Fialové zemiaky - koncentrát pre zdravie

V Colorade na Štátnej univerzite sa chovatelia pustili do pestovania pestovaných zemiakov s fialovomodrou dužinou hľúz, krížením tradičných odrôd s divokým príbuzným, ktorého domovinou je Južná Amerika, respektíve vysoké Andy. Vedci z krajín Latinskej Ameriky kultivovali aj kultivary, napríklad Peruánsky purpurový bol vyvinutý v Peru. Pri získavaní nových zemiakov sa navyše nepoužívali metódy genetickej modifikácie - iba klasický šľachtenie.

Fialové zemiaky Vitelotte

Takto sa objavili fialové zemiaky, najskôr s americkým obsahom, až potom sa dostali do Európy a Ázie..

V Rusku chovatelia Sibírskeho výskumného ústavu poľnohospodárskeho získali aj hľuzy s rôznou intenzitou farieb, od ružovej po tmavo fialovú. Prvé úspešné experimenty ruských vedcov priniesli svoje výsledky v roku 2011 v Tomsku. Zdrojový materiál bol získaný v roku 2007 z Južnej Kórey. Na výstave prvého medzinárodného kongresu „Zemiaky. Rusko 2007 “, ktoré sa konalo v Koreneve, boli preukázané juhokórejské neobvyklé hľuzy.

V dnešnej dobe už bolo vyšľachtených veľa odrôd fialovo sfarbených zemiakov, napríklad francúzsky fialový hľuzovka, Negritanka, čínsky hľuzovka, Vitelotte, Gourmet, ruská modrá (aka ruská čierna) atď. Líšia sa sýtosťou farby dužina, ale majú jednu spoločnú vlastnosť - všetky tieto odrody sú oveľa užitočnejšie ako obvykle, na aké sme zvyknutí.

Bohužiaľ, domáci semenný materiál ešte nebol vyrobený v dostatočnom objeme na priemyselné pestovanie, ale na poľnohospodárskych trhoch a v internetových obchodoch si už môžete kúpiť neobvyklú zeleninu pre svoju letnú chatu..

Čo láka fialové zemiaky?

Nuž, Najprv, odrody zemiakov s fialovou farbou vám umožňujú vytvárať nové a zaujímavé jedlá, čo vysoko oceňujú milovníci exotickej kuchyne.

Vyprážané farebné zemiaky

Po druhé, napriek tomu, že varené zemiaky (a odborníci odporúčajú tieto hľuzy radšej variť ako vyprážať, aby sa zachovala ich nutričná hodnota) sú modré, ich chuť sa od tradičných bielo-krémových odrôd vôbec nelíši. Preto sa síce pokrm javí ako originálny, ale jeho chuť tým netrpí..

Pyré z fialových zemiakov

Ale najdôležitejšia vec, prečo sa fialové zemiaky tak zaujímajú o chovateľov - sú to antokyanové pigmenty, ktoré buničine hľúz dodávajú túto úžasnú farbu. Antokyány majú obrovský liečivý potenciál, ktorý sa odpradávna využíval v ľudovom liečiteľstve a teraz v tradičnom liečiteľstve. Zdrojom antokyanov boli čučoriedky, hrozno, granátové jablká, černice, čierne ríbezle, moruše, repa, paprika a ďalšie ovocie, ktoré má fialovo-modrú, fialovú a červenú farbu..

Antokyány sú glykozidové látky, ktorých farba sa určuje podľa pH média. V kyslom prostredí získavajú červené odtiene, v alkalickom prostredí žltozelené, v neutrálnom prostredí fialové. Preto by ľudia, ktorí do svojej stravy zavádzajú fialové zemiaky, nemali byť prekvapení, ak pri pridávaní kyseliny citrónovej alebo octu zelenina náhle zmení svoju farbu. Tepelné ošetrenie zároveň tieto látky nezničí, takže hľuzy je možné variť, vyprážať, dusiť a dusiť..

Fialové zemiaky sú určené pre ľudí trpiacich nasledujúcimi chorobami:

• diabetická retikulopatia;
• hypertenzia;
• kardiovaskulárna patológia (ateroskleróza);
• otravy;
• znížená imunita;
• zápalové ochorenia bakteriálnej a vírusovej etiológie.

Antioxidanty fialových zemiakov sú schopné spomaliť proces starnutia, zničiť voľné radikály spôsobujúce rakovinu, posilniť steny krvných ciev.

Okrem antioxidantov obsahujú tieto hľuzy neobvyklej farby veľké množstvo vitamínu C. Podľa niektorých zdrojov je ich obsah iba polovičný ako obsah citrónu, to znamená, že dve plody môžu nahradiť jedno ovocie tohto citrusu. Na rozdiel od citrónu však fialové zemiaky neobsahujú éterické oleje, ktoré často spôsobujú alergie..

