Elektrostatická udiareň údená teplou a studenou vodou

Elektrostatická udiareň je vhodný nástroj pre tých, ktorí chcú získať chutné a aromatické údené produkty za krátky čas. Toto zariadenie vám umožní pripraviť údené mäso, ryby, morské plody len za pol hodinu a zároveň je pochúťka jednoducho úžasná. Ale v iných udiarňach to môže trvať nie hodiny, ale 2-3 dni alebo viac. Z tohto dôvodu stojí za zváženie vlastnosti vlastnej výroby elektrostatického fajčenia..

K tejto téme: urob si sám údenú udiareň za studena!

Princíp zariadenia

Elektrostatická udiareň je pohodlné zariadenie na údenie jedál. Počas práce sa výrobky spracovávajú dymom a pod jeho vplyvom dochádza v mäse k dvom typom reakcií - denaturácii a hydrolýze. Počas tohto procesu nie je ovplyvnený elektrostatické pole.

Pred začatím výroby zariadenia však stojí za to venovať pozornosť dôležitým vlastnostiam princípu pracovného toku:

• počas prevádzky zariadenia vychádza dym cez sieťovinu;
• sieť je vystavená vysokému jednosmernému napätiu. To sa dosiahne pripojením kladného pólu k nemu;
• zo siete nevychádza veľký indikátor sily prúdu;
• pracovný proces udiarne prispieva k ionizácii dymu, ktorý vstupuje do komory s jedlom.

Ako urobiť udiareň

Existuje niekoľko druhov elektrostatických riadiacich zariadení, ktoré je možné vyrobiť doma:

• použitie starého transformátora z televízora;
• pomocou starého dvojtaktného motora alebo zapaľovacej cievky.

Každá elektrostatická udiareň na studené a horúce fajčenie má elektrický obvod, ktorý je možné ľahko vyrobiť doma.

Elektrostatická udiareň - schéma a výkresy

Pri výrobe vlastného vybavenia na fajčenie by ste mali prísť na to, ako jeho zariadenie vyzerá. Špeciálna schéma elektrostatickej udiarne a jej výkresy vám umožňujú úplne pochopiť, z čoho sa zariadenie skladá, aké dôležité prvky má.

Všeobecná schéma elektrostatického zariadenia zobrazuje všetky hlavné komponenty zariadenia, menovite rúru, ktorej telo môže byť vyrobené z kovového, dreveného alebo plastového základu. V jeho blízkosti je nevyhnutne pripevnený generátor napätia..

V prístroji musí byť nevyhnutne elektrostatická udiareň s vlastnými rukami Vykurovacie teleso alebo plynový horák, tieto prvky sú potrebné na ohrev triesok, z ktorých sa vytvára dym s požadovanou hustotou a arómou.

V zariadení elektrostatického fajčiarskeho zariadenia je ventilátor, ktorý fúka určité množstvo vzduchu, čo zabráni vznieteniu pilín. Nasýtený dym musí byť ochladený vodou, potom cez tvarovku vstupuje do oblasti rúry.

Potrebné materiály

V zariadení elektrostatickej udiarne by sa malo pozorovať napätie v priemere 20 - 30 kW. Na tieto účely sa používa vysokonapäťový generátor. Tento prvok je možné zakúpiť hotový alebo vyrobený sami.

Generátor vysokého napätia môže byť vyrobený z nasledujúcich prvkov:

1. Aplikácia zapaľovacej cievky a spínača stroja. Blok vysokého napätia, ktorý je vyrobený z týchto prvkov, je jednoduchý obvod s napájacím zdrojom a vypínačom. Generátor, ktorý je určený na nastavovanie impulzov, musí mať frekvenciu 1–2 kHz, indikátor napätia celej siete musí byť 12 V. Bude to vyžadovať asi 1–2 A.
2. Výroba z linkového transformátora. Impulzy, ktoré vychádzajú z generátora, poháňajú tranzistor. To umožňuje získať asi 20 - 25 kW konštantného napätia. Na výrobu je ideálnou možnosťou generátor z televízneho skenovania, ktorý produkuje dobré zrýchlenie dymových častíc, takže proces fajčenia končí oveľa skôr..

Potom môžete začať budovať parný generátor. Odporúča sa používať telo vyrobené z liatinového ohniska alebo panvice s nehrdzavejúcou základňou, ktorá má hrubé steny a dno. Na spodný povrch sa musí naliať žula alebo vápenec, vrstva musí mať hrúbku 2 - 3 cm. Na ňu je nainštalovaný vykurovací článok.

Ako vykurovacie teleso je možné použiť špirálu z krbu alebo žehličky, ktorá musí mať izolačné krúžky s keramickou základňou. Na vrchu musí byť inštalovaný list s otvormi, vo vzhľade by mal vyzerať ako sito. Na ňu sa naleje vrstva štiepok s výškou do 5 cm.

Aby sa dym rovnomerne rozptýlil, odporúča sa inštalovať difúzor nad komínový výstup. Používa sa na to perforovaná doska.

Okrem mriežok sú upevnené elektródy ihlového typu. Ich umiestnenie by malo byť jednotné. Anóda musí byť pripojená k oblasti háčikov, na ktorých sú zavesené mäso, ryby a iné výrobky na fajčenie.

Montáž jednotky vysokého napätia

Elektrostatická udiareň údená za studena musí mať jednotku vysokého napätia, kvôli ktorej sa v emitovanom dyme vytvárajú kladné náboje. Ale samotné výrobky, ktoré sú zavesené na hákoch, sú nasýtené negatívnym nábojom. To vám umožní výrazne urýchliť proces údenia a nasýtenia mäsovými arómami., ryby.

Jednotka vysokého napätia je najkomplexnejšou montážnou časťou v elektrostatickom prístroji. Nachádza sa v oblasti fajčiarskej komory. Tento prvok je možné vykonať ručne, preto by ste mali robiť nasledovné:

• prvým krokom je rezanie pletiva;
• regály sú vyrobené;
• sú vyrobené rámy;
• na konci sú vyrezané tesnenia a je vytvorená rukoväť.

Montáž zariadenia musí byť v prísnom poradí. Inštalácia by sa mala robiť iba na rovnom povrchu.

Výroba elektrostatického fajčiarskeho zariadenia netrvá dlho, hlavnou vecou je dodržiavať všetky dôležité pravidlá a odporúčania. Na výrobu môžete použiť improvizované prvky, ktoré má doma takmer každý. Napriek tomu by ste mali najskôr starostlivo preštudovať hlavné črty procesu, aby v budúcnosti nevznikli ťažkosti a problémy.

4-dielne video o elektrostatickom fajčení