Všetko o tom, ako správne skladovať kuracie vajcia a dajú sa pred tým umyť?

Na začiatku jari, keď sa denné svetlo začína postupne predlžovať, sa u hydiny vyskytujú prvé príznaky párenia..

Postupne sa zväčšujú, takže farmár musí nainštalovať kurník hniezda, kde budú kurčatá nakladať vajíčka. Ako ich však správne zbierať a skladovať?

Kuracie vajcia zaujímajú vo výžive ľudí osobitné miesto, takže chovatelia neustále vykonávajú šľachtiteľské práce, aby vybrali to najlepšie nosnice, získať čo najviac vajíčok.

Niektorí amatérski chovatelia hydiny chovajú hydinu na území domácich fariem, ale v prípade amatérskeho chovu nie je vždy možné vyhnúť sa sezónnosti pri získavaní vajec, pretože vtáky v chladnej sezóne prakticky nekladú..

Preto nastáva problém s dlhodobým skladovaním vajec, ktoré trvá od neskorej jesene do zimy..

Ako skladovať kuracie vajcia?

Vajcia znášané sliepkami sú hneď po objavení sa v hniezde absolútne čisté, ale mikroorganizmy sa do nich postupne dostávajú.

Čerstvo znesené vajíčko má rovnakú teplotu ako telo sliepky, takže je dostatočne teplé. Postupne sa ochladzuje a jeho vnútorný obsah klesá na objeme. Na tupom konci vajíčka, kde sa nachádza významná časť pórov, sa objaví vzdušný priestor.

Spolu s ním vstupujú do vajíčka baktérie, ktoré sú vhodné pre podmienky existencie vo vajíčku. Proces bakteriologickej invázie prebieha počas prvých niekoľkých hodín po znáške vajíčka. Z tohto dôvodu musia byť hniezda udržiavané čo najčistejšie..

Vajcia môžu byť bezpečne skladované až 5 dní. Táto trvanlivosť kuracieho vajca nebude mať vplyv na výživovú hodnotu alebo liahnivosť kurčiat..

Mnoho odborníkov sa domnieva, že vajcia sa najlepšie konzumujú 3 dni po znáške, pretože vajíčko musí prejsť procesom zrenia.

Predpokladá sa, že počas tohto obdobia bude chuť žĺtka príjemná a začne trochu pripomínať oriešok. Ak sa vajcia skladujú dlhšie, liahnuteľnosť kurčiat začne klesať o 2 alebo 4%.

Zbierka

Kuracie vajcia sa zvyčajne zbierajú dvakrát denne..

Prvýkrát je ráno, keď sa vtáky kŕmia, a druhýkrát popoludní. To umožňuje majiteľovi hospodárskych zvierat znížiť riziko klovania vajec a nadmernej kontaminácie škrupín..

Zber vajec sa najlepšie vykonáva čistými rukami., aby sa v jej obsahu vopred nemohli usadiť žiadne mikroorganizmy.

Aby sa znížilo riziko infekcie, vajcia sa odoberajú iba dvoma prstami za tupým a ostrým koncom. Ak sa vajíčko vezme celou rukou, potom sa tenká škrupina, ktorá chráni vajíčko pred mikroorganizmami, vymaže, čo zvýši pravdepodobnosť prieniku baktérií.

Jedlo

Vajcia na ľudskú konzumáciu sa skladujú oveľa ľahšie ako násadové vajcia. Postačí ich udržiavať v čistej nádobe pri teplote asi 0 ° C. Pred vložením do chladničky sú vajcia dôkladne utreté z nečistôt handrou, pretože silne znečistené vzorky sa začnú rýchlejšie kaziť..

Pri výbere vajec do jedla mali by ste starostlivo preskúmať ich plášť. Nemali by na ňom byť žiadne škody. Silne kontaminované kuracie vajcia by sa nikdy nemali umývať pod vodou, pretože sa zmyje film chrániaci vajíčko pred prenikaním baktérií.

Inkubácia

Vajcia na inkubáciu vyžadujú špeciálne podmienky skladovania, pretože pri dlhodobom skladovaní dochádza k nezvratnému procesu starnutia, čo môže negatívne ovplyvniť liahnivosť kurčiat.

