiešajte malú misku:

• 600 g cukru;
• 400 ml vody.

Sirup dajte na oheň a za stáleho miešania ho nechajte zovrieť. Keď je cukor úplne rozpustený, varnú platňu vypnite a sirup nechajte vychladnúť.

Kým sa sirup ochladí, pripravte si jahody: vyberte celé, nepoškodené bobule, opláchnite, osušte. Na uvedené množstvo sirupu budú potrebné 2 kg bobúľ.

Do vychladnutého sirupu dáme jahody a bobule necháme cez noc namočené.

Ráno priveďte obrobok k varu, vyberte penu, povarte ho 5 minút a ihneď zrolujte.

Jahodový želé džem

Pre tých, ktorí nechcú alebo nemajú možnosť trápiť sa s uvarením obrobku, môžete skúsiť pripraviť jahodový džem so želatínou.

Krok za krokom varenie:

1. Jeden kilogram jahoda vytriediť a umyť. Vezmite 750 g bobúľ z celkovej hmoty a rozdrvte ich v mixéri.
2. Z jednej vytlačte šťavu citrón.
3. Do jahodového pyré pridáme citrónovú šťavu, 1 balíček želatíny a dáme do ohňa.
4. Kým sa pyré zahrieva, zmiešajte zvyšných 250 g jahôd s 1 kg cukru.
5. Jahody dáme do uvareného pyré na cukor a všetko spolu povaríme 5 minút.
6. Horúci džem poukladajte do sklenených nádob a zatvorte.

Namiesto citrónu môžete vziať kyselinu citrónovú (1 lyžičku) a namiesto želatíny - Confiture alebo Zhelfix (1 balenie).

Surový jahodový džem

Aby si zachovali všetky vitamíny, ktoré sú v bobuliach, pripravujú bez varenia jahodový džem. Na tento dezert potrebujete trochu viac cukru. Takže na 1 kg jahôd sa odoberie približne 1,6 kg cukru, a ak sú bobule trochu kyslé, potom všetky 2 kg.

Proces vytvárania džemu je veľmi jednoduchý:

1. Jahody umyjeme a osušíme. Pretože nedôjde k žiadnemu tepelnému ošetreniu, bobule sa za účelom dezinfekcie zalejú vriacou vodou.
2. Pridajte cukor a miešajte s jahodami.
3. Všetko rozomlejte pomocou mixéra na homogénnu hmotu.
4. Hotový džem dajte do sterilizovaných nádob a uzavrite ho nylonovými viečkami.

Surový džem sa chová v chladničke.

Jahodový džem je „kúskom leta“ v zaváracom pohári, jeho sladká aróma vám pripomenie teplé letné večery a pomôže vám prežiť zimné zimy. Prekvapte svojich blízkych lahodným dezertom a - dobrou chuťou!

Videorecept na francúzsky jahodový džem