Výhody a škody na záhradných reďkovkách

Medzi skorou zeleninou je reďkovka jednou z prvých v popularite. A to nie je prekvapujúce, pretože iba zelená cibuľa a niektoré ďalšie zelené plodiny, ale ďaleko od okopanín, sa môžu pochváliť takou skorou zrelosťou a priateľskou úrodou od susedov v záhrade.

Okrúhle a podlhovasté reďkovky sa používajú do všetkých druhov občerstvenia, šalátov, studených polievok a iných jedál. K dispozícii záhradníkom reďkovkové odrody s bielymi, ružovými, červenými a dokonca aj tmavofialovými a žltými koreňmi. Ale nielen rozmanitosť druhov a krátke doby zrenia priťahujú pozornosť na túto kultúru, ale vlastnosti reďkovky užitočné pre telo.

Šťavnatá dužina koreňovej zeleniny, ktorá má osviežujúcu sladkastú chuť s príjemnou štipľavosťou, je nasýtená aktívnymi živinami, ktorých nedostatok po zime pociťuje ľudské telo..

Aké vitamíny sú v reďkovkách? Je táto zelenina užitočná pre každého a ako si najlepšie vybrať reďkovku a zjesť ju?

Prečítajte si tiež článok v téme: aké je použitie reďkovky?

Vitamínové zloženie reďkovky a jej obsah kalórií

Reďkovka obsahuje aj vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, až 25 mg vitamínu C, minerálne soli a antimikrobiálne fytoncidy.

Obsah kalórií v reďkovke je veľmi nízky, 100 gramov okopanín obsahuje od 15 do 20 kcal. Zároveň je výživová hodnota obsiahnutá v 100 gramoch produktu:

• 1, 2 gramy bielkovín;
• 0,1 gramu tuku;
• 3,4 gramov sacharidov;
• 3,1 gramu cukrov;
• 1,6 gramu vlákniny;
• 93 gramov vody;

Aj v zložení buničiny a zelenej reďkovky je malé množstvo organických kyselín, škrobových látok a popola.

Zloženie makronutrientov koreňov reďkovky je dané vysokým obsahom draslíka, vápniku a horčíka, fosforu a sodíka. Stopové prvky sú železo, zinok, meď a jód, bór a mangán. A horčičný olej, ktorý má antiseptické vlastnosti, dáva reďkovke rozpoznateľnú chuť..

Ako si vybrať najužitočnejšiu reďkovku pre telo?

Aby ste maximalizovali zdravotné výhody reďkovky v šaláte alebo okroshke, je dôležité zvoliť pevné a zdravé korene s hladkou pokožkou. Reďkovka rýchlo stráca šťavnatosť, koreňová plodina je pomalá, mäkká a množstvo výživných látok v nej klesá. Ak sú na pokožke dokonca aj tvrdej koreňovej zeleniny viditeľné čierne škvrny, je to prvý príznak vývoja plesní. Pri jedení pokrmu vyrobeného z takej reďkovky by ste nemali čakať na potešenie alebo výhody, ale škoda je celkom možná. Preto je čerstvosť reďkovky rozhodujúcim faktorom pre jej zdravie..

Nezabudnite, že vrcholy tejto kultúry nie sú o nič menej nasýtené látkami cennými pre telo ako okopaniny. Je lepšie ho použiť na jedlo ihneď po odbere, pretože lístie zvädne v priebehu niekoľkých hodín..

Užitočné vlastnosti reďkovky

Korene a vrcholy reďkovky obsahujú extrémne málo kalórií, sú však bohaté na účinné látky a vlákninu, čo dáva dôvod hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny pri mnohých problémoch spojených s trávením a vstrebávaním potravy. Koreňová zelenina, ktorá je súčasťou zloženia jedál, aktivuje črevnú pohyblivosť, prispieva k včasnému uvoľneniu tráviaceho systému a má mierny laxatívny účinok. Nemenej užitočné pri zápche a reďkovke, z ktorej sa vyrába infúzia.

Reďkovka, ktorej obsah kalórií je veľmi nízky, si ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov zdraviu prospešných látok, dlho vážili. Vláknina z toho môže pomôcť. Pri prechode cez črevá ho vláknina vyčistí a odstráni nahromadené toxíny. Glykozidy obsiahnuté v reďkovkách pôsobia dráždivo, podporujú tvorbu žalúdočnej šťavy a rýchle trávenie potravy.

