Všetka zábava z kombuchy

Kombucha je prírodným zdrojom zdravia a dlhovekosti. Odborníci to považujú za skutočný zázrak, pretože doteraz nedokázali určiť čas a miesto jeho vzniku, porozumieť zvláštnostiam vývoja a vysvetliť prospešné vlastnosti. Pomocou tejto rastliny si ľudia pripravujú špeciálny nápoj, ktorý chutí ako kvas, ktorý sa dá konzumovať studený, teplý a horúci..

Prečítajte si tiež článok: ide o parazity húb - príklady s popisom a fotografiou!

Kombucha - čo to je?

Telo kombuchy vyzerá ako medúza, farba môže byť svetlo žltá alebo tmavo hnedá. Zhora je hladký a hustý a zvnútra je vrstvený a nehomogénny. V počiatočnom štádiu tvorby je to tenký slizovitý film plávajúci na povrchu tekutého živného média. Kultúra rýchlo rastie a rozvíja sa a vypĺňa všetok voľný priestor. Existujú prípady, keď kombucha pochádzala z veľkých sudov a dosahovala hmotnosť sto kilogramov.

Kombucha je biologický substrát, ktorý existuje v dôsledku vzájomnej symbiózy mnohých kolónií kvasinkových húb a baktérií kyseliny octovej..

Tekutina obklopujúca hubu sa zmení na mierne sýtený, kyslý nápoj - kombucha. Pijú ho v čistej forme s prídavkom limetky alebo citrónu, s medom a cukrom, zmiešaný s vodou alebo inými nápojmi - čajom, džúsom, mliekom, bylinnými výluhmi a odvarmi. Táto látka si našla použitie v domácej medicíne, kozmetológii a vo varení. Kultúra získala svoje jedinečné vlastnosti vďaka životne dôležitej aktivite a produktom vylučovania prospešných mikroorganizmov. Huba sa považuje za liečivú a používa sa na liečbu mnohých chorôb..

Výhody a poškodenia kombuchy

Kombucha má oficiálny vedecký názov - medúzy, ktorý mu dal v roku 1913 vedec-mykológ G. Lindau. V procese vitálnej činnosti uvoľňuje veľa biologicky aktívnych látok. Ide o organické kyseliny, polysacharidy, vitamíny, alkoholy a estery, bielkoviny, stopové prvky, antibiotiká a enzýmy. Tieto zložky majú pozitívny vplyv na pohodu a zdravie človeka..

Nápoj získaný pomocou kombuchy je bez kofeínu, a preto je schválený na použitie pri vysokom a nízkom krvnom tlaku. Dobre tlmí smäd, tónuje a tlmí pocit hladu.

Užitočné vlastnosti kombuchy:

• normalizácia metabolizmu;
• omladenie a obnova tela;
• zrýchlenie regeneračných procesov;
• zlepšenie mikroflóry;
• antibiotický účinok;
• posilnenie imunity;
• antioxidačný účinok;
• propaguje strata váhy;
• mierne diuretikum;
• doplnenie vitamínov a minerálov;
• eliminácia škodlivých a toxických látok.

Vďaka výhodám kombuchy je bezpečným prírodným liekom. Čistí organizmus od toxínov, chráni pred vírusmi a infekciami, znižuje krvný tlak, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnosť žalúdka a čriev, zlepšuje spánok, zmierňuje nervové napätie a zmierňuje bolesť. Vysoký terapeutický účinok umožnil použitie huby nielen v každodennom živote, ale aj v priemyselnom meradle - farmaceutické, stravovacie, kozmetologické.

Vďaka mnohým prospešným vlastnostiam má Kombucha kontraindikácie:

• prítomnosť plesňových chorôb;
• zvýšená kyslosť, ktorá nie je povolená na použitie pri erózii a žalúdočných vredoch;
• dna a cukrovka;
• alergická reakcia a individuálna intolerancia.

Pestovateľská technológia

Na chov kombuchy budete potrebovať najjednoduchšie predmety - trojlitrovú nádobu, najlepšie so širokým hrdlom, kúsok gázy alebo špeciálny potravinový obrúsok, biely alebo hnedý cukor, čaj - zelený alebo čierny, alebo šípkový odvar alebo bylinkový odvar zbierka. Je neprijateľné používať sladidlá namiesto cukru.

