Recept na ľahko solené uhorky pre usilovné hostesky

Mierne solené uhorky sa pridávajú do šalátov, konzumujú sa, namáčajú sa v mede a mierne sa solia. Každá gazdinka má svoj recept na ľahko solené uhorky. Niektoré prísady a spôsoby varenia sú ale podobné. Aj keď sa s vývojom nových technológií objavili neobvyklé možnosti. Moderné varenie vykročilo vpred a uľahčilo prácu milovaným dámam.

Varenie mierne solené uhorky doma

kríza s čerstvou uhorkou práve odtrhnutou zo záhrady. Ale v lete, keď je čas zozbierať hojnú úrodu, sa na stoloch objaví mierne solená zelenina..

Na tento účel sa vyberajú ovocie:

• silný;
• s tenkou pokožkou;
• nie najväčší;
• s pupienkami;
• jedna veľkosť;
• bez žltosti;
• nie trpký.

V moskovskom regióne je uznávaná odroda Nezhinsky. Určite vyskúšajte zeleninu, aby ste neurobili chybu. Najlepšie sa hodí čerstvo natrhané zo záhrady. Ak nemáte vlastné postele, nakupujte od miestnych farmárov.

Zelenina rovnakej veľkosti sa solí súčasne a rovnako. V prípade zberu na zimu to nie je dôležité, pretože plody sa dlho skladujú vo fyziologickom roztoku..

Recept na ľahko solené uhorky zvyčajne obsahuje vodu, aj keď už sú známe spôsoby okamžitého varenia vo vrecku bez namáčania. Fajnšmekri odporúčajú používať pramenitú vodu balenú alebo dobre filtrovanú z vodovodu. Niektoré ženy v domácnosti držia striebornú alebo medenú mincu na dne zakrytú vekom dve hodiny. Takéto manipulácie údajne zlepšujú chuť a čistia vodu od škodlivých mikroorganizmov. Uhorky sú namočené, aby boli silnejšie a chrumkavejšie. Stanú sa elastickými za 3-4 hodiny. Aj tie plody, ktoré sa zbierajú iba zo záhrady, sa odporúčajú namočiť.

Vlastnosti varenia mierne solených uhoriek

Klasický recept na mierne solené uhorky spočíva v tom, že sa plody ukladajú po vrstvách do smaltovanej širokej panvice alebo vedra. Na dno sa kladie korenie, vrstvy zeleniny sa striedajú s bylinkami. Vo veľkej miske so širokým vrchom je vhodné vyložiť plody, ľahko sa z nej dá von.

Smalt hrncov, vedier a pokrievok musí byť úplne neporušený. Ak sú na tomto riadu viditeľné triesky, stopy hrdze, škrabance, jedlo sa nesmie mastiť, je to nebezpečné pre ľudské zdravie..

Zhora je užitočné stlačiť zeleninu s utlačením nainštalovaným na veku alebo na širokom tanieri. Moderné ženy v domácnosti niekedy nakladajú malé alebo nakrájané uhorky na krátky čas do pohára, nádoby alebo do plastového vrecka..

Recept na čerstvo solené uhorky poskytuje pridanie aromatických bylín a korenia.

Ak chcete získať okamžité uhorky, budete potrebovať:

• olúpané strúčiky cesnaku-
• chrenové listy-
• kôprové dáždniky-
• kamenná soľ-
• kryštálový cukor-
• vavrínové listy, čierne ríbezle, čerešňa
• čierny a nový korenie

Voliteľne môžete pridať korene petržlenu, vetvičky zeleru, rasce a ďalšie korenie. Zaujímavá aróma dodáva malé množstvo brusníc, ríbezlí, plátkov kyslých jabĺk.

Nakladanie korenia sa robí studeným alebo horúcim nakvapkaním korenia do vriaceho roztoku. V horúcom roztoku bude produkt pripravený za 12 - 24 hodín alebo dokonca skôr. V chlade - po 2-3 dňoch.

Ak sa zelenina zaleje horúcou soľankou, odporúča sa ju odstrániť v chlade 4 - 5 hodín po ochladení. V chladničke alebo pivnici sa fermentácia spomalí a uhorky zostanú dlho mierne slané. Trochu z nich varia. Do veľkého hrnca môžete pridávať čerstvé, keď sa zmenšujú. Ak zostanú dlho v slanom náleve, stanú sa slanejšími..

