Recepty na prípravu polotovarov z japonskej dule na zimu

Recepty na varenie Japonská dule

na zimu sa používajú ako medzistupeň pre prácu s týmto ovocím. Exotické ovocie, ktoré vyzerá ako jablko, je veľmi tvrdé a kyslé, takže je surové prakticky nevhodné na konzumáciu. Ale džem sa dá použiť na pečenie, zdobenie dezertov, ba dokonca len pridať do čaju..

Prečítajte si tiež článok v téme: jednoduchý recept na džem z dule!

Tajomstvá práce s japonskou dule

Všetky recepty na polotovary z dule na zimu majú určité spoločné znaky:

1. Pred použitím musí byť ovocie odkôstkované. Nemusíte ich však vyhadzovať. Na týchto semenách môžete pripraviť liečivú tinktúru s jasnou ovocnou arómou.
2. Exotické jablko okrem semien a vnútra netreba šúpať. Kôra a mäso sú rovnako husté, takže škrupina neprekáža pri príprave polotovaru na zimu.
3. V receptoch japonskej dule sa nikdy nepoužíva celé ovocie. Aj keď plánujete varenie kompótu, dule musíte nakrájať na kúsky..
4. Na prípravu jedál z japonskej dule budete potrebovať cukor, ktorý môže skryť nadmernú kyslosť a tiež pomôže polotovaru dlhšie vydržať. Nie je však potrebné dodržiavať presné proporcie receptu. Ak máte radi sladké, môžete pridať viac cukru.

Polotovary z dule sú veľmi voňavé, takže ich musíte skladovať v tesne uzavretej nádobe. Jedlá sa najlepšie konzervujú po tepelnej úprave, ale niektoré recepty zahŕňajú použitie surových častí.

Ako pripraviť džem?

Napriek kyslej chuti a vláknitej dužine sa recepty na džem z džemov nelíšia od džemov z iného ovocia. Pred varením musíte vyriešiť exotické jablká, prípadne odrežte zhnité časti, plody umyte a vyberte zvnútra. A potom začne let fantázie.

Japonská dule v sirupe

Tradičný recept na výrobu japonského kdouľa na zimu, ktorý bude vyžadovať:

• plody dule, nakrájané na kolieska, kocky alebo malé kúsky;
• cukor v pomere 3: 2, kde menšou časťou je ovocie;
• voda, na každý kilogram ovocia - 3 poháre vody.

Najskôr sa pripraví sirup. Za týmto účelom pridajte do vody cukor a položte na stredný oheň. Kvapalina musí byť neustále miešaná, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hneď ako sirup zovrie, môžete do neho namáčať kúsky ovocia..

Ovocie v sirupe by malo vrieť na strednom ohni, potom sa nádoba s džemom vyberie zo sporáka a ochladí sa na 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Dostatočne chladená miska sa vráti na sporák na stredné teplo a privedie sa k varu. Postup s ochladením a uvedením do varu sa vykonáva iba 4-krát. Po piatykrát sa dá džem variť niekoľko minút, aby boli plody dostatočne mäkké, ale nezmenili sa na kašu. Na zvýraznenie arómy môžete do sirupu pridať ½-1 citróna rozdrveného s kôrou. A pri poslednom trávení môžete pridať štipku vanilínu.

Horúci džem sa položí na suché sterilizované nádoby a zroluje sa. Je potrebné skladovať obrobok na tmavom mieste bez prievanu. Až do úplného ochladenia môžu byť nádoby s džemom zakryté starou prikrývkou alebo prikrývkou..

Päť minút bez tepelnej úpravy

Päťminútový džem je recept z japonskej dule na zimu, ktorý sa používa iba na dochutenie čaju. Pretože ovocie samotné zostáva príliš tvrdé a kyslé na to, aby sa dalo pridať do dezertov. Na päť minút budete potrebovať:

• tenké plátky dule;
• cukor v pomere 1: 1.

Plátky dule sú posypané cukrom: vrstva ovocia, vrstva cukru. A tak ďalej, až kým nebude banka plná. Posledná vrstva bude cukor. Džem sa uchováva v chladničke celú zimu. Prvú vzorku je vhodné odobrať najskôr po 2 - 3 dňoch, keď dule naštartuje šťavu a zmieša ju s cukrom. Namiesto plátkov dule si môžete vziať exotické jablkové pyré. Ale kandizované pyré stále nie je dobré pre dezerty..

Med a korenený džem

Zaujímavou možnosťou, čo robiť s plodmi japonskej dule, je chutný a zdravý medový džem. Pre takéto jedlo budete potrebovať:

• malé kúsky dule alebo ovocné pyré;
• cukor v pomere 1: 1;
• med v pomere 1: 2, kde najviac sú kyslé plody;
• korenie: kardamón, škorica, muškátový oriešok.

Dule je posypané cukrom. V tomto stave by mal stáť asi 2 hodiny. Počas tejto doby ovocie odšťavuje, takže džem bude mať svoj vlastný sirup a nie je potrebná voda. Zmes ovocia a cukru sa rozdelí medzi poháre tak, aby boli naplnené ¾.

Vo veľkom kastróle je na dne položený uterák a odkryté sú džbány s džemom. Potom musíte nalievať vodu tak, aby sa dostala k vešiakom plechoviek. V tomto stave sa na malom ohni džem pasterizuje 15 minút po varení vody. Med sa naleje do horúcich nádob a pridá sa korenie. Potom môžete nádoby zavrieť a nechať ich „odpočívať“. Spolu s dule môžete do nádob pridať aj kúsky obyčajných jabĺk.

Kompót

Ak chcete pripraviť kompót s dule na zimu, budete potrebovať pomerne veľké množstvo ovocia. Len ťažko sa vzdajú svojej chuti a arómy, takže nádoba je z polovice naplnená ovocím. Okrem ovocia budete potrebovať:

• voda;
• cukor v pomere 200-300 g na 1 liter vody.

Predtým, ako dule rozdelíte medzi banky, trochu ju povarte. Za týmto účelom sa ovocie ponorí do vriacej vody na 2 minúty. To je možné vykonať v cedníku, aby nedošlo k problémom so sušením ovocia. Z vody sa dá neskôr vyrobiť sirup.

Keď je varený dule zabalený do pohárov, musíte si pripraviť sirup. Na malom ohni sa voda a cukor privedú do varu. Kvapalina sa okamžite naleje do nádob s ovocím, potom sa môžu zrolovať a nechať vychladnúť.

Tiež medzi receptami na výrobu japonských dule na zimu nájdete lekvár, želé, džús, extrakt a mnoho ďalších jedál. Všetky sú veľmi aromatické a majú zreteľnú kyslosť. Aby bola chuť neobvyklejšia, odporúča sa zmiešať ovocie s iným ovocím a bobuľami, pridať citrónovú šťavu. Cukor by ste však nemali úplne nahrádzať medom, ak ste sa už rozhodli, čo si z japonskej dule pripravíte. Pri tepelnej úprave ovocia bude mať takáto náhrada zlý vplyv na stav medu a na chuť samotného jedla..

Prečítajte si tiež článok: bezsemenný čerešňový džem na zimu jednoduchý recept!