Vedecké štúdie navyše dokázali, že fialové zemiaky znižujú krvný tlak vďaka zvýšenému obsahu kyseliny chlorogénnej, podieľajú sa na regulácii hormonálnej rovnováhy (ovplyvňujú tvorbu estrogénov - ženských pohlavných hormónov). Karotenoidy (vrátane provitamínu A) sa nachádzajú aj v dužine tejto zeleniny. Je prekvapujúce, že napriek vysokému obsahu škrobu zemiaky ametystovej farby nezvyšujú riziko obezity. To sa vysvetľuje vysokou metabolickou aktivitou iných látok, ktoré tvoria modrofialové zemiaky..

Príprava pôdy, výsadba a starostlivosť

Predpokladom správneho vývoja hľúz a vysokých výnosov je správna starostlivosť. Miesto na výsadbu fialových zemiakov je potrebné zvoliť tak, aby bola výsadba dobre osvetlená, najlepšie južná alebo juhozápadná časť pozemku..

Výsadba fialových zemiakov

Pôda by mala byť dostatočne ľahká, aby umožňovala ľahký prístup kyslíka ku koreňom a neumožňovať stagnáciu vody, ale nemalo by sa pripúšťať, aby vlhkosť vôbec nezdržiavala. Na pestovanie tohto druhu zemiakov sú teda najvhodnejšie neutrálne piesčité hliny, sodno-podzolické, mierne hlinité a lužné pôdy. Pre dobré zakorenenie a správny vývoj hľúz musíte hlboko kopať miesto, kde je plánovaná výsadba.

Je lepšie vykonať úvodné hĺbenie pred mrazom, keď je už dosť zima.

Vzhľadom na to, že na povrchu budú veľké hrudy zeme, ktoré sa ukážu s lopatou, larvy škodcov v nich zomrú s nástupom chladného počasia.

Ak dôjde k rozdrveniu hrudiek, bude pre hmyz ľahšie zavŕtať sa do hĺbky a prezimovať pod našuchorenou vrstvou pôdy, ako pod prikrývkou. Zároveň je žiaduce aplikovať hnojivá na 1 m2 - 30 g superfosfátu a 15 g draselnej soli. Je možné a dokonca potrebné pridať humus (pol kilogramu na 1 m2), ktorý zabezpečí pre rastúce hľuzy cenné stopové prvky.

Na jar, keď sa pôda zahreje najmenej o 5 ° C, bude možné pristáť. V tejto dobe sa vykoná druhé kopanie, ale už s uvoľnením pôdy sú vykopané otvory, na spodok ktorých sa naleje drevný popol. Posledný uvedený je nielen zdrojom minerálov, ale aj dobrým antiseptikom, ktoré zabraňuje rozvoju bakteriálnych chorôb. Otvory by mali byť v rovnakom rade od seba vzdialené najmenej 30 cm a medzi radmi by mala zostať medzera 60 cm. Ak je pôda ťažká, musí sa pôda, ktorou sa hľuzy zakryjú, zmiešať s pieskom . Hĺbka otvorov je približne 10 cm.

Ak chcete úrodu získať skôr, môžete vysadiť už naklíčené hľuzy zemiakov nachové fialové. Za týmto účelom sa ponechajú v osvetlenej miestnosti pri teplote asi 14 - 18 ° C nad nulou, asi tri týždne pred výsadbou. Po zasadení zemiakov je lepšie ich zakryť fóliou, ktorá sa odstráni, keď sú klíčky už vysoké asi 10 - 13 cm..

Suchá pôda je niekoľkokrát hojne napojená:

• potom, čo rastliny vyrastú;
• po viazaní púčikov;
• potom, čo kvety spadnú.

Výsadby je vhodné zavlažovať raz týždenne, pokiaľ nie je dážď. Ak sa na povrchu pôdy vytvorí kôra, musí sa uvoľniť. Nadmerná vlhkosť pôdy môže viesť k výskytu hnilobných chorôb. Zároveň nedostatok vlhkosti vedie k dehydratácii a sušeniu fialových zemiakov..

Nezabudnite záhony odburiňovať rastlinami a ošetrovať ich liekmi proti neskorej plesni, chrobákovi Colorado a iným škodcom a chorobám.

Mimochodom, naši chovatelia sa pokúsili vyvinúť odrody, ktoré sú odolné voči mnohým druhom chorôb zemiakov. Preto sa pred nákupom pokúste oboznámiť s odporúčaniami profesionálov a potom vám táto cenná a chutná zelenina poskytne všetok liečivý potenciál..

Videorecenzia odrôd fialových zemiakov