Šípky cesnaku - nemysliteľný príbeh

Asi pred 30 rokmi by nikoho nenapadlo vyhodiť zo záhrady šípky s cesnakom. Boli považované za veľmi cenné a pridávali sa všade, kde to bolo možné. Predkovia vedeli, aká sila sa v nich skrýva. Dnes sme na to zabudli a nebude nadbytočné pripomínať výhody zeleného produktu vytvoreného v prospech ľudí samotnou prírodou..

Čo sú to šípky cesnaku

Šípky cesnaku sú kvetné stonky vyhodené cibuľkou cesnaku s vrcholovou škatuľkou semien svetlej šalátovej farby. Je naplnená vzdušnými žiarovkami (cibuľovinami) a nevyvinutými kvetmi. Jedná sa o pomerne hustý okrúhly výhonok s tenkou hornou časťou, ktorý sa čoskoro zmení na špirálu. Šípky z cesnaku pripomínajú špargľové bôby, avšak s pikantným cesnakovým jantárom. Mnohí ich považujú za zbytočné a vyhodia ich, pretože nevedia o výhodách cesnakových šípov..

Zloženie a obsah kalórií v cesnakových šípkach

Zelené výhonky cesnaku sú mimoriadne cenné svojím chemickým zložením. Sú nepostrádateľné pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože napriek najbohatšiemu zloženiu je obsah kalórií v šípkach cesnaku nízky.

Tabuľka. Chemické zloženie a kalorický obsah cesnakových strelcov v 100 g výrobku:

Mladé výhonky hrotov šípov sú zásobené maximálnou sadou výživných látok, ak ešte nie sú skrútené. Začiatok tvorby špirál je signálom, že väčšina užitočných zložiek je už obsiahnutá v semenných hlavách rastlín. Ak sú v cibuľkách cesnaku väčšinou látok sacharidy (inulín, sacharóza), sú šípky cesnaku bohaté na glukózu (21%) a fruktózu (9%).

Svetoznámi olympijskí športovci staroveku jedli šípky cesnaku, aby posilnili svoju silu. Samotný cesnak sa zároveň nazýval „smradľavá ruža“.

Zelené stonky vylučujú špecifickú arómu vďaka prítomnosti síry a alicínu (éterický olej obsahujúci fytoncidy - prírodné antibiotiká). Je pozoruhodné, že alicín vzniká iba mechanickým zničením výhonkových buniek (rezanie nožom, vylamovanie, odhryznutie). Toto je najaktívnejšia biologická látka rastliny, jej molekuly ľahko prechádzajú cez bunkové membrány a sú akýmsi ochranným nástrojom proti pôdnym baktériám.

Prečo sú užitočné cesnakové šípky?

Výsledky posledných štúdií naznačujú širokú škálu biologických účinkov alicínu (a cesnaku všeobecne) na ľudský organizmus. To:

1. Má baktericídne vlastnosti - ničí mnoho patogénnych mikróbov a vírusov, je nepostrádateľný pri nachladnutí, akútnych respiračných vírusových infekciách, ochoreniach dýchacích ciest (zlepšuje separáciu spúta a zlepšuje vykašliavanie)..
2. Pozitívne vplýva na kardiovaskulárny systém (zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov, zabraňuje zúženiu lúmenov krvných ciev).
3. Mierne znižuje krvný tlak.
4. Normalizuje lipidové zloženie krvi, má protidoštičkový účinok (riedi krv, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín);
5. Má fungicídny (protiplesňový) a baktericídny účinok (proti tuberkulóze, záškrtu bacil, stafylokokom). Ich aktivácia je spojená s rizikom vzniku nebezpečných chorôb, najmä u ľudí s potlačenou imunitou (užívajúcich hormonálne lieky, pacientov s AIDS), u ktorých končí zápal pľúc 98% úmrtím.
6. Obsahuje b-karotén (provitamín A) - silný antioxidant, ktorý chráni telo pred voľnými radikálmi a zabraňuje starnutiu.
7. Potláča hnilobné procesy v črevách, normalizuje trávenie, obnovuje chuť do jedla.

