Výhody a poškodenie zemiakov, ich šťavy, škrobu, vývaru, klíčkov

Ani jedna pestovaná rastlina na svete nespôsobila toľko kontroverzií a nezhôd ako zemiaky, pretože o výhodách a škodách jej použitia sa začalo hovoriť doslova od prvých dní objavenia sa hľúz v Európe..

Sadili sa zemiaky a, naopak, zakázané. Kvôli jedovatým plodom, ktorými boli roľníci a ušľachtilí šľachtici nevedomky otrávení, sa kultúre hovorilo „diablovo jablko“. Slávne „zemiakové nepokoje“ sú spojené s rozširovaním zeleniny, ale o niečo neskôr zlyhanie v zbere lacných a výživných hľúz v Írsku viedlo k najväčšiemu odchodu obyvateľov z ich obývaných miest a smrti stoviek ľudí. tisícky ľudí.

Keď vášne okolo záhradnej kultúry ustúpili a hľuzy sa stali nepostrádateľnými takmer na všetkých kontinentoch a kontinentoch, bolo treba venovať pozornosť liečivým vlastnostiam zemiakov, kvetov rastlín a dokonca aj ich klíčkov..

Užitočné vlastnosti a zloženie zemiakov

Dnes je biochemické zloženie všetkých častí rastliny a výrobkov z nej dobre študovaných, a preto môžeme s istotou povedať, že prínos a poškodenie zemiakov, zemiakových štiav a škrobu sú presne určené obsahom určitých látok..
V zemiakových hľuzách, ktoré väčšina obyvateľov Starého sveta a Ameriky považuje za „druhý chlieb“, sa nachádzajú bielkoviny potrebné na stavbu buniek ľudského tela, nenasýtené mastné kyseliny a vláknina, mono- a disacharidy, organické kyseliny, vlhkosť a ďalšie komponenty.

Asi 40% polysacharidov v zemiakoch je škrob široko používaný na kulinárske a liečivé účely..

Zemiaky tiež obsahujú fruktózu a glukózu, pektíny, minerály a veľa vitamínov. Hlavnou hodnotou minerálneho zloženia zemiakov je vysoká koncentrácia draslíka, okrem toho sa v hľuzách a iných častiach rastliny nachádza vápnik a horčík, fosfor, chlór, sodík a železo. Zemiaky sú bohaté na vitamíny vrátane vitamínov A a B1, B2, B3, B6 a B9, C, E, H a PP.

Aké sú výhody a škody zemiakov po tepelnej úprave?

Tradične sa zemiaky kladú na stôl vo forme tepelne upravených pokrmov. Hľuzy sú vyprážané, varené a pečené, podávané oddelene od ostatných výrobkov a ako súčasť polievok a zložitých príloh. Zároveň sa takmer všetky vitamíny obsiahnuté v zemiakoch rozpúšťajú vo vode a niektoré neznášajú dobre zahrievanie. Preto by ste pri varení zemiakov nemali odmietnuť použiť zemiakový vývar, ktorý prevzal výhody..

Najlepšie z hľadiska výživy, zemiaky pečené v šupke.

Je to taká miska, ktorá môže byť prospešná v prítomnosti rôznych chorôb gastrointestinálneho traktu. Vláknina, ktorá je bohatá na varené a pečené hľuzy, pomôže normalizovať črevnú pohyblivosť, aktívne čistí žalúdok a črevá. Vláknina adsorbuje a podporuje odstránenie nahromadených toxínov a cholesterolu z tela, neutralizuje prebytočnú kyselinu, ktorá je mimoriadne dôležitá pri zápaloch žalúdka s vysokou kyslosťou a peptickým vredom.

Kvôli prítomnosti draslíka v hľuzách sa zemiaky často zavádzajú do stravy pacientov s hypertenziou, srdcovým zlyhaním a inými chorobami srdca a krvných ciev..

Draslík je podpora srdca a prvok, ktorý môže normalizovať vodnú rovnováhu v tele. Preto sa preventívne odporúčajú pečené zemiaky všetkým, ktorí sa venujú fyzickej práci, aktívne sa venujú športu alebo pravidelne podstupujú vážny stres. Je však potrebné pripomenúť, že nadmerné množstvo zemiakov nie je zdravé, ale škodlivé a môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti..

Na uspokojenie dennej potreby draslíka musí človek zjesť 0,5 kg zemiakov, najvyššia koncentrácia tohto prvku určuje mierne diuretické vlastnosti produktu..

