Ako pripraviť chutnú jablkovú marmeládu na zimu

Domáce sladkosti vyrobené z prírodných produktov, pripravené vlastnými rukami, sú najchutnejšie a najzdravšie. Ľahko to overíte tak, že sa pokúsite vyrobiť si na zimu jablkovú marmeládu - ovocný dezert, ktorého chuť pripomína bezstarostné detstvo. Zdieľanie tajomstiev výroby voňavej jablkovej pochúťky.

Ako si vyberať jablká na domácu marmeládu z jabĺk

Rôzne ovocné prípravky na zimu si vyžadujú plody rôzneho stupňa zrelosti. Do kompótu sú vhodné silné jablká bez známok prezretia. A na výrobu džemu alebo džemu by najlepšou voľbou bola zdochlina.

Marmeláda v tomto ohľade nie je nijako zvlášť náročná. Nezáleží na tom, či použijete tvrdé zrelé ovocie alebo mäkké prezreté ovocie, jedlo sa v každom prípade podarí. Hlavná vec je, že sú zrelé a nepoškodené..

Pokiaľ ide o odrodu, ani tu neexistujú žiadne prísne požiadavky. Jablká s príjemnou kyslosťou však obsahujú viac prírodných pektínov, preto rýchlejšie gélovatia. Napríklad Saffron, Gloucester alebo Royal Gala.

Doma pomôže zvyčajná jedlá želatína alebo zhelfix, látka obsahujúca prírodný pektín, urýchliť proces premeny jablkového pyré na želatínovú hmotu..

Na výrobu produktu sa môžu okrem želatíny použiť aj nasledujúce prísady:

• agar-agar;
• pektín;
• modifikovaný škrob.

Jablká patria medzi ovocie, ktoré sa bez použitia zahusťovadiel môže zmeniť na rôsol. Len si treba dať na čas a urobiť všetko podľa receptu..

Ako sa vyrába klasická jablková marmeláda na zimu

Ak si chcete pripraviť tradičné ovocné pochúťky, doplňte si nasledujúce ingrediencie:

• zrelé jablká - 1 kg;
• kryštálový cukor - 600 g;
• voda - 500 ml;
• škorica - na špičke noža.

Je povolené experimentovať s kompozíciou a namiesto škorice sa používajú iné obľúbené koreniny používané v cukrárenskom priemysle. napríklad, zázvor, citrónová kôra, aníz. Všetko závisí od osobného vkusu..

V navrhovanom receptúre na jablkovú marmeládu na zimu sa môžete úplne zaobísť bez korenia, ak si chcete vychutnať čistú chuť prírodného produktu.

Miska sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Jablká sú dôkladne umyté, zbavené jadier a olúpané. Potom nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky.
2. Nasekané ovocie dáme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme vodou a odložíme na sporák. Varte na miernom ohni do konzistencie pyré a za stáleho miešania drevenou lopatkou, aby sa nič nepripálilo.
3. Je potrebné prerušiť proces varenia, aby sa hmota ochladila a rozdrobila sa cez sito. Na tento účel je možné použiť moderné kuchynské spotrebiče. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť dokonalú rovnomernosť a potom pokračovať vo varení..
4. Kryštálový cukor by sa mal pridávať postupne a opatrne za stáleho miešania jablkovej marmelády..
5. Asi po hodine alebo viac, keď sa miska začne odlupovať od dna panvice, musí sa odstaviť z ohňa. Je ľahké určiť pripravenosť produktu - kvapky sa nerozotierajú a samotný produkt sa stáva ako husté želé..
6. Horúca viskózna pochúťka je balená v sterilizovaných nádobách, ako je obyčajný džem, a uzatvorená plastovými viečkami.

Takáto sendvičová verzia jablkovej marmelády na zimu sa dá natrieť chlebom alebo sa z nej vyrábajú koláče. Produkt sa odporúča uchovávať v chladničke.

Možnosť so želatínou

Dlhodobé tepelné ošetrenie ovocia negatívne ovplyvňuje hodnotu marmelády, znižuje obsah vitamínov. Aby bol dezert zdravý, môže sa čas na varenie jabĺk znížiť dvakrát. Ak chcete hmotu zahustiť, jednoducho do nej pridajte potravinovú želatínu..

Aby ste to dosiahli, musíte si produkt pripraviť vopred:

1. Želatínu rozpustíme v troche studenej vody a necháme 30 - 40 minút napučať.
2. Keď zmes vyzerá ako špongia, musí sa zahriať na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí, v žiadnom prípade ju nesmie nechať zovrieť..

Hotový roztok sa naleje do horúcej hmoty pripravenej podľa vyššie popísaného receptu na jablkovú marmeládu na zimu. Dôkladne premiešajte. Na 1 kg ovocia potrebujete najmenej 5 čajových lyžičiek suchej želatíny.

Vegetariáni môžu namiesto želatíny použiť agarové zahusťovadlo agaru rozpustením podľa pokynov v sprievodných pokynoch..

Recept na prípravu jablkovej marmelády z džemu

Stáva sa to tak, že zimné prípravky uviaznu v chladničke a deti túžia po rozmanitosti. Môžete sa z nich pokúsiť pripraviť zdravé maškrty. Pripravte si napríklad marmeládu z jablkového džemu.

V zásade je džem už hotovým základom pre taký dezert. Ostáva už len uvariť hmotu na požadovaný stav.

Toto sa deje nasledovne:

1. Jablkový džem zahrievané v nádobe s hrubým dnom. Nezabudnite pravidelne miešať, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
2. Hmotu trochu ochladíme a pridáme dobre napučanú želatínu, pripravenú vopred podľa návodu.
3. Zloženie je dôkladne premiešané.

Z výsledného produktu je ľahké vytvoriť nádherné postavy pomocou technológií popísaných nižšie..

Ako pripraviť marmeládu z dosiek

Ovocná marmeláda vo forme vrstvy je zaujímavým spôsobom zdobenia. Hostia a hlavne deti sa budú páčiť. Za týmto účelom sa hustá hmota rozotrie v horúcej vrstve na akýkoľvek rovný povrch. Marmeláda je vyrovnaná nožom a nechá sa vysušiť. Potom opatrne nakrájajte na kúsky.

Na vytvorenie vrstvenej marmelády je vhodný iba plochý smaltovaný tanier. Je vopred navlhčený vodou. Použitý a pergamenový papier, hojne potretý maslom.

Ešte slávnostnejšia možnosť spočíva v použití plastových a silikónových foriem na pečenie alebo ľad. Ovocný cukrík v podobe srdiečok, hviezd alebo mušlí ozdobí akýkoľvek stôl a nebude vyzerať o nič horšie ako obchod.

Pred podávaním sa výsledné produkty odporúčajú zvinúť do práškového alebo cukrového piesku. Nebudú sa teda navzájom držať a vyzerať chutne..

Lahodná marmeláda z jablkového džúsu - video