Ako pestovať Kombuchu od nuly:

1. Na pestovanie od nuly budete potrebovať čerstvo uvarený čaj strednej sily v objeme liter a pol.
2. Asi 100 - 120 gramov cukru rozpustite v čaji, nápoj ochlaďte a nalejte do trojlitrovej nádoby.
3. Aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt a hmyzu do nádoby, musí byť hrdlo pokryté gázou alebo špeciálnou priedušnou obrúskou. Zaistite látku pomocou šnúrky alebo gumičky.
4. Najlepšie je dať nádobu do polotieňa, kde je teplota vzduchu v rozmedzí od 22 do 26 °.

Kombucha nemá rada tmu a priame slnečné svetlo, v chladných podmienkach sa rast mierne spomaľuje.

Postupom času sa na povrchu čaju vytvorí tenký tmavý film - to je začiatok vývoja huby. Za dva alebo tri mesiace dostatočne vyrastie a môžete použiť jeho nálev. Pripravenosť kvapaliny na konzumáciu možno určiť podľa hrúbky huby (najmenej 2–3 mm) a príjemnej kyslo-sladkej vône..

Delenie a pestovanie kombuchy

Keď huba dosiahne hrúbku 4 - 5 centimetrov, môžete ju pokojne začať deliť a premiestňovať do inej nádoby so živným médiom. Na transplantáciu sa odoberie vrchná vrstva, ktorá sa opatrne oddelí, premyje a prenesie do novej trojlitrovej nádoby. Na hube, ktorá je pripravená na rozdelenie, sú zreteľne viditeľné vrstvy, ktoré sa aj pri miernom náraze nezávisle odlupujú od materskej bázy. Najproduktívnejšie a najužitočnejšie sú spodné vrstvy, ktoré sú tmavšej farby a majú nižšiu hustotu..

Maximálna koncentrácia užitočných a výživných látok je obsiahnutá v infúzii, ktorej vek nepresahuje jeden mesiac. Nálev zrelých húb je nevhodný na konzumáciu.

Môžete si tiež vypestovať novú hubu na základe infúzie pripravenej na konzumáciu. Nápoj, ktorý sa pripravuje 5-6 dní, sa naleje do čistej a suchej nádoby, pokryje sa gázou a v tejto forme zostáva týždeň. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu živného média vytvorí nový organizmus. Na urýchlenie procesu sa odporúča pridať do základného roztoku 1 - 2 polievkové lyžice jablčného octu.

Kombucha starostlivosť a choroby

Každé 3 - 5 dní sa vyleje hotový čajový kvas, namiesto toho sa pridá sladkastá prevarená voda pri izbovej teplote. Množstvo cukru je 100 gramov na 1 liter vody. Voda sa varí, cukor sa v nej rozpustí, ochladí a až potom sa pridá do nádoby, kde býva kombucha. Je nežiaduce používať surovú vodu, pretože obsahuje veľa solí a nečistôt, ktoré zhoršujú chuť nápoja a zrážajú sa.

Príliš silný čaj má zlý vplyv na stav huby. Ak sa cukor pridá priamo do nádoby, môže sa spáliť a zomrieť..

Ako sa starať o kombuchu:

1. Každé 3 - 5 dní je potrebné infúziu vypustiť a nádobu naplniť čerstvým živným médiom..
2. Aby bola huba zdravá a užitočná, mala by sa umývať vo vode každé 2-3 mesiace..
3. Zakalený nálev je zlé znamenie, škodlivé nečistoty znižujú kvalitu a liečivé vlastnosti nápoja.
4. Huba musí vždy zostať na povrchu. Ak huba silno stmavla a klesla na dno, znamená to, že je chorá a môže zomrieť.
5. Pravidlá liečby sú jednoduché - jedná sa o čistotu a dobrú starostlivosť. Živná tekutina v nádobe môže dosiahnuť 2/3 celkového objemu, aby mala huba príležitosť na ďalší vývoj a rast..

Ak viete, ako správne pestovať kombuchu, môžete si každý deň vychutnať prírodný nápoj, ktorý spája vysoké výhody, kvalitu a chuť.!

Video o domácej pestovaní kombuchy