Pripravíme si spolu na zimu paradajky v paradajkovej šťave

Nie je nič chutnejšie, ako v zime otvoriť konzervu domácich paradajok z konzervy a odsúdiť ju na zemiakovú kašu. Chutné aj zdravé zároveň! A ak sú paradajky tiež v paradajkovej šťave, potom sa ukáže, že dva v jednom - jesť aj piť. A dvakrát toľko vitamínov!

Z týchto paradajok sa dá pripraviť pizza a lasagne, ale aj omáčky..

Ktoré paradajky je lepšie brať?

Na chutné občerstvenie potrebujete dva druhy paradajok:

1. Aby šev vyzeral nádherne a aby sa do nádoby zmestilo viac zeleniny, musíte zvoliť zrelé, ale nie veľké paradajky. Ak chcete, môžete použiť čerešňu, ale iné odrody sú v poriadku. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, menšie ako kuracie vajce.
2. Priamo pre paradajkový džús (na nalievanie) je vhodné brať paradajky s hustou dužinou, napríklad krémovou (tu už nie je dôležitá veľkosť). Pripravia hustý a bohatý džús - presne to, čo potrebujete.

Banky je potrebné najskôr sterilizovať a nechať ich uschnúť a vrchnáky vyvariť.

Ako určiť množstvo zeleniny?

Aby ste pochopili, koľko paradajok je potrebných, musíte ich dať do nádoby. Ak je konzervovaných niekoľko nádob, potom je možné zeleninu odvážiť a zistiť tak celkovú hmotnosť.

Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, musí byť pripravená v množstve rovnajúcom sa polovici objemu plechovky a ďalších 150 - 200 g na vrch. Napríklad litrový téglik s paradajkou potrebuje najmenej 700 ml džúsu - to zohľadňuje skutočnosť, že bude trochu vrieť.

Krok za krokom varenie

Veľké ovocie vybrané na džús by sa malo predtým olúpať. Za týmto účelom ich vložte na pár minút do vriacej vody a potom:

• odstráňte pokožku;
• vystrihnite stopky;
• nakrájame na 4 kusy;
• rozdrviť v mixéri alebo prejsť mlynčekom na mäso;
• varte, pravidelne odstráňte penu, kým sa neprestane zhromažďovať.

Keď sa pripravuje paradajková šťava, vložte do pohárov umyté a osušené malé paradajky a zalejte ich vriacou vodou. Vydržte 15 minút.

Plody pred pokládkou popichajte špáradlom, aby pokožka nepraskla.

Keď je šťava hotová, vypustite vodu z paradajok a ihneď ich polejte vriacou šťavou až na samý vrch. Je potrebné ju naliať takým spôsobom, aby po nasadení veka na nádobu, trochu šťavy pretieklo cez okraj. Zrolovaná nádoba musí byť obrátená. Vo vnútri nádoby teda nezostane žiadny vzduch a veko sa opäť sterilizuje vriacou šťavou..