Príprava domáceho hroznového octu

Ako viete, najužitočnejší je prírodný ocot, ktorý sa odporúča používať na pridávanie do rôznych jedál. Je celkom možné vyrobiť takýto produkt doma, najmä ak je na mieste vinica. Takže dnes si pripravíme víno alebo hroznový ocot.

Zloženie

Na prípravu octu budete potrebovať:

• hrozno - 1,6 kg;
• cukor - 200 g a 50 g osobitne;
• voda.

Pre ocot je lepšie použiť odrody vína, ale v extrémnych prípadoch je vhodné aj stolové hrozno..

Musím umyť hrozno?

Väčšina žien v domácnosti ich radšej dôkladne umyje pred použitím akéhokoľvek ovocia a zeleniny. Pokiaľ však ide o hrozno, aj pri výrobe vína sa často používa čerstvo zozbierané bez akéhokoľvek spracovania. Existuje názor, že týmto spôsobom sa v bobuliach ukladá viac výživných látok..

Perte alebo neumývajte hrozno - každý sa rozhodne individuálne, ale z praxe sa zistilo, že nie je žiadny zvláštny rozdiel v produkte získanom na výstupe a škodlivé baktérie zomierajú počas procesu fermentácie.

Vytvorenie prázdneho miesta

Najskôr by sa malo hrozno odtrhnúť zo strapcov a naliať do sklenenej fľaše. Na uvedené množstvo výrobkov stačí nádoba s objemom 3 litre.

Teraz pomocou valčeka rozdrvte bobule, aby pustili šťavu. Pridajte cukor a vešiaky nádoby zalejte teplou prevarenou vodou. Dobre premiešajte vareškou, aby sa cukor rozpustil.

Fľašu zakryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev a zaistite ju pružným pásom. Položte obrobok na teplé miesto, kde bude dva týždne kysnúť.

Po celú dobu by sa mal obsah nádoby denne miešať..

Ako zistiť, kedy je fermentácia ukončená?

Hrozno musí byť vykvasené do dvoch týždňov. Nasledujúce znaky naznačujú pripravenosť:

• všetky bobule sa usadia na dne nádoby;
• počas miešania sa nevytvára pena.

Čo robiť s kvaseným hroznom?

Keď je zber hrozna fermentovaný, musí byť filtrovaný, zbavený bobúľ. Do výslednej zakalenej hmoty pridajte ešte trochu cukru (asi 80 g) a nádobu vložte späť do tepla. Cukor dodá budúcemu octu výraznejšiu bobuľovú príchuť..

Obrobok by mal dozrieť druhýkrát najmenej 2 mesiace bez ľudského zásahu (nie je potrebné miešať).

Po stanovenom čase bude vínny ocot hotový. Zostáva už len prepasírovať, oddeliť zakalenú časť a fľaškovať..

Krok za krokom príprava vínneho octu - video