Foto koriandra a zaujímavé fakty o rastline

Ľudské zoznámenie sa s väčšinou korenistých bylín sa uskutočnilo v staroveku. Coriandrum sativum patrí k tomuto číslu, ale obyvatelia modernej Európy, Ázie a Ameriky, ktorí pestujú koriander, môžu znamenať rôzne rastliny. A Rusi nie vždy vedia, že koriander a koriander sú rôzne názvy súvisiace s rovnakou kultúrou..

Koriander zobrazený na fotografii je tráva, ktorá má priamu a rozvetvenú stonku, rovnako ako celé trojlaločné listy bazálnej ružice a na stonke perovito členité, to znamená, že koriander má dva druhy listov: spodný bazálny s zubaté okraje a horná časť, ktoré sú rozdelené na lobuly s rôznymi segmentmi.

Názov prijatý v medzinárodnej klasifikácii sa datuje od gréckeho slova koriannon alebo podľa iných zdrojov koros, čo znamená chrobák, chyba.

Táto verzia má právo na existenciu, pretože koriandrová tráva, na fotografii, je známa svojou jasnou arómou, ktorá pripomína vôňu tohto páchnuceho hmyzu..

Je zaujímavé, že dekanal a kyselina decylová, ktoré tvoria 80% éterického oleja a ktoré určujú špecifickú arómu, prakticky zmiznú, keď je čas na zber zrelých semien. Stratí tieto aromatické látky a sušené koriandre zelené. Prečítajte si článok o výhody koriandra!

Jedna rastlina a dve mená: koriandrová zelenina, semená koriandra

Nie je prekvapením, že listy koriandra, koriander a semená rastlín sa používajú pri varení veľmi rôznymi spôsobmi a vykazujú odlišné vlastnosti. Okrem toho v národnej kuchyni nie sú listy a zrná rovnako populárne:

• S osviežujúcou, štipľavou arómou a horkou dochuťou sú zelené plody dobré do šalátov, mäsových jedál a omáčok. Čerstvé listy koriandra, ako na fotografii rastliny, sa používajú hlavne v kuchyni južných národov, čo je pravdepodobne spôsobené schopnosťou rastliny vylučovať látky zabraňujúce hnilobe a vývoju škodlivých baktérií..
• Semená koriandra nazývané „koriander“ majú sladšiu, jemnejšiu a mastnejšiu arómu. Preto sa používajú na dochucovanie klobás a zeleninových jedál, nápojov, polievok a pečiva..

Používanie a pestovanie koriandra v krajinách sveta

V rôznych krajinách a kútoch sveta sa rastlina nazýva nielen koriander a koriander, ale aj kashnich, chilantro a kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra a hamem. Vonkajšie majú rastliny z čeľade dáždnikov veľa podobností. To, ako vyzerá koriander, je na fotografii jasne viditeľné. Kvôli podobnosti s petržlenovými listami sa koriandrové greeny nazývajú čínska, arabská, čínska a mexická petržlenová vňať..

V indonézskej kuchyni je koriander známy ako ketumbar, zatiaľ čo indiáni nazývajú korenie dhania a pestujú koriander, aby vytvorili zmes korenia kari a masala. V Indii je koriander súčasťou tradičnej kuchyne a jeho zmienka sa nachádza v najstarších textoch v sanskrte.

História pestovania koriandra od staroveku

Cilantro sa spomína na iberskom papyruse, ktorý sa venuje opisu prírodných liečivých rastlín a jedov a pochádza z roku 1550 pred naším letopočtom. Fosilizované semená koriandra našli paleobotanici v hrobkách dynastie XXI. Egyptských faraónov. Verí sa, že mana opísaná vo verši 16:31 biblickej knihy Exodus je semenami bieleho koriandra.

Počas rozkvetu helénskej a starorímskej civilizácie sa semená koriandra, nazývané koriander, a možno aj byliny, hojne využívali ako liečivo a korenie. Hippokrates píše o rastline v roku 400 pred naším letopočtom a pod ruinami Pompejí, ktoré boli pochované pod popolom v 1. storočí pred naším letopočtom, nájdu archeológovia aj okrúhle semená koriandra. Obrázok rastliny koriander sa zachoval na fotografii z knihy Dioscorides.

S kohortami rímskych bojovníkov sa závod dostal do Gálie a neskôr do Británie. Pomocou mletých koriandrových zŕn a korenistých bylín útočníci dochutili nekvasenú jačmennú kašu a zachovali čerstvosť mäsa..

Na juhovýchode Veľkej Británie stále môžete vidieť divo rastúci koriander, ktorý vám nezabúda na ďalekú históriu krajiny..