V šípkach cesnaku sa tvoria antisklerotické látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Riedia krv ako aspirín.

Fytocinidy cesnaku spôsobujú baktérie tak rýchlo, že sa tento jav dá porovnať s účinkom tepla alebo konzervačného prostriedku..

U ľudí s individuálnou neznášanlivosťou zložiek cesnaku by sa ženy v čase zhoršenia chronických chorôb mali počas tehotenstva a dojčenia zdržať používania tejto rastliny a mali by sa poradiť so svojím lekárom..

Použitie cesnakových šípok pri varení:

Keď už hovoríme o tom, na čo sú šípky cesnaku užitočné, stojí za zmienku, ako dlho sú čo najefektívnejšie. Aktivita takýchto látok trvá nie viac ako 30 minút, takže je lepšie ich použiť zo záhrady. Tepelné spracovanie sa tiež vypomstilo, ale na krátku dobu (10 minút).

Pri varení sa používajú mladé a jemné výhonky (10 cm a o niečo dlhšie). Zarastený na podnebí, tvrdý a trpký. Používajú sa rôznymi spôsobmi:

• tradične nasekané šípky sa pridávajú do zelnej kapustovej polievky a boršču s šťavel, žihľava, kvapkanie, krémové polievky a okroshka s bylinkami;
• používa sa ako náplň do koláčov, knedlí, koláčov;
• pripravovať chutné omelety-
• skombinujte ich s tvarohom, mäkkými slanými syrmi;
• pridajte nasekané na mleté ​​mäso, pečienky, mäso a zeleninu, rajnice;
• sú nenahraditeľné v šalátových kombináciách (od bežných s bylinkami a zeleninou až po rafinované - s morskými plodmi, avokádom, syrmi s modrou plesňou)-
• pripravte pesto na parmezáne, cédrových orechoch a bazalke-
• pridaný do zeleninových a bylinkových koktailov.

Pre svoj nízky obsah kalórií sa cesnakové šípky používajú v mnohých diétnych a vegetariánskych jedlách a v surových potravinách..

Stojí za to pamätať, že výhonky čerstvého cesnaku sú najprospešnejšie. Dajú sa však na chvíľu uchovať a správne uložiť. Džbán so šípkami smaragdového cesnaku uložený v zime doplní telo vitamínmi a posilní imunitný systém.

Recept na cestoviny z cesnakového šípu

Čo potrebuješ:

• mletá hmota šípok cesnaku - 1 litrová nádoba;
• morská soľ - 1 polievková lyžica l;
• nerafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
• koriander v prášku a čierne korenie - každý po 1 lyžičke;
• červená paprika (podľa potreby) - 1 ks.

Ako varia:

1. Mladí strelci prerezávajú naprieč, pridajú (voliteľné) struk feferónky, olúpanej zo semien.
2. Brúsiť mixér (mlynček na mäso).
3. Pridá sa rozdrvený koriander, čierne korenie, olej a soľ. Opäť premiešajte.
4. Pevne pretrieme viečkom a použijeme podľa potreby.

Pastu skladujte na strednej polici chladničky až 3 mesiace. Zmrazenie produktu je možné. Z toho sa nestratia vlastnosti a výhody cesnakových šípok, je potrebné zmraziť rýchlo a v malých dávkach.

Cestoviny sa natierajú na chlieb, dochucujú sa mäsom, rybami, zeleninou, dochucujú sa omáčky.

Šípky cesnaku - výhonky úžasných vlastností. Odpradávna sa používal ako jedlo a liečil sa týmto liekom. Vďaka svojim vlastnostiam nesú v sebe arómy zdravia dodnes, nabíjajú pozitivizmus, dodávajú ľuďom krásu a dlhovekosť..

Metódy varenia cesnakových šípok - video