Klasický recept na mierne solené uhorky

Na 5 kilogramov čerstvých malých uhoriek si vezmite:

• 8 až 11 kôprových dáždnikov na stonkách;
• od 20 do 28 listov chrenu;
• vetvičky petržlenu a zeleru;
• hrsť čierneho a červeného korenia;
• zväzok listov ríbezlí;
• 5-6 polievkových lyžíc kamennej soli;
• celá hlava cesnaku.

Proces zberu lahodných uhoriek:

1. Zeleninu a listy poriadne opláchnite. Ovocie z oboch strán odrežte oválne konce. Takže zelenina bude nasýtená soľankou rýchlejšie..
2. Potom vložte umyté na dno čistej smaltovanej panvice. chrenové listy, ríbezle. Posypte korením, vhoďte pár nakrájaných, olúpaných a strúčikov cesnaku.
3. Na vrstvu korenia pevne položte vrstvu uhoriek. Potom druhá vrstva korenia, s posekanými chrenovými listami. Na vrchole je ďalšia vrstva uhoriek, a tak striedajte vrstvy zeleniny s korením. S poslednou vrstvou rozložte celé listy chrenu a ríbezlí, vetvičky zeleru.
4. Všetku soľ rozpustíme v troch litroch horúcej vody, privedieme k varu a nalejeme do hrnca. Zatlačte s útlakom, nechajte pôsobiť 2 dni.

Okamžitý recept na solenú uhorku

Rýchle chrumkavé ľahko solené uhorky sa dajú uvariť len za hodinu a pol. Ak sa ponáhľate, zaobídete sa bez namáčania.

Pre 2 kg uhoriek vezmite:

• 10-15 hrášku čierneho korenia;
• lyžička kryštálového cukru;
• pár lyžíc hrubej soli;
• zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
• pár citróny.

Príprava:

1. Mash korenie.
2. Kôru z citrónov nastrúhame na jemnom strúhadle. Stlačte citrusové ovocie.
3. Zeleninu nakrájajte najemno.
4. Uhorky opláchnite, podlejte vodou 50 - 60 minút, potom z oboch strán odrežte oválne konce.
5. Zľahka poklepte na každú uhorku paličkou alebo ťažkou rukoväťou noža, aby ste ju praskli. Po tom, nakrájajte zeleninu na malé kúsky..
6. Uvarené uhorky posypeme zmesou papriky, kôry, soli, cukru, byliniek, zalejeme citrónovou šťavou. Všetky ingrediencie rovnomerne premiešajte, nechajte 25 - 35 minút máčať.
7. Prebytočné kryštály soli je možné pred použitím odstrániť papierovými utierkami.

Nádoba na pečenie alebo nádoba

Skúsené ženy v domácnosti niekedy používajú na pečenie mäsa potravinový polyetylénový návlek na rýchle a ľahké morenie uhoriek. Pre túto možnosť je vhodná aj plastová nádoba, je dôležité, aby bol plast chemicky neutrálny.

V zásade neexistuje recept na chrumkavé mierne solené uhorky na zimu. Keď je zelenina dlho v slanom náleve, stáva sa veľmi slanou..

Ak k vám hostia čoskoro prídu, ľahko nakladané uhorky získate bez namáčania, už za hodinu:

1. Čerstvé uhorky - 1 kg. Umyte, orezajte z oboch strán. Pozdĺžne alebo priečne nakrájané na tenké kruhy rýchlejšie vsiaknu.
2. Niekoľko vetvičiek kôpru, zeler, listy ríbezlí, chrenu, čerešní. Nakrájajte nadrobno, vložte do vrecka.
3. Cesnakové strúčiky, olúpané, drvené v mažiari - 4 kusy.
4. 30 gramov čistej hrubej soli.
5. Lyžička kmínu. Roztlačte v mažiari s paličkou.

Vložte všetko do vrecka alebo nádoby, pretrepte to tak, aby boli kúsky zeleniny zmiešané s korením. Vrecúško pevne zviažte, nádobu uzavrite vákuovým vekom.

Vrecúško vložte do smaltovanej misy a vložte do chladničky. Po hodine budú uhorky namočené v soli a korení. Ukáže sa to mierne solené, s cesnakom. Ak pridáte kolieska cibule, štipku mletého čierneho korenia, papriku, získate hotový pikantný šalát. Kyslé bobule ríbezle alebo brusnice, kúsky jablka tiež zvyšujú pôvodnú chuť a arómu.

Moderné ženy v domácnosti ľahko menia a dopĺňajú recept na ľahko solené uhorky.

Video recept na ľahko solené uhorky od skúsenej hostesky