Ako sa koriander pestoval v Rusku

Na Kryme, v strednej Ázii a na severnom Kaukaze je divoký koriander tiež spomienkou na to, ako cez tieto krajiny prešli vojská a karavany Sarmatov, Grékov a Peržanov, Turkov a ďalších národov, ktoré sa už dlho zaoberajú pestovaním koriandra. Informácie o pestovaní rastlín v ruských záhradách sa datujú do druhej polovice 18. storočia a uvádzajú názov „kishnets“, ktorý je blízky výslovnosti „geshnes“ vo frejčine a turečtine „kishnis“, hovorí o východnej trase závodu vstupujúceho do Ruska.

Masové plodiny tejto kultúry začali až v 19. storočí, keď gróf P.I. Apraksin priniesol zo Španielska semená korenistých rastlín vrátane koriandra.

Kinze, ktorý sa vtedy volal kolyandra, sa mu na čiernej pôde voronežskej provincie tak páčil, že závod začal vytláčať viac požadovaný aníz.

Ako pestovať koriander na bylinky a semená?

V ruských podmienkach sa koriander skutočne ukázal ako skoro dozrievajúca, nenáročná plodina, ktorá ľahko toleruje mráz. Na pestovanie koriandra pre zeleň a plnohodnotné semená je potrebná pomerne úrodná pôda a dostatok svetla, inak budú stonky pretiahnuté, so zriedkavými slabými listami a košmi kvetenstva, ktoré pozostávajú z neplodných kvetov. Mimochodom, vysoké teploty tiež negatívne ovplyvňujú tvorbu semien. Ak sa vzduch ohreje nad 35 ° C, nedochádza k opeľovaniu a počet neplodných kvetov sa prudko zvyšuje.

Výsev semien koriandra, ktorý sa nazýva koriander, je najlepšie na jar, od marca do začiatku mája, keď pôda nestratila vlhkosť z roztopeného snehu. Aby následne rastlina nezažila nedostatok vlahy, výsadbu napojená najmenej raz za 8 - 10 dní, keď pôda pod rastlinami vyschne bez prirodzených zrážok. Koriander pociťuje najväčšiu potrebu vody, keď stonky začnú stúpať nad ružice listov a vytvárajú sa kvetné stopky. V tejto dobe je koriandrová tráva na fotografii zalievaná a pôda je mulčovaná, aby si udržala vlhkosť.

Kedy zbierať semená koriandra a koriandra?

Ak je cieľom záhradníka získať voňavú zeleň, potom musíte listy orezať vo fáze ružice, skôr ako sa objavia kvetenstvo. Najcennejšie sú bazálne listy rastúce na dlhých stopkách. Pri zbere koriandra výška stopiek nepresahuje 15 - 20 cm.

Listy, rastúce vyššie pozdĺž stonky, postupne strácajú svoj trojlaločný tvar, sú perovité, predĺžené a malé. Po nakrájaní zelene sa koriander kŕmi. A potom od júla do septembra prichádza čas, keď sa koriander zberá už vo forme semien.

Opätovná sejba koriandra sa vykonáva iba s poklesom letných horúčav, od augusta do októbra.

V mnohých regiónoch sveta, napríklad na Blízkom východe a v severnej Afrike, v Ázii a krajinách Stredomoria, vo východnej Európe, Indii a Rusku je koriander semennou plodinou, koriander sa pestuje v priemyselnom meradle a lev podiel na úrode nie je zelená, ale korenené semená.

Koriander a jeho konkurenti v Ázii a Amerike

V 15.-16. Storočí bol koriander privezený na americký kontinent na lodiach portugalských a španielskych dobyvateľov.

Dnes v USA, a najmä v Latinskej Amerike, sú koriandrové greeny a semená tejto rastliny mimoriadne populárne ako dochucovadlo národnej kuchyne..

Je zaujímavé, že na americkom kontinente možno koriander alebo culantro nazvať rastlinou Eryngium foetidum, ktorá má podobnú chuť ako koriander a pochádza zo Strednej Ameriky. Na fotografii rastliny môžete zvážiť rivala koriandra. Mladé listy Eryngium foetidum sa používajú ako korenie v Novom svete a v mnohých ázijských krajinách. Dlhý alebo mexický koriander, pestovaný farmármi v Kostarike, má liečivé vlastnosti a môže sa použiť na neutralizáciu zápalu a na zmiernenie bolesti..

Medzi zaujímavé skutočnosti o koriandri patrí existencia závodu vo Vietname a Malajzii, ktorý sa tiež nazýva koriander. Miestne korenie patrí do rodiny Pohánky. Je to Polygonum odoratum alebo smradľavý rosnička. Vietnamský koriander sa pestuje spolu s ryžou a inými tradičnými plodinami. Highlander je v neustálom záujme turistov, ktorí sa predtým nestretli s neznámym korením. Rastlina sa používa na prípravu národných severovietnamských polievok a rezancových jedál.

Užitočné vlastnosti koriandra, koriandra - video