Množstvo vaječného bielka a žĺtka sa znižuje v dôsledku aktívneho odparovania vlhkosti cez vaječnú škrupinu.

Stupeň odparovania vody vo veľkej miere závisí od priemernej vlhkosti a teploty vzduchu v miestnosti, ako aj od individuálnej kvality vajec..

Kvapalina sa rýchlo odparuje, čo vedie k tomu, že vzduchový vak vo vajci zväčšuje svoj objem a samotná vaječná hmota sa zmenšuje. Pokiaľ ide o koncentráciu soli, tá sa zvyšuje, čo znižuje pravdepodobnosť vyliahnutia kurčaťa.

Aby sa vo vajci udržala vlhkosť, musia sa skladovať v miestnosti, kde teplota vzduchu nestúpne nad 18 ° С.. Relatívna vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 80%.

So zvýšením teploty skladovania vajec o niekoľko stupňov sa výrazne zvýšia objemy odparenej vody a spomalí sa vývoj embrya. V dôsledku toho môže dokonca zomrieť. Ak sa vajcia chovajú v príliš chladných podmienkach, liahnivosť sa zníži o polovicu..

Tvorba mikroklímy

V prírodných podmienkach je ťažké vytvoriť skutočne dobrú mikroklímu pre násadové vajcia..

To si v zime vyžaduje použitie umelého kúrenia a v lete chladenie..

Ako ohrievač je možné použiť žiarovky a ohrievače vzduchu a na chladenie sa dobre hodí bežná chladnička alebo špirála z rúrok. Musí byť pripojený k prívodu vody, aby mohla k vajíčkam tiecť studená voda.

Udržiavať vlhkosť vzduchu na optimálnej úrovni používa sa konvenčná klimatizácia. Ak taký systém neexistuje, potom pod povrch, kde ležia vajcia, sú umiestnené plechy na pečenie naplnené vodou.

V takom prípade sa vlhkosť vzduchu ľahko reguluje pomocou veľkej odparovacej plochy..

Priestory

Násadové vajcia sa najlepšie skladujú v zatemnenej miestnosti s dobre vetraným systémom. Mali by ležať striktne vo vzpriamenej polohe a ich tupý koniec smeruje nadol.

Ak vajcia ležia pred vložením do inkubátora dlhšie ako 3 dni, musia sa otočiť, inak sa žĺtok prilepí na škrupinu a vajíčko sa stane nepoužiteľným.

Zahrievanie

Bohužiaľ obsah vajíčka neustále prechádza rôznymi nezvratnými zmenami..

Ak chovateľ vtákov stále potrebuje predĺžiť trvanlivosť vajec na 20 dní, mali by byť podmienky nasledujúce: každý deň počas dvoch hodín ich zohrejte v inkubátore pri teplote 38,5 ° С..

Teplé vajcia sa ihneď po zahriatí odnesú do miestnosti s nižšou teplotou, kde sa ako obvykle uskladnia.

Denné ohrievanie vajec je možné nahradiť jediným ohrevom, ktorý by mal trvať asi 5 hodín. Dôkladne zohriate vajcia si zachovajú svoju kvalitu 15 až 20 dní po sebe. Liahnivosť mladých zvierat bohužiaľ stále klesá, a preto je lepšie inkubačný proces neodkladať..

Ozonácia

Relatívne nedávno sa v európskych krajinách a na niektorých veľkých chovoch hydiny v Rusku začali používať procesy ozonizácie, aby sa predĺžila trvanlivosť násadových vajec..

Ak to chcete urobiť, v miestnosti, kde ležia vajcia, malý generátor ozónu, napríklad OV-1. Vykazuje koncentráciu ozónu 2 - 5 metrov kubických. mg. Toto zariadenie musí neustále ozonizovať vajcia, aby nestratili svoje vlastnosti..

Súkromní chovatelia používajú domáce jednotky ako ozonizátor, ktorý je možné zakúpiť v akýchkoľvek obchodoch s vybavením.

Je však potrebné pamätať na to, že počas pobytu osoby v miestnosti, kde pracuje ozonizátor, musí byť táto inštalácia vypnutá, pretože je zdraviu škodlivá..

