Užitočné vlastnosti a recepty s vrcholmi repy

Na vidieckej záhrade rastie repaBežná repa, ktorú nájdete takmer v každej zeleninovej záhrade, sa dá nazvať všestrannou a jednou z najzdravších druhov zeleniny. A nejde len o výhody, ktoré majú sladké vínové korene, ale aj o šťavnaté, elegantné vrcholy tejto rastliny..

Na rozdiel od listov príbuzných druhov, listy repy zhromaždené v ružici sú hladké, bez tvrdých chĺpkov, ale so silným dužinatým stopkou.

Repné vrcholy, ktoré sa objavujú, keď na záhradných záhonoch nie sú šaláty alebo skorá biela kapusta, môžu ľahko nahradiť tieto plodiny a doplniť ľudskú stravu kvalitnými vitamínovými jedlami..

Cviklové kapustové závitkyPodlhovastá listová vrstva mladých vrcholov sa vyznačuje jasnou farbou, absenciou hrubých vlákien a vynikajúcou chuťou. Okrem toho vzhľad jedného druhu takýchto listov spôsobuje estetické potešenie a podporuje chuť do jedla. V závislosti od odrody môže byť listová doska nielen zelená, ale aj karmínová a stopka a žily majú vždy sýty tmavočervený bordový odtieň..

Výhody vrcholcov repy a spôsoby ich použitia v Rusku sú už dlho známe. Niet sa čo čudovať medzi tradičnými jedlami ruskej kuchyne - studenou botvinyou a horúcim bohatým borščom s listami červenej repy.

Zloženie vrcholov repy

Boršč z červenej repyAk naši predkovia mali iba povrchné predstavy o prospešných vlastnostiach listov repy a boli založené na pozorovaniach, dnes je biochemické zloženie vrcholov dobre študované.

Prvá vec, ktorú stojí za zmienku, je nízky obsah kalórií v produkte. 100 gramov vrcholov repy obsahuje iba 28 kcal.

Zelení obsahujú 1,2% bielkovín, 0,1% tukov a 6% sacharidov vo forme mono- a disacharidov. Zelená repa je vynikajúcim zdrojom vlákniny, mnohých minerálov, vitamínov a organických kyselín.

Listy repy sú bohaté na makro- a mikroelementyMakro- a mikroelementové zloženie čerstvých vrcholov repy obsahuje vápnik, hliník a molybdén, bór a draslík, sodík, horčík a kobalt. Okrem toho sú vrcholy dosť bohaté na fluór, mangán a železo, zinok a meď. Repné lístie obsahuje jód, síru a fosfor. Nie je prekvapením, že prospešné vlastnosti vrcholov repy a receptov z nej nestratia dnes svoj význam..

Zloženie vitamínov v listoch repy bude závisieť od mnohých moderných liekov. Tu okrem karoténu a kyseliny askorbovej existuje vitamín K, B9 a B6, B2, B1, PP a vitamín U.

Časti vrcholov s bohatou červenofialovou alebo vínovou farbou sú bohaté na antokyány - prírodné antioxidanty.

Výhody a škody na listoch repy

Vrcholy repy pri vareníSúdiac podľa zloženia vrcholov repy, takýto produkt možno oprávnene považovať za diétny a používaný ako prírodný terapeutický a profylaktický prostriedok pre ľudí trpiacich poruchami v rôznych orgánoch a systémoch tela..

V prvom rade sú topy repy užitočné pre tých, ktorí majú diagnostikované problémy s kardiovaskulárnym a endokrinným systémom, ako aj pre pacientov s cukrovkou..

Šalát z červenej repyAk do svojej dennej stravy zaradíte jedlá z listov repy, môžete výrazne zlepšiť metabolizmus, zmierniť priebeh gastrointestinálnych ochorení, ako je gastritída a peptický vred. Vláknina spolu s vrcholmi pektínov repy účinne čistí črevá a bráni rozvoju patogénnej flóry, ktorá narúša normálne trávenie a vedie k závažným chorobám.

Ako súčasť šalátov, príloh a polievok sú čerstvé repy topy užitočné ako vynikajúce preventívne opatrenie proti ateroskleróze a tiež pomáhajú telu pri krvotvorbe. Listy pomôžu aj pri poruchách endokrinného systému..

