Jemnosť výroby orechového džemu

Orechový džem je pomerne populárny produkt na miestach, kde rastie samotný strom. Ocenia ho mnohí gurmáni a je veľmi obľúbený pre svoju charakteristickú chuť a užitočné vlastnosti. Aby ste si mohli vychutnať dezert, nemusíte si takýto džem kupovať v obchode, môžete si ho vyrobiť doma, ak máte po ruke všetky ingrediencie potrebné na to..

Džem zo zeleného orecha: recept

V prvom rade si treba uvedomiť, že na výrobu džemu sa používajú iba mladé orechy, ktoré sú stále zelené a dosiahli iba mliečnu zrelosť. Vyznačujú sa mäkkými škrupinami. Samotný proces zberu ovocia na priamu prípravu má niektoré jemnosti. Je to spôsobené zvláštnou horkosťou suroviny. Aby sme sa zbavili nepríjemnej chuti, ešte nezrelé orechy sa dajú do studenej vody a nechajú sa asi dva dni namočené. Predtým sú očistené od zelenej kôry..

Pri sekaní zelených orechov nezabudnite na rukavice. Vďaka vysokej koncentrácii jódu v ich zložení pokožka prstov veľmi rýchlo stmavne..

Počas celého obdobia máčania by sa voda mala pravidelne vymieňať - najmenej trikrát denne. Potom musí byť voda vypustená a orechy musia byť zaliate vápenným roztokom. Na jeho prípravu použite studenú vodu a hasené vápno. Orechy nechajte vo výslednom roztoku najmenej štyri hodiny. Potom ich preceďte, aby sa dala vylúčiť horká chuť surovín. V záverečnej fáze orechy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Džem vyrobený z vlašských orechov má ešte jednu nuansu - po všetkých vykonaných manipuláciách je potrebné orechy na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a potom opäť vložiť do studenej vody, ale na dva dni. Potom sa pripraví samotný sirup, v ktorom sa budú variť orechy. Na jeho prípravu sa používa obyčajný cukor a voda, na želanie môžete pridať škoricu alebo klinčeky.

Zvážme pomer proporcií podrobnejšie:

• 40 ks nezrelé orechy;
• 3 poháre cukru;
• 1,75 litra vody na máčanie a jeden pohár na výrobu sirupu;
• 1 lyžička kyselina citrónová - v prípade potreby sa pridáva do vody na zber orechov;
• klinčeky, škorica - chuť.

Keď je sirup hotový, povarte v ňom orechy asi desať minút a nechajte v takom stave asi deň. Takto sa môžu nasýtiť cukrom a chutiť. Ďalej treba pokračovať v procese varenia. Na to stačí pol hodiny, ale presnejším znamením, že orechy sú už pripravené, bude ich čierny lesk. Nezabudnite pri varení hodiť do vody vrece s mletým korením. To dodá džemu krajšiu príchuť. Potom by sa malo nalievať ešte horúce do nádob..

Ak chcete, aby džem zo zeleného orecha získal neobvyklú chuť, môžete sa trochu odchýliť od klasického receptu. Niektorí teda tvrdia, že džem získa príjemnú dochuť, ak sa k nemu pridá spolu s obvyklým korením pomarančová kôra alebo vanilín.

Pokiaľ ide o kuchynské náradie, neodporúča sa na tento účel používať výrobky z medi alebo hliníka. Tieto materiály sa po vystavení teplu začnú zhoršovať, čo povedie k tomu, že sa do zaseknutia dostanú kovové častice. Najlepšou možnosťou je použiť smaltované nádoby, ako aj nehrdzavejúcu oceľ. Pred priamym varením by ste mali umyť všetky riady a pokrievky. Na to sa používa voda s prídavkom sódy bikarbóny. Potom nádoby sparte vriacou vodou a dôkladne osušte.

Výhody a poškodenia orechového džemu

Každý vie, že vlašské orechy majú množstvo užitočných vlastností. Mnoho ľudí si ale kladie otázku, či v džeme z vlašských orechov stále existuje výhoda. Aj po dlhom varení si ešte nezrelé orechy zachovajú všetky liečivé vlastnosti. Preto sa odporúča pripraviť takýto džem nielen z kulinárskych dôvodov. Obsahuje veľa cenných látok, ale najdôležitejšou z nich je jód.

Všeobecne sú výhody takéhoto džemu relevantné a v prípade potreby zvyšujú imunitu. Často sa používa, ak sú problémy so štítnou žľazou. Tiež vlašské orechy, aj varené, sú užitočné pre mozgové cievy. Výrobok môžu používať ženy nosiace plod. Je to zdravá pochúťka pre deti i ľudí s nestabilným krvným tlakom. Pri namáhavej duševnej práci pomôže aj džem z aromatických zelených orechov..

Výhody však majú aj nevýhodu - s týmito výrobkami by ste sa nemali nechať príliš uniesť, najmä s nadváhou, pretože vlašské orechy majú vysoký obsah kalórií..

Videorecept na orechový džem

Arménsky orechový džem - video