Drvené varené zemiaky v ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu:

• kožné choroby, popáleniny a nehojace sa, hnisavé rany;
• zápalové procesy v horných dýchacích cestách;
• ostrý oslabujúci kašeľ.

Výhody zemiakového vývaru

Rastúce vo vašej oblasti zemiaky bez použitia chemikálií máte vynikajúcu príležitosť využiť všetky časti zemiakov pre svoje zdravie. Zemiakový vývar získaný po uvarení hľúz obsahuje veľa minerálnych solí a vitamínov, ktoré prešli zo zeleniny do vody. Výhody zemiakového vývaru v ľudovom liečiteľstve sa využívajú:

• s artrózou a polyartritídou;
• s chorobami čriev a iných orgánov zapojených do procesu trávenia;
• s kardiovaskulárnymi chorobami;
• ak je to potrebné, čistenie tela od toxínov a toxínov;
• počas rehabilitácie po vážnych ochoreniach a vyčerpaní.

Čaj z čerstvých zemiakov je prospešný pre žlčové kamene a obezitu, ťažkosti s vyprázdňovaním a Gravesovu chorobu. Vďaka množstvu draslíka môže tekutina pomôcť aktivovať močenie, znížiť krvný tlak, normalizovať spánok a upokojiť.

Zemiakový škrob: výhody a škody

Najcennejším produktom získaným z zemiakových hľúz je škrob, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle a v medicíne..

Ak nie je poškodený, je zemiakový škrob užitočný pre svoj výrazný obalový a protizápalový účinok. Tento produkt je nepostrádateľný pri zápalových procesoch a nadmernej kyslosti v gastrointestinálnom trakte..

Práve na účinku sušenia škrobu je založené jeho použitie v zložení práškov a pleťových vôd na poškodenú pokožku.

Výhody a poškodenie zemiakovej šťavy a surových zemiakov

Surové hľuzy a šťava z nich získaná majú liečivé vlastnosti nie menej, ale možno výraznejšie v porovnaní s varenými a pečenými zemiakmi..

Všetky živiny obsiahnuté v kultúre sú v týchto výrobkoch neporušené, takže od kompetentného použitia môžete očakávať:

• silný protizápalový účinok;
• antimikrobiálne pôsobenie sprevádzané aktívnou regeneráciou poškodených orgánov a tkanív;
• antispazmodický účinok;
• stimulácia gastrointestinálneho systému a laxatívny účinok;
• prejavy močopudných vlastností;
• regeneračné tonikum.

Vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý vo varených zemiakoch prakticky chýba, surové hľuzy a zdravá zemiaková šťava bez poškodenia tela zvyšujú prirodzenú obranyschopnosť, dodávajú energiu, znižujú riziko vzniku prechladnutia a infekčných chorôb a zlepšujú pružnosť ciev..

Bol zaznamenaný priaznivý účinok zemiakovej šťavy a tepelne neošetrených hľúz na centrálny nervový systém. Látky v zemiakoch:

• stimulovať činnosť endokrinných žliaz;
• pomôcť vyrovnať sa s prejavmi anémie;
• majú anestetický a sedatívny účinok;
• zabrániť tvorbe rakovinových buniek a rozvoju novotvarov.

Kaša z nakrájaných surových zemiakov vo forme obkladov a krémov sa používa v dermatológii na liečbu abscesov a ekzémov, dermatitíd, plesňových infekcií a ťažko sa hojacich kožných lézií..

Pri zápaloch kĺbov a bolestiach v nich pomôže zemiaková dužina zmiešaná s olivovým olejom.

Ale na obnovenie prirodzenej pigmentácie pokožky pomôže kaša zo strúhaných surových zemiakov alebo trenie škvŕn plátkom hľuzy. Spolu s tým takýto postup zmierni únavu, utiahne kontúru tváre a odstráni prebytočný maz.

Zemiaková šťava na zažívacie ťažkosti

Zemiaková šťava je obzvlášť užitočná pri žalúdočných vredoch a zápaloch žalúdka sprevádzaných tvorbou prebytočnej kyseliny. Vďaka protizápalovému účinku šťava z čerstvých zemiakových hľúz účinne neutralizuje lézie sliznice, zjemňuje a zmierňuje bolesť. Na liečivé účely spočiatku užívajú malé dávky šťavy, ale postupne zvyšujú jej spotrebu, čím sa denný príjem zvýši na 100 ml trikrát denne. Najsilnejší účinok šťavy by sa mal očakávať, ak ju vypijete pol hodiny pred hlavným jedlom, v kurzoch mesiac.

