Sušenie šípok doma

Šípky sú cenené pre vysoký obsah vitamínov. Odpradávna v Rusku bolo zvykom zberať ružové bobule na použitie po celý rok. Najčastejšie sa na získanie silného nálevu používali sušené bobule. Nápoj naplnený vriacou vodou obnovil silu, pomohol v prípade choroby. Bol používaný na liečbu nielen nachladnutia. Na bolesti čriev pili čaj varený zo šípkových bobúľ. Dokonca aj bolesti srdca pomohli odstrániť vitamínový nápoj.

Do cesta sa pridali rozdrvené suché bobule, piekli sa koláče a koláče. Vychádzala z nich vôňa leta. Aj veľkonočné koláče zdobili šípkové posýpky, na slnku trblietali svetlé šupinky, ktoré dodávali jarným sviatkom radosť. Použili dokonca infúziu do kúpeľov. Do nej bola ponorená metla, aby sa boľavé miesto zaparilo. Po ošetrení šípkovým čajom sa rany po štrku a šable hojili rýchlejšie. Snažili sa všade používať baktericídne vlastnosti..

Všade rastú kríky divokej ruže. Spravidla sa nachádzajú pri cestách. Niektorí záhradníci neváhajú zasadiť na svojom území také okrasné kry. V lete rastú konáre, na nich môžete dlho vidieť svetlé a ružové kvety. Včely a čmeliaky sa vznášajú okolo, podieľajú sa na opeľovaní.

Na jeseň sa zelená alebo zelenožltá farba nahradí červenými odtieňmi. Niektorí odporúčajú nabrať pred prvým mrazom. Iní zastávajú názor, že niekoľko nočných mrazov zvyšuje sladkosť bobúľ. V každom prípade sa väčšina zhodne na jednej veci: v strednom Rusku je potrebné šípky šíriť v prvej dekáde októbra.

Podľa výskumu uskutočneného na Univerzite priateľstva moskovských národov (Fakulta ekológie) boli získané zaujímavé údaje (tabuľka)..

Tabuľka: Obsah cukru v šípkach

Odrody šípky

Obsah cukru v rôznych obdobiach (sú uvedené dátumy kontrolného zberu bobúľ),%20.08 ... 10.0911.09 ... 30.0901.10 ... 20.10Šarlátová3,1 ± 0,34,9 ± 0,35,2 ± 0,3zemegule3,6 ± 0,45,3 ± 0,45,8 ± 0,5Veľkoplodé VNIVI3,0 ± 0,54,7 ± 0,45,1 ± 0,3Ruby3,6 ± 0,25,4 ± 0,46,1 ± 0,4Titán3,2 ± 0,34,8 ± 0,35,1 ± 0,3Apple3,2 ± 0,45,2 ± 0,65,4 ± 0,2Zlato3,6 ± 0,35,4 ± 0,35,9 ± 0,4Vánok3,7 ± 0,35,6 ± 0,56,3 ± 0,4

V priebehu septembra sa zvyšuje obsah cukru. V októbri dochádza k zvýšeniu obsahu cukru, ale zvýšenie obsahu cukru je nepatrné.

Ak sa bobule neodstránia ďalej, potom v dôsledku negatívnej teploty povrchové tkanivo zmäkne. Sila ovocia klesá. Pri čistení je možné narušiť celistvosť pokožky. Džús sa míňa.

Ako zbierať bobule

Šípky sa v európskej literatúre nazývajú ruža alebo ružový ker. Vyznačujú sa tŕňmi po celej dĺžke stoniek. Listy tiež zostávajú pichľavé. Takto sa rastliny chránia pred divými zvieratami. Pre vtáky a zvieratá je možné sprístupniť iba popadané bobule. Jesť ich, živé bytosti, nesú semená na svoje stanovištia. Telo asimiluje iba mäkké tkanivo.

Existuje niekoľko spôsobov zberu:

• selektívny zber bobúľ. V tomto prípade sa konáre neprerezávajú, iba sa od seba odtláčajú. Na ruky si nasadili tesné rukavice. Zrelé plody sú trhané stopkou;
• vopred nakrájajte vetvy, na ktorých sú bobule. Potom už len berú úrodu z týchto konárov;
• na zhromaždenie otrasených bobúľ použite špeciálne škrabky a malé nádoby. Pri tejto metóde stonky zostávajú na kríkoch..

V praxi môžu mnohí pozorovať dôsledky rôznych metód čistenia..

1. Väčšina používateľov si myslí, že bodové čistenie je najlepší spôsob. Bobule nie sú poškodené. Majú dosť atraktívnu prezentáciu. Túto plodinu nájdete na trhu. Každá bobuľa si zachováva svoju stopku.
2. Pre kríky je prerezávanie omladzujúcim prerezávaním. V priebehu budúceho roka bude rastline opäť vrátený vzhľad. Produktivita kríkov sa zvýši. Ak nedôjde k orezávaniu konárov, potom sa v budúcnosti vytvorí veľa suchých konárov. Bush môže po niekoľkých rokoch úplne vyschnúť..
   Rovnako ako v prvom prípade budú všetky bobule so stopkami. Mzdové náklady na ich oddelenie od pobočiek budú minimálne. Preto môžeme odporučiť presne podobný spôsob zberu plodov z kríkov ruží..
3. Úroda zozbieraná škrabkami sa zriedka používa na sušenie. Hlavným účelom je zaváranie, zaváranie, kompóty. Poškodené bobule nie sú najatraktívnejším vzhľadom.

Primárne spracovanie na sušenie plodiny šípky

Pred následným sušením je niekoľko recepcií. Nie všetky musia byť vyrobené, ale stojí za to si ich prečítať.

