Kokosová zmrzlina - príležitosť počúvať svoje pocity

Keď sa gazdiná pripraví doma kokosovú zmrzlinu, snehovo biela dužina sa zmení na jemnú pochúťku. S touto pochúťkou môžete objaviť niečo mimoriadne a zároveň pocítiť nevídanú sviežosť. Takýto príval dojmov padne na hostí hneď, ako začnú ochutnávať nebeský dezert. A čo deti? Človek ich musí len takou sladkosťou rozmaznávať, pretože budú za to pripravení na všetko. Ostáva teda len variť.

V recepte je použité kokosové mlieko. Výrobok sa kupuje hotový alebo vyrobený sami. Hobliny sa nalejú s vodou na 2 hodiny (1: 1,5) a potom sa prefiltrujú. Zmes dáme do chladničky zahustiť.

Pohotová príprava kokosovej zmrzliny

Najskôr nalejte do hrnca 50 ml vody a počkajte, kým zovrie. Pridá sa do nej štipka soli. Počas tejto doby sa žĺtky oddelia od bielkov (tri kusy). 400 ml zahusteného kokosového mlieka sa odošle do vriacej kvapaliny. Akonáhle sa rozpustí, naskrutkujte oheň a priveďte zmes do varu. Potom sa uskutoční niekoľko kulinárskych postupov:

• žĺtky vyšľahajte so 75 g cukru (stačí pár otočení);
• zvyšný rafinovaný cukor sa naleje do hrnca s varením;
• tenkým prúdom (po malých dávkach) zalejte polovicou horúceho kokosového mlieka a dajte pozor, aby sa vajcia nezvlnili.

Potom do zmesi v džbáne vráťte vaječno-kokosovú hmotu. Stále miešajte, kým tekutina nevrie. Pri prvom náznaku grgania misky odstavte z ohňa, aby kokosová zmrzlina nebola hrudková. Pomocou sitka prefiltrujte suspenziu a nechajte na stole vychladnúť. Potom ho vložte na 1 hodinu do chladničky.

Vanilín a 200 ml krému rozšľaháme na nadýchanú, vzdušnú hmotu. Snažte sa nerobiť maslo. Potom sa zmieša s ochladeným produktom.

Po zmiešaní všetkých prísad sa polotovar pošle do zmrzlinovača na 30-40 minút. Nastavte požadovaný režim a počkajte na výsledok.

Keď nie je žiadny výrobník zmrzliny, potom existuje ďalší recept

Na varenie v tomto štýle budete potrebovať 3 plechovky exotického mlieka. Prvé dva sa dajú na noc do chladničky a s posledným sa pripraví kondenzované mlieko. Spolu s cukrom (2/3 šálky) varíme do zhustnutia asi pol hodiny. Po dobu 12 hodín poslal vychladnúť na chladnom mieste.

Nasledujúce ráno sa krém oddelí od kvapaliny, ktorá sa vytvorila v dvoch predchádzajúcich nádobách. Porazte ich na nadýchanú hmotu. Potom pridáme vanilín a uvarené kondenzované mlieko, ktoré miešame mixérom asi 3 minúty. Ak je to žiaduce, pridajte plnku a potom ju zabaľte do tvarov a vložte do mrazničky. Po 5 hodinách je dezert pripravený na konzumáciu.

Ozdobte kokosovú zmrzlinu rôznymi bobule, ale aby neutíchali v chuti pochúťky. V niektorých prípadoch sa aplikuje niekoľko ráz sladkého sirupu alebo karamelu.