Kontajner

Ako kontajner, do ktorého môžete na obdobie skladovania vložiť násadové vajcia, sú vhodné škatule, ktoré sú podľa veľkosti vajec oddelené tenkými doskami alebo hrubým kartónom do priehradiek..

Vajce by sa za žiadnych okolností nemalo pohybovať vo svojom oddelení, pretože by sa mohlo poškodiť počas manipulácie a prepravy. V tomto boxe sa vajcia kladú do zvislej polohy s tupým koncom nadol.

Preprava

Kuracie vajcia sú veľmi citlivé na trepanie, preto neznášajú prepravu.

Z tohto dôvodu je liahnivosť kurčiat v prepravovaných vajciach vždy nižšia ako v podobných exemplároch, ktoré neboli prepravené. Vyliahnuteľnosť kurčiat tiež závisí od kvality balenia a svedomitosti obchodníka, ktorý vajcia predal..

Na prepravu vajec sú umiestnené v praktickej nádobe a potom umiestnené na miesto, kde bude minimálne pretrepávanie. Navyše, musíte vajcia umiestniť tak, aby boli čo najďalej od zdroja tepla.

Na zabalenie vajec sa opatrne vezmú umyté ruky a zabalia do mäkkej gázy. Priestor medzi každým vajíčkom je pevne vyplnený akýmkoľvek mäkkým plnidlom.

Potom sa na vajíčko položí kartónová podšívka s drážkami, kde sa položia ďalšie vajcia. Medzi vrstvy lepenky sa vždy položí vrstva mäkkého plniva, aby sa vajcia počas prepravy nerozbili.

Po naplnení nádoby sa zhora položí ďalšia vrstva pilín a potom sa krabica uzavrie vekom a pevne sa previaže povrazom.

Brojlerové kurčatá: chov, obsah, kŕmenie a oveľa, oveľa viac nájdete na našej webovej stránke.

Ak sa však chcete dozvedieť viac o správnom spracovaní jatočných tiel kuracieho mäsa, mali by ste si prečítať článok na adrese: https://slo.manteton.com/hospodarske-zvierata/6933-ako-zaobchadza-a-skladova-jatone-tela-hydiny-ako-spravne-kura-po-zabiti.html.

Existuje mnoho spôsobov, ako zabaliť vajcia na prepravu, každopádne nezabúdajte, že pri dlhodobom skladovaní musia mať voľný prístup k vzduchu..

V opačnom prípade sa vajcia rýchlo pokazia. Prepravný kontajner preto nemusí byť pevne uzavretý. Niekedy je potrebné urobiť ďalšie otvory na zlepšenie výmeny plynov z vajec.

Ak vajcia v nádobe ležia vodorovne na lepenkovej výstelke, potom musí byť táto škatuľka alebo škatuľka umiestnená tak, aby ostré konce vajec vyzerali nadol.

Okrem toho sa odporúča udržiavať normálny teplotný režim, pretože náhle zmeny teploty môžu zničiť väčšinu embryí. Z tohto dôvodu by sa nádoby s násadovými vajcami mali skladovať pri teplote nepresahujúcej 18 ° С..

Ihneď po dodaní vajec na miesto musia stáť jeden deň v tmavej miestnosti, aby sa ich obsah stabilizoval. Až potom je možné vajcia vložiť do inkubátora..

Najlepším spôsobom prepravy vajec je preprava vodou, pretože ich obsah je v tejto chvíli najmenej vystavený ničivému pretrepávaniu. Povolená je aj preprava lietadlom a železnicou. Pokiaľ ide o cestnú dopravu, často kazí obsah vajec, preto musia byť starostlivo zabalené, aby sa znížilo riziko úmrtia embryí na hrbole..

Video

Krátky videoklip o inkubácii kuracích vajec tento proces ďalej objasní:

Záver

Trvanlivosť vajec doma na inkubačné a potravinárske účely by preto nemala presiahnuť tri týždne. V takom prípade musia byť dodržané správne podmienky skladovania, inak sa obsah vajec stane nepoužiteľným a farma nezíska zaslúžený zisk. Najlepšie je použiť vajcia tretí deň po znáške..