Pikantný doplnok k jedlu - avokádová omáčka

Avokádová omáčka je obľúbená nielen v mexickej kuchyni, ale na celom svete. Podáva sa k jedlám z rýb, mäsa a zeleniny, natreté na krutóny alebo na chlieb. Zvážte recepty najobľúbenejších omáčok na báze aligátorských hrušiek, ktoré vašim jedlám dodajú pikantnú príchuť..

Klasická guacamole

Guacamole - avokádová omáčka - je mexické jedlo známe po celom svete. Recept pochádza z doby staroveku. Bol vynájdený v Mexiku a potom sa rozšíril do Južnej Ameriky a Európy, kde si získal miesto medzi ďalšími slávnymi omáčkami. V prvom rade bude mať rád pikantné milenky. Klasický recept na avokádovú omáčku z guacamole obsahuje kašu z avokádovej kaše, citrónovú alebo limetkovú šťavu a soľ. Ponúkame vám tiež vyskúšať vynikajúce predjedlo.

Zloženie:

• avokádo - 1 ovocie;
• paradajky 1 ks. (môže byť nahradená odrodou "Cherry" v množstve 3-4 ks);
• luk - polovica hlavy;
• citrón (môže byť nahradený limetkou) - polovica ovocia;
• cesnak - 1 plátok;
• čerstvé koriandro - 2 vetvičky;
• soľ podľa chuti;
• čerstvo mleté ​​korenie - podľa vkusu;

Pre avokádo guacamole je lepšie brať malú cibuľu, aby nenarúšala chuť a arómu ostatných prísad..

Metóda varenia:

1. Aligátorskú hrušku dôkladne umyte a osušte uterákom.
2. Ovocie rozdelíme na polovicu. Ak to chcete urobiť, najskôr urobte rez pozdĺž plodu po celom obvode, rezte dužinu na kosť.
3. Ďalej sú polovice avokáda otočené opačnými smermi voči sebe navzájom, čím sa buničina posúva ďalej od jadra..
4. Ak chcete odstrániť kôstku, položte avokádo na dosku na krájanie. Dajte ruky preč od stola, aby ste sa nezranili. Vzali nôž a veľmi opatrne ním zasiahli kosť, pričom dbali na to, aby sa čepeľ trochu zaborila do jadra. Otočte nôž okolo jeho osi a vyberte jadro. Môžete použiť bezpečnejšiu metódu: pomocou lyžice nakrájajte mäso avokáda okolo jamy a vyberte ho.
5. Avokádo zalejeme limetkovou alebo citrónovou šťavou. Predídete tak oxidácii a hnednutiu ovocia..
6. Pomocou lyžice vyberte všetku dužinu (môžete len odrezať šupku) a rozdrvte ju v mixéri až do pyré.
7. Paradajky dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky.
8. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
9. Odstráňte šupku z cesnaku a pretlačte lisom.
10. Vetvičky koriandra opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom a nakrájajte nadrobno.
11. Všetky ingrediencie dajte do šalátovej misy, soľ, korenie a poriadne premiešajte.

Omáčku sa odporúča podávať ihneď po príprave.

Hotový guacamole sa nenecháva na neskôr. Musí sa okamžite zjesť, inak bude kvôli oxidácii nepoužiteľný. Maximálna trvanlivosť omáčky je deň.

Variácie pre mäso

Vo varení existuje viac ako tucet receptov na omáčky rôznych chutí a zložitosti prípravy. Ak ich vezmete ako základ, môžete vyskúšať sami seba a prísť s vlastnou verziou. Medzitým navrhujeme varenie avokádovej omáčky (recepty s fotografiami) na hydinu alebo mäso.

Vyšľahaná horúca omáčka

Zloženie:

• zelená cibuľa - niekoľko pierok;
• vápno - 1 ks. (môžete použiť citrón, je potrebná iba jeho polovica);
• avokádo - 3 ovocie;
• cesnak, hlavy - 2 ks .;
• soľ - na základe vašich vlastných preferencií.

Metóda varenia:

1. Avokádo umyte, osušte uterákom a odstráňte jamu (ďalšie informácie nájdete v recepte Guacamole vyššie). Dužinu vyberte lyžicou, dobre ju zalejte citrónovou alebo limetkovou šťavou.
2. Pomocou vidličky (môžete použiť mixér) očistite dužinu aligátorskej hrušky a trochu ju osolte..
3. Po vybratí šupky z cesnaku ho jemne nakrájajte nožom (pre rýchlosť ho môžete jednoducho pretlačiť lisom).
4. Zelenú cibuľu dôkladne umyte a nakrájajte.
5. Všetky ingrediencie sa pridajú do avokádového pyré a dobre sa premiešajú.

Prípadne do omáčky pridajte nadrobno nakrájané koriandro.

Omáčka je hotová a pripravená na podávanie.

Krtková omáčka

Táto variácia má zvláštnu pikantnosť a arómu..

Zloženie:

• vápno - 1 ovocie (ak nie je k dispozícii, nahraďte ho citrónom, vezmite iba polovicu);
• feferónka alebo odroda "Chili" - 1 pod;
• avokádo - 3 ovocie;
• paprika červená - 1 ks.

Metóda varenia:

Táto verzia avokádovej omáčky na mäso je pripravená rovnako ako predchádzajúca. Rozdiel je iba v použití červenej papriky a „čili“ namiesto cesnaku a zelenej cibule. Mali by byť dôkladne umyté, očistené od semien a stoniek a nasekané veľmi najemno, aby sa dosiahol takmer stav pyré. Výsledná hmota sa pridá k drvenej dužine aligátorskej hrušky a dôkladne sa premieša.

Tieto dve možnosti sú univerzálne a sú v dokonalom súlade s hydinou a rôznymi druhmi mäsa, napríklad jahňacím alebo hovädzím, s dôrazom na ich chuť..

Guacamole s mätou

Recept na avokádo guacamole s mätou a koriandrom obsahuje klasickú verziu s feferónkami a kukuričnými lupienkami. Navrhovaný počet produktov je na 4 porcie.

Zloženie:

• koriander - 0,08 kg;
• vápno - 1 ovocie;
• Chilli paprička - 1 struk;
• avokádo - 2 ks .;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ podľa chuti;
• čerstvá mäta - na podávanie;
• kukuričné ​​lupienky - na podávanie.

Metóda varenia:

1. Z umytého avokáda olúpte kôru a kôru.
2. Aby ovocie nestmavlo, zaleje sa citrónovou šťavou..
3. Dužinu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.
4. Koriander umyte pod tečúcou vodou, odrežte listy a vložte do mixéra.
5. Olúpte cesnak a pošlite ho tiež do mixéra.
6. Prilejeme šťavu z polovice citróna a zmes zomelieme do hladka.
7. Vložte nastrúhané avokádo, soľ do mixéra a dôkladne rozomlejte na penu
8. Chilli papričku nakrájame na tenké plátky.
9. Pripravenú omáčku preložíme do misiek na šalát, na vrch dáme trochu čili papričky.

Podávame s avokádovou omáčkou s kukuričnými lupienkami.

Z vyššie uvedených receptov vidno, že jednoduché, ale veľmi chutné a pikantné omáčky sa dajú pripraviť z avokáda, ktoré je vhodné na akékoľvek jedlo a dodá mu exotický nádych mexickej kuchyne..