Domáce varenie skvelého čerešňového vína

Recept „Čerešňové víno doma“ poskytuje úplný popis toho, ako si môžete pripraviť vynikajúci nápoj sami. Na varenie sa používajú rôzne odrody čerešní: biela, žltá, ružová alebo čierna. Klinčeky, triesloviny, kyselina citrónová, bobkové listy a rôzne bobule, ovocie pomôžu zasýtiť chuť vína.

Prečítajte si tiež článok: ako rýchlo otvoriť víno bez vývrtky?

Vykôstkované čerešňové víno

Na výrobu čerešňového vína vyžaduje recept bez kvasníc použitie neumytého ovocia. Na povrchu čerešne sa počas jej rastu tvoria prírodné kvasinky, vďaka ktorým víno kvasí bez akýchkoľvek prísad. Na varenie by ste si mali pripraviť asi 10 kilogramov čerešní. Veľmi znečistené bobule je potrebné jemne otrieť suchou handričkou. Kilogram cukru dá sladkosti, aj keď túto skutočnosť je možné upraviť podľa vašej chuti zvýšením alebo znížením gramov. Bohužiaľ, čerešne majú slabú kyslosť, takže je len potrebné pridať do nápoja kyselinu citrónovú - 25 gramov. Recept na domáce čerešňové víno počíta aj s použitím pol litra vody.

Príprava:

1. Svojvoľne a nie usilovne sa zbavujte čerešňových semien, pričom zachovajte všetku získanú šťavu súčasne.
2. Dužinu zmiešajte s vodou v sklenenej nádobe, vrchnú časť prekryte gázou, nechajte 3 dni lúhovať. Každý deň pomocou drevenej lyžice odstráňte vytvorenú penovú hlavicu z povrchu čerešňovej hmoty..
3. Kvapalinu preceďte, zbavte ju dužiny, ktorú je potrebné dobre vytlačiť.
4. Do výslednej šťavy zamiešajte kyselinu citrónovú a 400 gramov cukru. Pošlite všetko do nádoby s vodným uzáverom. Ak taký mechanizmus nie je, stačí si nasadiť gumovú rukavicu na krk, do ktorej prsta urobíte prepichnutie. Nechajte fľašu samotnú pri rovnakej izbovej teplote po dobu 4 dní.
5. Odstráňte zápachový uzáver a vypustite liter mladiny do misky. Pošlite tam ďalších 300 gramov cukru. Dôkladne premiešajte, všetko nalejte späť do fľaše. Znova uzavrite vodným uzáverom. Recept "čerešňové víno" doma zahŕňa opakovanie tohto postupu po 3 dňoch a pridanie zvyšných 300 gramov cukru.
6. Od pol mesiaca do dvoch by sa malo kvasenie skončiť. Tento okamih môžete určiť pohľadom na rukavicu, ktorá by sa mala vyfúknuť. Ak máte vodnú plombu, potom z nej prestane unikať plyn. Na dne nádoby bude viditeľný sediment, ktorý je potrebné zlikvidovať. Za týmto účelom opatrne vypustite budúce víno do slamky bez toho, aby ste fľašou zatriasli, do samostatnej nádoby..
7. Podľa receptu na čerešňové víno doma si musíte pripraviť sklenené fľaše, naliať do nich čerešňovú tekutinu upravenú podľa chuti a tesne uzavrieť. Pošlite na vystavenie na chladné miesto, ktorého teplota by sa mala pohybovať od 5 do 16 stupňov.
8. Po 20 dňoch sediment opäť zbavte pomocou slamky. A tak ďalej, až kým sediment úplne nezmizne. To je znak pripravenosti vína. Termín pripravenosti sa začína od 3 do 12 mesiacov. V tomto čase musí byť víno naliate do vhodných prezentovateľných fliaš, dobre uzatvorené a uložené na chladnom mieste (suterén, chladnička). Víno zreje 4 roky, aby dosiahlo 12% sily.

Vlastnosť vína môžete napraviť pridaním až 15% vodky z celkového objemu kvapaliny získanej po aktívnej fermentácii (bod 6)..

Čerešňové víno so semiačkami

Víno s višňovou kôstkou má mandľovú príchuť. Na varenie budete potrebovať 10 litrovú nádobu. Tento objem bude trvať asi 6-7 kg bobúľ. Množstvo cukru je voliteľné, všetko závisí od toho, koľko vrstiev čerešní bude rozložených v nádobe.

Príprava:

1. Neumyté čerešne ukladajte po vrstvách do zaváracieho pohára. Každý posypte cukrom a tak ďalej až na samý vrch (krk). Nie baran! Krk uzavrite nylonovým uzáverom s otvormi.
2. Po dni začne proces fermentácie. „Zúriacu“ čerešňovú šťavu je možné naliať cez viečko. Aby ste to dosiahli, je lepšie nádobu vložiť do umývadla, kde sa bude hromadiť prúdiaca kvapalina. Aktívne kvasenie trvá 3 dni.
3. Koniec intenzívnej fermentácie môžete určiť podľa prítomnosti sedimentu na dne nádoby. Stred nádoby by mal obsahovať čerešňové víno a dužina bude plávať na vrch..
4. Vďaka tenkej trubici nalejte strednú tekutú časť obsahu do zvlášť pripravenej nádoby.
5. Víno je už pripravené na pitie. Proces starnutia však môžete zvýšiť pravidelným zbavovaním sa nového sedimentu na dne fľaše..

Podľa tejto technológie by sa nádoba mala plniť striktne až na samý vrchol bobuľami, inak bude povrch čerešní na prázdnom mieste pokrytý plesňou.

Je dôležité vedieť nielen to, ako robiť víno od čerešní a ako to v budúcnosti zachrániť. Nádoba by mala byť vo vodorovnej polohe a v tme, aby bola časť korku ponorená do vína. Tento postup maximálne ochráni pred prienikom vzduchu do fľaše. Ak sa v prvých fázach dostane vzduch, musí sa sklenená nádoba odoslať na 20-minútovú sterilizáciu. Trpezlivosť pri varení a kvalitné výsledky!

Prečítajte si tiež článok: bezsemenný čerešňový džem na zimu!

Jednoduchý recept na víno z akýchkoľvek druhov ovocia a bobúľ - video