Aká dlhá je podľa sanpinu trvanlivosť surových kuracích vajec pri izbovej teplote?

Vajce je veľmi zdravé a nevyhnutné jedlo. Jeho zloženie je bohaté na vitamín D. K dispozícii je tiež fosfor, mangán, vápnik, draslík, železo, meď, kobalt, síra, bór, jód a mnoho ďalších stopových prvkov..

Sú tiež obohatené o aminokyseliny. Aby sa čo najviac zachovala chuť, ako aj všetky tieto užitočné látky, je dôležité presne skladovať vajcia..

Regulačné požiadavky podľa GOST alebo SanPiN

Ustanovenie 8.2 GOST R 52121-2003 „Jedlé kuracie vajcia. Technické podmienky “stanovujú normy pre skladovanie vajec. Obsah by sa mal teda uskutočňovať v rozmedzí teplôt od 0 ° C do 20 ° C. Je tiež dôležitá vlhkosť vzduchu, ktorá by mala byť 85 - 88%. GOST určuje, ako dlho je možné ich skladovať za takýchto podmienok - až 90 dní. Pre špeciálne kategórie vajec platí osobitný termín:

• pre dietetické - nie viac ako 7 dní;
• pre jedálne - nie viac ako 25 dní;
• pre umyté - nie viac ako 12 dní.

POZOR: Ak ide o vajcia priemyselnej výroby, potom je výrobca povinný označiť vajcia dátumom spotreby na základe kategórie, do ktorej vajcia patria.

Ako uchovať doma čerstvo natrhanú surovinu?

V každodennom živote existujú zvyčajne dva spôsoby skladovania:

1. v chladničke;
2. v izbe.

Musíte nastaviť 1-2 stupne v chladničke. Toto je najlepšia teplota pre dobré skladovanie. Domáce vajcia je možné skladovať v chladničke až tri mesiace. Obchody v obchodoch by sa nemali uchovávať dlhšie ako jeden mesiac..

Častou chybou ľudí je, že vajcia kladú do špeciálnych nádob nainštalovaných na dverách chladničky. Toto usporiadanie nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Prečo?

1. Po prvé, je škodlivé pre vajíčka, ktoré sa prenášajú a kývajú. A to sa deje zakaždým, keď sa dvere otvoria.
2. Po druhé, teplota a vlhkosť na dverových policiach sa po otvorení neustále menia, čo ich tiež negatívne ovplyvňuje..

DÔLEŽITÉ: Vajcia musia byť vložené do spodnej nádoby. Zvyčajne sú určené na ovocie a zeleninu, ale sú vhodné aj na vajcia. Nízka teplota a vlhkosť sa tam udržiavajú čo najstabilnejšie..

To ale neznamená, že je zakázané umiestňovať naše výrobky na dvere. Môžete ich tam umiestniť za predpokladu, že sa v blízkej budúcnosti použijú.. Pri izbovej teplote sa doba použiteľnosti skracuje na tri týždne. Zároveň je dôležité, aby boli vajcia surové a čerstvo zozbierané..

Maximálna teplota môže byť až 20 stupňov. Relatívna vlhkosť vzduchu pre takéto skladovanie by mala byť 70-85%. Pre najlepšie skladovanie môžu byť vajcia zabalené v papieri. Môžu to byť noviny, kancelársky papier, papier na pečenie atď. Ostatné ženy v domácnosti sú kreatívnejšie.

Soľný roztok je ich hlavným priateľom v tomto odbore.. Soľ bola dlho uznávaná ako konzervačná látka. Na jeho prípravu potrebujete 1 liter. voda a 1 polievková lyžica. l. soľ. Vajcia sú ponorené do tohto roztoku a odoslané na miesto, kde nespadajú žiadne svetelné lúče. Toto zázračné riešenie je možné skladovať až štyri týždne..

Všetky vyššie uvedené pravidlá sa vzťahujú iba na surové vajcia. Varené vajcia sa zhoršujú rýchlejšie. Tepelne upravené vajíčko sa môže uchovávať v chladničke až 15 dní. Ak je škrupina počas varenia poškodená, potom až 5 dní.

Koľko dní je možné uložiť na inkubáciu?

Chovatelia liahne sa často stretávajú s problémom skladovania vajec. Na dosiahnutie úspor by mal byť inkubátor nabitý čo najväčším počtom vajíčok. Čo však v prípade, že sa ich nepodarí vyzbierať naraz? Musíte ich odložiť, kým získate správnu sumu.

Odborníci tiež zistili, že najlepšie percento násadových kurčiat sa dosahuje, ak sa po znáške kladú vajcia po dobu 5-7 dní. Toto je dizajn samotnej prírody. In vivo, samička kladie vajíčka niekoľko dní a až potom ich začne inkubovať.

