Ako správne zmraziť melón na zimu doma?

Spomienky na uplynulé leto si môžete uložiť nielen na fotografiách a v sprche, ale aj vo vlastnej chladničke. A čo môže byť lepšie ako zachránený kúsok leta v podobe šťavnatého melónu z vlastnej záhrady na novoročnom stole.

Je však možné zmraziť melón na zimu? Zachová sa jeho jedinečná chuť a aróma?

Vlastnosti mrazenia melónov na zimu

Práve pri mínusových teplotách si ovocie a zelenina najlepšie zachovávajú svoje prospešné látky, arómu a chuť.

Mínusové teploty nemajú deštruktívny vplyv na vitamíny, ale môžu zmeniť tkanivovú štruktúru mrazeného ovocia. A čím viac buničiny obsahuje vlhkosť, tým silnejší je deštruktívny účinok, ktorý je badateľný po rozmrazení. A okrem toho kvalita produktu a jeho trvanlivosť závisí od stupňa zmrazenia..

• Pri teplote asi –6 ° C vydrží čerstvosť mrazeného ovocia a zeleniny iba 1–2 týždne.
• Mráz okolo -12 ° C umožňuje skladovanie až 4 - 6 týždňov.
• Iba teploty od -18 ° C vám umožnia uchovať melón až 12 mesiacov.

Čím nižšia je teplota v komore, tým rýchlejšie môžete melón na zimu zmraziť, a tým bude výsledok lepší..

A aby v priebehu času v mrazničke melónové plátky nestratili vlhkosť a neabsorbovali cudzie pachy, musia byť nádoby alebo obaly s výrobkom tesne uzavreté. Skladovacie kontajnery by mali byť malé. To vám umožní okamžite použiť časť na jedlo a nezmraziť veľké množstvo šťavnatej dužiny, pretože po zahriatí plodov sa ich konzistencia nenávratne zmení.

Ideálne možnosti skladovania mrazených melónov sú:

• tašky s plastovým uzáverom, ktoré znášajú teploty mrazu;
• nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami.

Ako zmraziť vypestované na záhradná posteľ melón na zimu doma? Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť melóny pri nízkych teplotách..

Metódy zmrazovania buničiny melónu

Pred zmrazením plodov však musíte zvoliť sladký melón s najhustejšou konzistenciou, aby ste neboli sklamaní a aby ste vďaka práci nedostali tekutú kašu takmer bez chuti..

Za najlepšie na zmrazenie sa považujú melóny odrody cantaloupe s oranžovou aromatickou dužinou a husté, pokryté sieťou prasklín a akoby rozdelené na plátky kože..

Môže byť melón na zimu zmrazený v celku alebo nakrájaný na polovicu? Častou chybou je, že neskúsené ženy v domácnosti sa snažia uchovať všetky alebo veľké kúsky melónu v mrazničke. Nielen, že ovocie v chladničke zaberá veľa miesta, takže melón dlho a nerovnomerne zamrzne. Vďaka tomu je šťavnaté mäso uprostred melónu posiate ľadovými kryštálmi, ktoré ničia bunky a tkanivá a niekedy aj celé ovocie..

Lepšie, pred mrazením melónu na zimu, ovocie poriadne umyte, rozkrojte na polovicu a očistite všetky semiačka. Potom nakrájajte melón na porcie, ktoré rýchlejšie zamrznú a lepšie sa uložia..

Tvar takýchto kusov môže byť ľubovoľný:

• Niekto radšej pošle melón na uskladnenie v podobe tradičných tenkých plátkov.
• Pre ostatné ženy v domácnosti je vhodné použiť kocky na výrobu dezertov z melónu..
• A milovníci hlučných večierkov a neobvyklých spôsobov podávania ocenia melónové guľky, ktoré sa dajú použiť nielen na kulinárske účely, ale aj ozdobiť či zákusky, ovocné šaláty a koktaily.