Zemiaky na hemoroidy

Pri hemoroidoch tradičná medicína odporúča používať sviečky vyrezané z čerstvej hľuzy. Zemiakové čapíky na hemoroidy pomáhajú tým, že poskytujú protizápalové, sušiace a mierne analgetické účinky.

Je potrebné použiť taký ľudový liek dvakrát denne, predbežne namazať sviečku rastlinným olejom alebo pri absencii alergií včelím medom. Pravidelné ošetrenie hemoroidov zemiakovými čapíkmi vám umožní pocítiť úľavu už za týždeň. Bolestivý syndróm sa zníži a zápal môže úplne zmiznúť. Procedúry sa uskutočňujú v kurzoch v mesačných intervaloch.

Zemiakové klíčky v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa zemiakové klíčky tradične odporúčajú ako účinné protiplesňové a antiparazitárne činidlo..

Táto časť rastliny, ktorá sa nepoužíva na jedlo kvôli extrémne vysokému obsahu solanínu, ktorý je nebezpečný pre človeka, môže byť užitočná v boji proti alergickým reakciám a zápalom kože. Majú klíčky a výrazný kardiostimulačný účinok. Používajú sa prípravky na báze zemiakových klíčkov proti bolesti kĺbov, účinné proti artritíde a dne, nezhubných nádorov a niektorých očných chorôb.

Liečivé vlastnosti kvetov zemiakov

Rovnako ako zemiakové klíčky, aj kvety tejto rastliny sa používajú v ľudovom liečiteľstve a majú antimykotické, analgetické a srdcové stimulačné účinky. Zemiakové púčiky a kvetenstvo sa používajú na exacerbáciu alergií vrátane alergickej nádchy a kašľa. Pretože také liečivé vlastnosti kvetov zemiakov sú spôsobené prítomnosťou solanínu a iných účinných látok, mali by ste prípravky na takomto rastlinnom základe používať veľmi opatrne..

Odvar z kvetov pomáha znižovať krvný tlak a štipka prášku z rozdrvených koruniek jemne zmierňuje príznaky pálenia záhy.

Škody zo zemiakov

Napriek mnohým výhodám zemiakov nie je vylúčené ani poškodenie spôsobené používaním tejto kultúry a prípravkov na nej založených. K poškodeniu zdravia môže dôjsť, ak:

• otrava solanínom, ktorý sa pod vplyvom slnečného žiarenia vytvára v šupkách a povrchových vrstvách hľúz a má toxický účinok na telo;
• predávkovanie ľahko stráviteľnými vysokokalorickými zemiakovými jedlami, ktoré vedie k metabolickým poruchám, obezite a cukrovke;
• nadbytok vyprážaných zemiakov v ponuke, ktorý absorbuje veľa oleja a poškodzuje trávenie.

Nezabudnite, že miera prínosov a škôd zemiakov závisí od množstva konzumovaných hľúz, ktoré sú nedostatočne zložené na to, aby človeku poskytli všetky stopové prvky, vitamíny, kyseliny a soli, ktoré potrebuje. Ak v strave uprednostníte zemiakové jedlá, môžete sa odsúdiť na zníženie celkovej vytrvalosti, otupenie libida a depresiu nervovej činnosti a problémy s trávením, najmä pri nízkej kyslosti..

Toxické látky tvorené na svetle môžu spôsobiť otravu nielen vtedy, keď konzumujete zelené časti čerstvých hľúz alebo džúsu z nich, ale aj odvar zo zemiakov, ktorý je užitočný za iných okolností..

Solanín sa hromadí nielen v hľuzách, ale aj v klíčkoch; táto látka je prítomná v kvetenstvách, plodoch a vrcholkoch zemiakov.

Výsledok otravy touto zlúčeninou sa prejavuje nevoľnosťou a zvracaním, závratmi, hnačkami, bolesťami hlavy, ťažkosťami s dýchaním a dýchavičnosťou, ako aj celkovou slabosťou a zlým zdravotným stavom..

Solanín je obzvlášť nebezpečný pre tehotné ženy a malé deti..

Keď jete hľuzy ozelenené alebo dlho skladované, odlepte ich silnou vrstvou a súčasne odlomte všetky klíčky. A keď používate tradičnú medicínu zo zemiakových klíčkov a kvetenstva, je dôležité prísne dodržiavať dávkovanie a ohľadom dostupných kontraindikácií sa poraďte s odborníkom..

Video o výhodách a nebezpečenstvách zemiakov