Ako si vybrať a uchovať čerstvý ananás

Odborníci tvrdia, že zrelý čerstvý ananás možno ochutnať iba tam, kde rastie. Ak sa chcete dostať k kupcovi v strednom pruhu a severných oblastiach, plodu trvá dlho, kým sa vydáte na cestu po mori. Plody sa pôvodne zbierajú nedozreté, aby sa nezhoršili draho. Ananásy, ktoré sa dodávajú iba letecky, si môžete vychutnať čerstvé a zrelé.

Ako si vybrať vynikajúci ananás

V priebehu času stráveného na ceste získava zámorské bobule napriek určitej strate chuti zrelosť. Pri výbere ananásu musíte poznať znaky, ktoré vám umožnia vychutnať si chuť, a nie vyhodiť pokazené ovocie doma:

• pozri sa;
• dotyk;
• vôňa.

Názov ananás pochádza z indickej definície vlastnosti ovocia - apa-apa, vône pachov. Preto musíte najskôr použiť čuch a pocítiť neporovnateľný pach. Ak prevládajú korenené sladké tóny, ovocie je prezreté a fermentácia sa už začala. Ak je vôňa sotva vnímateľná alebo úplne chýba, ananás má zelenú farbu. Nie je možné vylúčiť spracovanie nezrelého produktu s príchuťou.

Starostlivým pohľadom zhodnotte povrch vzorky, jej farbu a stav chumáča. Plody by mali byť zlatohnedé a na vrchu mierne zelené. Samotný hrebeň sa skladá z listov. Ak ich je málo a sú neživé aj v samom strede, ovocie na kupca čakalo už dlho. Ak listy zospodu ľahko odchádzajú, je prezretý. Na spoji vlasov a tela by malo byť vlhko, to je vlastnosť listov, zhromažďovať a prenášať vlhkosť do ovocia. Aj tu však existujú triky. Príprava pred predajom môže spočívať v ponorení bobúľ do vody na jeden deň. Potom je ťažší, listy sú čerstvé a chuť je zlá a taký ananás sa nedá skladovať..

Púčik by mal byť bez hnedých škvŕn, plesní a zápachu plesní. To všetko poukazuje na rozmaznaný produkt vo vnútri. Podľa hmotnosti by mal byť plod ťažký. Ľahký ananás, zelený, ktorý dlaňou ruky hlasno reaguje na bavlnu.

Zostáva cítiť ovocie, pretože je už vo vašich rukách. Ľahkým stlačením na kôru je možné pocítiť elastický odpor. A ak sa utopíte trochu hrčky, okamžite vyskočí.

Vybrať správny ananás nie je ľahké pre niekoho, kto si ich kúpi málokedy. Oveľa častejšie konzumujeme jablká, hrušky, vodné melóny, melóny, pomaranče. Preto si ich môžeme zvoliť bez odbornej rady. Pri výbere ananásu na slávnostný stôl je lepšie nechať si poradiť od skúsenej osoby, ale nie od predajcu, ktorý má záujem o maximálnu realizáciu zakúpeného tovaru..

V Číne je novoročný stôl bez ananásu nemysliteľný. Toto ovocie je symbolom prosperity a veľa šťastia v budúcnosti..

Ako dozrieť ananás

Napriek tvrdeniu, že ananás dozrieva iba na rastline, je už zrejmé, že akékoľvek zámorské ovocie sa na dlhú cestu nezrelé odstráni. Preto plody dozrievajú už pri ceste. Ale ak je zakúpené nezrelé ovocie, musíte ho naďalej uvádzať do jedlého stavu. Existujú však odrody ananásu so zelenou šupkou. Ak má zelené ovocie vôňu a iné známky dozretia, nemusí dozrievať. Potom by nemal mať hnedé škvrny naznačujúce prezretie. Nezrelé plody sú po tepelnej úprave vhodné iba na kulinárske potešenie.

Existuje niekoľko rád, ako dozrieť ananás. Etylénový plyn je jedným z urýchľovačov. Rozlišuje sa podľa uložených nablízku jablká a hrušky. Ak sa umiestni vedľa ananásu, po 2 - 3 dňoch buničina zožltne. Zároveň by ste mali každý deň skontrolovať stav ovocia, odtrhnúť listy z koruny. Akonáhle príde zrelosť, ananás by sa mal okamžite zjesť. Po tomto dozretí sa produkt neukladá.

Ananás môžete jednoducho skladovať na vetranom mieste s vysokou vlhkosťou zabalený v papieri v tvare kapusty. V takom prípade ho musíte každý deň obracať na druhú stranu, aby neboli preležaniny. Do týždňa ananás dozreje.

Ak potrebujete zrelý ananás skôr, musíte si do novín dať jablká a hrušky zo všetkých strán. Ovocie v takomto susedstve dozreje za 2 dni.

Vyberte hrebeň z nezrelého ananásu, ktorý sa dá použiť na kultiváciu, a dajte samotný ananás hore dnom, potom skôr zožltne a bude sladký..

Podmienky skladovania pre ananás

Aby si ananás uchoval dva týždne, musí byť splnená nevyhnutná podmienka - teplota je 7,5 - 8 ⁰, zabalené v papieri a zabalené v plastovom vrecku. V takom prípade musí byť obal obrátený. Ak zmeníte teplotu, ananás zamrzne alebo prezrie. Aby sa zabránilo plesneniu ananásu, mala by byť vlhkosť vzduchu nad 90%, okolo 80.

Ako udržať ananás dlho čerstvý, neexistujú recepty. Iba sušenie, konzervácia alebo mrazenie vám umožní vychutnať si chuť zdravého ovocia dlho. Je potrebné mať na pamäti, že hlavná účinná látka bromelaín sa konzervuje iba v čerstvých a mrazených potravinách, ako je napríklad vitamín C..

Preto to, koľko ananásu je uložené, závisí od toho, akým spracovaním prešiel. Konzervy majú trvanlivosť až rok, sušené potraviny sa spotrebujú do šiestich mesiacov. Potraviny s konzervantmi majú oveľa menšie zdravotné výhody ako čerstvý ananás.

Mrazený ananás

Pri porovnaní čerstvého a hlboko zmrazeného ananásu sa môžete ubezpečiť, že zloženie produktu zostáva takmer nezmenené. Zachováva sa nielen bromelaín, aróma ovocia. Po rozmrazení je navyše vhodný na čerstvú konzumáciu a prípravu šalátov, džúsov a na kulinárske spracovanie.

Produkt je hlboko zmrazený z tropických krajín a je vyrobený v Európe, keď do sezóny dorazí ovocie. Preto to nemôžete riskovať a zvoliť si hlboko zmrazený produkt, ktorý sa skladuje tri mesiace od dátumu výroby..

Ananás môžete zmraziť doma, ak máte modernú mrazničku. V tomto prípade plod:

• umyť;
• sušené a olúpané z kôry;
• odstráňte jadro, nakrájajte na tenké krúžky alebo kocky;
• zmrazené v jednom rade na palete niekoľko hodín;
• preložiť do spoločného skladovacieho kontajnera.

Táto metóda umožňuje kúpiť niekoľko druhov ovocia z dobrej dávky ovocia, konzumovať ich pravidelne a zdraviu prospešné..

Skladované mrazené ananásy sa nesmú opakovane rozmrazovať. Roztavený produkt by sa mal úplne použiť.

Ananás rýchlo a krásne olúpeme - video