Najlepší výsledok zmrazenia ovocia a šťavnatého ovocia sa dosiahne použitím suchého ľadu, ktorý sa zaleje pripravenými plátkami. Vďaka tomu sa na povrchu buničiny okamžite vytvorí tvrdá zmrazená vrstva bez veľkých ľadových kryštálov. A ani v tomto prípade sa konzistencia rozmrazeného melónu nedá porovnať s čerstvým plátkom. Preto je správnejšie použiť takúto dužinu na dezerty, osviežujúce nanuky a koktaily..

Pri absencii suchého ľadu malé plátky rýchlo zamrznú, ak sú rovnomerne rozložené vo vzájomnej vzdialenosti na vhodnom podnose a umiestnené v mrazničke, je čas, aby kúsky nestvrdli. V tejto forme sú plátky melónu balené do nádob alebo vrecúšok a skladované v komore, kde teplota nie je vyššia ako –18 ° C..

Predbežné zmrazenie zabráni tomu, aby sa kúsky zlepili, výrazne urýchli postup a zachová kvalitu melónu.

Existujú nejaké ďalšie spôsoby, ako zmraziť melóny na zimu?

Cukrový sirup alebo sladká ovocná šťava môžu pomôcť udržať melónovú dužinu neporušenú. Na prípravu sirupu sa voda a cukor odoberajú rovnakým dielom, zmes sa za stáleho miešania zahrieva, až kým sa cukor nerozpustí a kvapalina nezovrie..

Plátky melóna vložené do mraziacej nádoby sa zalejú chladeným sirupom, zakryjú sa a vložia do mrazničky. To isté urobte so šťavou, ktorá je vopred zmiešaná s cukrom. Melón sa hodí k melónu, ananásu, pomaranču a broskyňovej šťave.

Ak chcete melónu zmrazenému na tácke „na sucho“ pridať sladkosť, plátky sa namáčajú do práškového cukru a až potom sa vyložia na palety a dajú do mrazu.

Ak sa melón vypestovaný na vašom vlastnom pozemku ukázal ako príliš jemný a šťavnatý, nemali by ste sa vzdať myšlienky na jeho zmrazenie. Olúpané plátky sa rozdrvia v mixéri a výsledné pyré sa rozloží do nádob na zmrazenie. Ak nie je dostatok sladkosti, je možné do buničiny pridať cukor alebo med. Na základe takéhoto produktu je ľahké pripraviť zdravú, smäd uhasiacu zmrzlinu a všetky druhy dezertov..

Domáci melónový sorbet

Ak chcete pripraviť originálnu domácu pochúťku pre všetkých členov rodiny, budete potrebovať sladký zrelý melón, ktorý je umytý, nakrájaný, očistený a nakrájaný na malé kocky.

Za 6 porcií dezertu si vezmite:

• 1 šálka cukru;
• 1 pohár vody;
• 4 šálky na kocky nakrájanej melónovej dužiny
• trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy, podľa chuti.

Metóda varenia

1. Sirup sa pripravuje z cukru a vody, za ktorých miešania tekutiny ho privedieme k varu na miernom ohni. Potom sa sirup odstaví z ohňa a ochladí sa..
2. Melónové kocky, chladený sirup a citrónová šťava sa rozmixujú v mixéri na hladké, nadýchané pyré.
3. Výsledné pyré sa rozloží do nádob, ponechá pár centimetrov po okraj a zmrazí sa.
4. Aby sa zabránilo tvorbe veľkých ľadových inklúzií v sorbete, zahustenú hmotu znova zamiešajte, keď zamrzne.

Hotový sorbet, predtým ako je položený v miskách, sa najlepšie nechá niekoľko minút pri izbovej teplote.

Ak je pochúťka pripravená pre dospelých, môžete namiesto sirupu použiť sladké odrody bieleho alebo sektu..

A malé mlsné jazýčky budú milovať sorbet s krémovým jogurtom. V takom prípade môžete dezert osladiť pomocou práškového cukru a nebude nadbytočné pridávať do mraziacej hmoty kúsky melónu alebo kandizovaného melónu..

Video o krásnom strihovom melóne