Prospešné vlastnosti listov repy, najmä cholín obsiahnutý v zeleni, môžu chrániť pečeň pred ukladaním tukov a degeneráciou tkanív.

Prítomnosť silných antioxidantov a veľkého množstva vlákniny zaisťuje, že zeleň je vysoko účinná ako protirakovinový, čistiaci a ochranný prostriedok..

Rovnako ako v mnohých druhoch zeleniny s bohatou tmavozelenou farbou sú aj vrcholy repy bohaté na vápnik, horčík a vitamín K, ktoré majú priaznivý vplyv na stav kostrového systému, zubov a chrupaviek. Pokrmy s listami repy možno odporúčať starším ľuďom ako profylaxiu proti osteoporóze.

Repné topy, vhodné na prípravky a rôzne jedláRovnaký vitamín K, ale spolu s karoténom a železom podporuje a normalizuje schopnosť tvorby krvi. Táto prospešná vlastnosť listov repy poskytuje významnú pomoc srdcu a cievnemu systému a vážne pôsobí proti rozvoju anémie. Vitamíny K, PP a U zlepšujú pružnosť krvných ciev, znižujú riziko vnútorného krvácania a normalizujú zrážanie krvi.

Lekári zistili, že vrcholy obyčajnej červenej repy a zelenej repy, mangold, pomáhajú diabetikom kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Flavonoidy prítomné v vrcholkoch repy chránia srdce, zatiaľ čo antokyány v šťavnatých stopkách sú silné protizápalové, čistiace a omladzujúce látky..

Zdobia topy z červenej repyJe potrebné poznamenať, že vrchné diely obsahujú látky, ktoré sú prospešné pre zdravie očí, vlasov a pokožky. Vitamín C dokonale dodáva telu energiu, vitamíny skupiny B podporujú fungovanie mozgu a nervového systému. S takou rozsiahlou výhodou listov repa nemôžu poškodiť, pokiaľ nezneužijú tento produkt.

Kuchárske využitie vrcholov repy

Vitamínový šalátAby ste naplno využili výhody listov repy, nemusíte kupovať drahé lieky..

Liek rastie v záhrade a môžete si z neho pripraviť veľmi chutné a originálne jedlá.

Vďaka ktorým receptom sú zachované priaznivé vlastnosti vrcholov repy v plnom rozsahu? Pretože listy červenej repy neobsahujú látky toxické pre človeka, môžu sa konzumovať čerstvé. To znamená, že šaláty s jasnými šťavnatými listami by mali mať na stole dôstojné miesto..

Paradajky sladkých odrôd, uhorky a šťavnaté odrody tekvíc, všetky druhy zelene, orechov a bobúľ, reďkovky atď. Sa často stávajú spoločníkmi vrcholov v čerstvom občerstvení. Paprika. Takúto pochúťku môžete dochutiť rastlinnými olejmi, kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou. Korenistú chuť vrcholov zvýrazní citrónová šťava alebo aromatický balzamikový ocot.

Ocot a soľ pomôžu zachovať listy repy na zimu. Aj keď sú v solenej a nakladanej forme, výhody repných listov sú menšie a škody sú badateľné pri ochoreniach tráviaceho systému a obličiek..

Namiesto bielej kapusty používame vrcholy repyOkrem šalátov sa listy repy používajú ako príloha k rôznym mäsovým jedlám a hydine. Pružinové listy môžeme podávať s cestovinami a zemiakmi, strukovinami a ryžou.

Jedno z jedál s vrcholmi repyV kapustových kotúčoch, rovnako ako v boršči, vrcholy dokonale nahradia kapustu. Cvikla a stolové odrody sú veľmi ľahkou a chutnou náplňou do domácich koláčov, kastrólov a rožkov.

Ak si chcete uvariť zdravú polievku s vrcholmi repy, nemusíte robiť polievku z červenej repy. Milovaným nepochybne bude chutiť výdatná fazuľová alebo hrachová polievka s vrcholmi, hubový guláš alebo vegetariánska polievka s letnou zeleninou..

Video o mladej repe a jej vrcholoch

Podobné príspevky