Čo by mala byť udiareň z nehrdzavejúcej ocele

Chcete údiť mäso a ryby sami, ale neviete, aké zariadenie použiť? Udiareň z nehrdzavejúcej ocele problém rieši bez ohľadu na objem surovín a spôsob údenia.

K tejto téme: údená udiareň za studena vyrobená z drevených výkresov a rozmerov!

Núdzová udiareň z nehrdzavejúcej ocele a jej typy

Existujú rôzne klasifikácie modelov na údenie mäsa, rýb a zeleniny..

• modely na fajčenie za tepla a za studena;
• s vodným uzáverom a bez neho;
• vertikálne a horizontálne;
• s háčikmi alebo mriežkami;
• stacionárne a prenosné.

Horúce a studené údené udiarne

Prvá možnosť vám umožňuje variť pochúťky pod vplyvom horúceho dymu. Proces v údiarni z nehrdzavejúcej ocele údenej za tepla trvá 40 - 120 minút. Dym vstupuje do komory z drevených triesok umiestnených pod spodnou časťou skrinky. Nevýhodou tejto metódy je, že takéto výrobky nevydržia dlho..

Druhá možnosť fajčenia - studená trvá niekoľko dní.

Čas na spracovanie dymu závisí od druhu mäsa (ryby, kura, bravčové, hovädzie mäso), teplota dymu a veľkosť kusa. Čím tenšie sú rezané, tým rýchlejšie budú fajčiť. Výhodou metódy je, že po fajčení za studena zostávajú pochúťky niekoľko mesiacov..

Čím ďalej je vzdialenosť od triesok do komory, tým dlhšie trvá proces fajčenia.

Modely so zápachovou uzáverou alebo bez nej

Počas procesu fajčenia sa dym uvoľňuje a uvoľňuje do vzduchu. Aby sa tomu zabránilo, niektoré modely sú opatrené vodným uzáverom. Telo má drážky, do ktorých sa nalieva voda. Núdzová udiareň z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom neuvoľňuje dym z prístroja a vzduch zostáva čistý.

V bytoch sa používajú mini modely z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom.

Horizontálne a vertikálne

Tvar tela nemá zásadný význam.

Bez ohľadu na to, ako to udiareň stojí, pri dodržaní technologických štandardov sa výrobky budú chutne pripravovať. Tvar komory ovplyvňuje miesto, v ktorom sa plánuje inštalácia udiarne. Vertikálne zariadenia zaberajú menej miesta, takže sa častejšie používajú v bytoch. Sú vhodné pre plynové sporáky, pretože sa zmestia na 1 horák.

Modely so závesnými háčikmi alebo mriežkami

Háky môžu byť umiestnené v kryte krytu alebo na špeciálnych priečnikoch. Kusy produktu sú zavesené na hákoch. Dym obklopuje povrch zo všetkých strán, rovnomerne preniká po celej hrúbke kusu. Modely s mriežkami vo vnútri poskytujú vodorovnú polohu produktu.

Výkon závisí od počtu mriežok. Pre 3-člennú rodinu stačí 1 vnútorný gril. Nevýhodou tohto prevedenia je, že kúsky sa musia pravidelne obracať. Za týmto účelom otvorte udiareň z nehrdzavejúcej ocele, v dôsledku čoho sa teplota zníži, dym vyjde do vzduchu.

Stacionárne a prenosné

Veľkoobjemové zariadenia na spracovanie produktu v priemyselnom meradle alebo pre malé podniky sa stacionárne. Na priemyselnú výrobu údenín výrobcovia ponúkajú nerezové udiarne určené na akýkoľvek druh údenia. Existujú univerzálne modely, v ktorých sa suroviny fajčia studeným / horúcim dymom.

Na rodinné fajčenie sa používajú malé mobilné modely. Prenosné modely sa odoberajú na dovolenku za mestom a sú inštalované v domoch na fajčenie malého množstva surovín.

Prenosný udiareň vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sa zmestí do cestovnej tašky. Sú zostavené za 15 - 20 minút, vážia 3 - 4 kg.

Výhody udiarne z nehrdzavejúcej ocele

Výrobcovia vyrábajú fajčiarske stroje na priemyselnú výrobu iba z nehrdzavejúcej ocele.

Fajčiarska komora z nehrdzavejúcej ocele si získala popularitu vďaka:

• trvanlivosť;
• odolnosť proti korózii;
• krásny dizajn;
• mobilita;
• odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• nízka hmotnosť;
• jednoduchosť samostatnej montáže;
• teplotná odolnosť.

Ak chcete, môžete si sami vyrobiť fajčiarsky prístroj.

Ako to urobiť sami

Na zostavenie domáceho prístroja je potrebná oceľ potiahnutá. Kvalita fajčenia závisí od hrúbky plechu. Najlepšia možnosť je 1,5–2 mm. Aby sa zabránilo chybám pri inštalácii, je vyhotovený primárny nákres puzdra. Potom podľa schémy vlastnými rukami zostavia udiareň z nehrdzavejúcej ocele. Hlavnou vecou je pozorovať presnosť rozmerov a starostlivo izolovať kĺby..

Výrobné kroky:

1. Na plechu je vyznačená kresba tela. Ak sa plánuje horúce fajčenie, na spodku je inštalovaný rošt alebo sú vytvorené otvory pre dym. Ak bude surovina spracovaná studeným dymom, v spodnej časti tela sa vytvorí otvor pre pripojenie potrubia.
2. Nechajte príspevky na švy.
3. Telo prerežte pozdĺž vyznačených čiar.
4. Na bočných stenách sú urobené značky pre rošty alebo priečniky pre háky.
5. Nainštalujte mriežkové / háčikové držiaky.
6. Zostavte telo a skontrolujte jeho uloženie.
7. Zváracie švy.
8. Skontrolujte, či vo švíkoch nie sú mikrootvory.
9. Namontujte kryt. Ak je model vybavený vodným uzáverom, urobte preň drážku a skontrolujte, či nedochádza k úniku.
10. Pripojte kryt k telu.

Aby sa zabránilo úniku tepla v udiarni údenej za studena, je potrubie privádzajúce dym zakopané do zeme do hĺbky 10 - 15 cm alebo zakryté izolačnou vrstvou.

Fajčiarske stroje z nehrdzavejúcej ocele šetria nielen peniaze. Vlastné fajčenie zaručuje vysoko kvalitné pochúťky. Tento spôsob skladovania potravín umožňuje vytvárať zásoby na niekoľko mesiacov. Ako alternatívu k údeniu mäsa si môžete urobiť sami udiareň z valcov.

Výroba udiarne vlastnými rukami - video