Reďkovka je užitočná pre pacientov trpiacich srdcovými a cievnymi chorobami. Cholesterol hromadiaci sa na stenách krvných ciev zhoršuje ich priepustnosť a pružnosť, čo negatívne ovplyvňuje prísun krvi do tkanív a orgánov a vedie k vážnym zdravotným problémom. Reďkovka s nižším obsahom kalórií ako mnoho iných zeleninových plodín, podobne ako jej najbližší príbuzní: reďkovka, chren, horčica a repa, zabraňujú nielen obezite, ale aj hromadeniu cholesterolu a rozvoju aterosklerózy.

V reďkovkách sú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Preto táto zelenina môže a mala by byť zaradená do jedálnička ľudí so sklonom k ​​cukrovke alebo trpiacich týmto vážnym ochorením..

Šupka pestrofarebných koreňov reďkovky obsahuje prírodné antokyány, ktoré podľa posledných štúdií aktívne bránia vývoju rakovinových buniek. S príchodom odrôd tmavo fialových farieb sa prospešné vlastnosti reďkovky z hľadiska boja proti rakovine iba zvyšujú..

Vďaka fytoncídom sa dá reďkovka použiť ako prírodný a veľmi chutný prostriedok na boj proti infekciám, vrátane sezónnych prechladnutí a sprievodných bronchitíd, rinitíd a laryngitíd. Šťava z reďkovky, podobne ako šťava z reďkovky, môže pomôcť pri kašli, upchatí nosa a iných nepríjemných prejavoch. Vitamín C energizuje a dodáva silu v boji proti malátnosti.

Je zaujímavé, že prospešné vlastnosti reďkovky môžete využiť na kozmetické účely. Koreňová kaša vyživuje pokožku vlhkosťou, má tonizujúci a bieliaci účinok a tiež pomáha vyrovnať sa so zápalovými procesmi. Vitamín E obsiahnutý v reďkovkách aktivuje regeneráciu a omladenie pokožky.

Je všeobecne známe, že koreňová zelenina z reďkovky je nepostrádateľná v studených letných polievkach a občerstvení. Je vynikajúcou ingredienciou do šalátov, doplnkom vitamínov a súčasťou ozdoby na mäsové jedlá a zemiaky. Reďkovky sa konzumujú väčšinou surové, pretože koreňové plodiny počas tepelnej úpravy stratia väčšinu prospešných vlastností reďkovky, svojho vzhľadu a šťavnatej konzistencie..

Málokto vie, že reďkovky sa dajú nakladať a také občerstvenie sa v zime stane skutočnou ozdobou stola. Ešte menej často dávajú pozor na zeleň a užitočné vlastnosti vrcholov reďkovky nie sú v skutočnosti menšie ako vlastnosti koreňových plodín. Táto časť rastliny v mladej sviežej forme sa používa na okroshku a šaláty. Vrcholy si môžete na zimu odložiť v podobe omáčky, kde sa spolu s nasekanými bylinkami pridá olivový olej, soľ, korenie a drvené vlašské orechy alebo píniové oriešky..

Je reďkovka dobrá pre všetkých??

So všetkou jedinečnosťou zloženia a súboru užitočných vlastností nemožno reďkovky považovať za plodinu na všeobecné použitie. V niektorých prípadoch môžu namiesto očakávaných prínosov pre zdravie reďkovky spôsobiť zhoršenie blahobytu..

Je to spôsobené prítomnosťou rastlinných glykozidov v koreňových plodinách a čiastočne v listoch, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu a spôsobujú aktívnu produkciu kyseliny. So zvýšenou kyslosťou, pankreatitídou a cholecystitídou, ako aj s gastritídou a žalúdočnými vredmi môžu čerstvé reďkovkové jedlá vyvolať nežiaduce zhoršenie..

Každý môže posúdiť výhody alebo poškodenia reďkovky pre svoje vlastné zdravie, ale ak existujú kontraindikácie, nemali by ste si myslieť, že by ste mali bezpodmienečne opustiť rannú zeleninu. Svetlé a biele odrody reďkovky majú jemnejšiu chuť a účinok a napríklad v daikone napríklad nie sú prakticky žiadne glykozidy.

Video o výhodách reďkovky