Nastáva prirodzené ochladenie. Na začiatok je potrebné poznamenať, že vývoj embrya začína, aj keď je vajíčko vnútri vtáka. Po kladení vajíčka sa ochladí a paralelne s ním sa zastaví vývoj embrya. Je to úplne prirodzený proces. Je neškodný pre plod.

Ak je kladenie vajíčka a jeho umiestnenie v inkubátore oddelené dlhým časovým obdobím, potom v ňom prebiehajú nezvratné procesy. Vajíčko starne a stáva sa nepoužiteľným pre vývoj kuriatka.

Aké procesy prebiehajú?

1. Proteín stráca svoje vrstvenie, konzistencia je vodnatejšia. Lyzozým sa rozkladá, je zodpovedný za antibakteriálny účinok. V žĺtku sa rozkladajú bunky, dusíkaté zlúčeniny a vitamíny. Tuky sa rozkladajú. Je dôležité udržiavať vajcia na správnej teplote.

   Ak teplota klesne pod nulu, vajcia zamrznú a budúci život v nich zomrie. Nad 20 stupňov sa vývoj embrya nezastaví, ale nevyvinie sa správne, s patológiou a čoskoro tiež zomrie.

   TIP: Pre inkubátor, optimálne skladovacia teplota sa pohybuje od +8 do + 12 stupňov.

2. Nezabudnite na vlhkosť vzduchu. Ak je vlhkosť vzduchu nízka, vajíčka stratia veľa hmoty. V priemere sa stratí 0,2% hmotnosti za 24 hodín.
3. Ďalšia nuansa prípravy vajec na inkubačný proces je zákaz ich umiestnenia v miestnosti s prievanom. Vzduchové prúdy tiež ovplyvňujú stratu vlhkosti. Vzduch musí byť čerstvý, nekvalitné vetranie prispieva k hromadeniu patogénnych mikróbov, tvorbe plesní.
4. Všeobecne platí, že semenníky by mali byť umiestnené ostrým koncom nadol. Ale toto pravidlo je vhodnejšie na chov kurčiat, perličiek, moriek a malých kačíc. Hus by mala byť umiestnená vodorovne. V takom prípade je potrebné ich každých 5 dní otočiť o 90 stupňov..
5. Veľké kačice by sa mali skladovať v polomere. Vajcia je najlepšie skladovať v plastových táckach s guľatými otvormi, aby sa navzájom nedotýkali. Kartónové podnosy sa zle skladujú. Pretože sú opakovane použiteľné, kartón v priebehu času hromadí vlhkosť, prach, nečistoty, baktérie, čo negatívne ovplyvňuje požadovaný výsledok..
6. Ak sa rozhodnete spustiť inkubátor, musí byť miesto na skladovanie vajec vybavené prístrojmi na meranie teploty a vlhkosti (prečítajte si o inkubačnej teplote kuracích vajec v tento materiál). Je dôležité si uvedomiť, že na inkubáciu je potrebný starostlivý výber vajec. Uistite sa, že nie sú prasknuté alebo inak poškodené (ďalšie informácie o pravidlách pre výber a kontrolu inkubácie vajec tu, a od tohto článku dozviete sa o postupe ovoskopie).
7. Nemusia sa umývať, pretože sa umyje prírodná antibakteriálna škrupina a pri najmenšom poškodení sa dovnútra môžu dostať patogénne mikróby.

Môžete sa dozvedieť viac informácií o inkubačnom režime kuracích vajec v rôznych obdobiach, ako aj tabuľky optimálnej teploty, vlhkosti a ďalších faktorov podľa dňa. tu.

Pozrite si video o zhromažďovaní a skladovaní vajec na inkubáciu:

Podmienky na zvýšenie miery prežitia kurčiat

Zistili to odborníci vajcia sa môžu skladovať na inkubáciu maximálne 5-7 dní. Môžete ich skladovať dlhšie, ale percento násadových kurčiat primerane poklesne. Pre prehľadnosť je uvedená nasledujúca tabuľka.

Hovorili sme viac o načasovaní inkubácie kuracích vajec tu, a o vlastnostiach umelého chovu kurčiat doma, si môžete prečítať tu.

Je potrebné poznamenať, že čím dlhšie sa vajcia skladujú na chov, tým viac sa zvyšuje riziko liahnutia chorých kurčiat. Vajcia majú dva účely: byť zdravým a chutným potravinovým produktom a plniť reprodukčnú funkciu zameranú na plodenie. V jednom aj v druhom prípade je dôležité zabezpečiť správne skladovacie podmienky. Iba tak môžeme dostať na stôl slušné jedlo a zdravé mláďatá..