1. Možno počuť názor, že nie je potrebné plodinu pred sušením umyť. S takýmto tvrdením je ťažké súhlasiť. Na povrchu bobúľ je vždy prach. Možné sú aj iné druhy kontaminácie. Preto musíte v každom prípade umyť. Špinavá voda stekajúca dole ukáže, koľko nečistôt bude odstránených.
2. Prinášané bobule sú triedené. Je potrebné odstrániť ovocie so známkami hniloby alebo príliš malé. Nemali by ste nechať nezrelé plodiny, pokazí to chuť horkosti a iných nie najpríjemnejších dochutí..
3. Pred sušením môžete stopky odstrániť. Teraz ich potreba zmizla.
4. Na urýchlenie odstránenia vlhkosti pokožkou je možné plody blanšírovať. Za týmto účelom varte vodu v hrnci alebo v inej vhodnej nádobe. Na každý liter vody pridajte 3 lyžice sódy bikarbóny.
   Perforovanou lyžicou odoberte malé množstvo bobúľ, ponorené na 2 ... 4 s do vriaceho roztoku. Potom rozotrite na handričku, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. V dôsledku tohto tepelného spracovania sa vosková vrstva zmyje. Na povrchu kože sa vytvárajú jemné siete poškodenia. Ľahšie sa cez ne bude odparovať vlhkosť..
   Niektoré robia elektrostatické blanšírovanie. Bobule sú umiestnené na poli s intenzitou 10 ... 20 V. Iskrový výboj prechádzajúci plodinou spaľuje mikroskopické otvory. Prostredníctvom nich bude prebiehať aktívne odparovanie vlhkosti..
5. Niektoré uskutočňujú odstránenie semien z ovocia. Rozrežú sa na polovicu a potom sa z každej polovice odstráni semeno. Pri sušení sa odparovacia plocha zdvojnásobuje, takže po takejto príprave nemá zmysel blanšírovať.

Ako sušiť šípky

Na sušenie použite:

• elektrické sušičky pre domácnosť. Majú niekoľko paliet so sieťovaným dnom. Ako zdroj na ohrev sušičky sa používa žiarovka alebo malý elektrický ohrievač. Vo vyspelých modeloch je nainštalovaný malý ventilátor, ktorý aktivuje pohyb sušiaceho prostriedku vo vzťahu k sušenému materiálu;

• priemyselné dopravníkové sušičky. Bobule sú rozložené na perforovaných pásoch, ktoré sa pohybujú v prúde teplého vzduchu. Niekoľko úrovní pásov vám umožňuje otáčať bobule počas procesu sušenia. Na zabezpečenie prívodu teplého vzduchu používam ohrievače;
• solárne sušičky ovocia. Sušiace činidlo sa ohrieva slnečným tokom. Samotné bobule sú v perforovaných táckach. Prúd teplého vzduchu zo solárneho kolektora sa privádza do sušiacej komory. Vlhkosť sa odstraňuje iba konvekciou a využitím slnečnej energie;
• v rúre plynového sporáka. Bobule sú umiestnené na kovovej forme. Teplota vo vnútri materiálu sa udržuje na nie viac ako 55 ... 60 ° C. Neustále miešajte, aby sa podporilo odparovanie;

• roztrúsené na gauči obyčajnej ruskej piecky. Pri varení alebo kúrení kachlí na varnej doske sa vytvorí optimálna teplota na sušenie (30… 40 ° C). Počas niekoľkých dní od pobytu na tomto mieste sú bobule úplne vysušené;
• tradične sa používala kovová strecha. Bobule sa v bezvetrný deň ukladajú na látkový podklad. Slnko ich zohrieva a z povrchu nastáva pomerne rýchle odparovanie vlhkosti. Po 2 ... 3 dňoch psia ruža vyschne na požadované podmienky.

Na to, aby sa sušená plodina udržiavala normálne a aby sa na jej povrchu netvorila pleseň, je potrebné dosiahnuť zvyškový obsah vlhkosti 9 ... 10%. Stanovené organoleptickými metódami. Patria sem nasledujúce.

1. Hmotnosť bobúľ by sa mala znížiť o 7,5-8,0 krát.
2. Povrch by mal zostať mierne mäkký, pružný na dotyk.
3. Pri silnom stlačení by sa nemala uvoľňovať žiadna vlhkosť.
4. Dužina by nemala zanechávať stopy na kontaktnej ploche

Skladovanie sušených šípok

1. Suché plody sú hygroskopické. Môžu absorbovať vlhkosť zo vzduchu. Preto musíte udržiavať kvalitu v zapečatenej nádobe..
2. Najlepšie je použiť sklenenú nádobu s tesným vekom. Skladujte na tmavom mieste, potom bobule počas skladovania nestratia farbu. Je dokázané, že za takýchto podmienok je kvalita udržiavaná po dobu 3 ... 4 rokov.
3. Šípková ruža predávaná v lekárňach je uložená v kartónových obaloch. Aby sa zabránilo prenikaniu vodnej pary do vzduchu, sú lepenkové škatule umiestnené vo veľkých nádobách. Dodatočne sa umiestni silikagél. Pohlcuje vodnú paru.
4. Vo farmaceutických farmách sa balenie vykonáva vo veľkých nádobách. Používajú remeselnícke tašky. Ich viacvrstvová štruktúra zabraňuje prenikaniu vlhkosti dovnútra.
5. Súkromní obchodníci, ktorí predávajú sušené šípky na farmaceutických zberných miestach, dodávajú výrobok v polypropylénových vreciach alebo kartónových škatuliach.