Čo je to špargľa, ako rastie a na čo sa používa

Darčekové kytice sú často zdobené jej ladnými vetvičkami a lahôdky sú pripravené z elastických výhonkov. Čo je to špargľa, ktorá po celé storočia priťahuje pozornosť záhradníkov? Za čias Rímskej ríše sa kultúra pestovala na poliach ako užitočný potravinový produkt. Zahrnuté do rôznych jedál, ktoré boli pripravené pre francúzskych kráľov. V Nemecku sa zelenina podávala s hľuzovkami, červeným kaviárom a kozím syrom. Moderní Taliani dávajú špargľu do morských cestovín. Niet divu, prečo je dôležité pochopiť, čo je špargľa pre začínajúceho záhradníka..

Biologické vlastnosti kultúry

Rastlina je rozširujúci sa bylinkový ker z čeľade Asparagus. Maximálna výška dosahuje 1,6 m. Pružné výhonky pozostávajú z mnohých konárov. Všetky sú pokryté zeleným lístím, ktoré pripomína miniatúrne ihly, jemné na dotyk..

Základom kultúry je mocná oddenka, ktorá sa obnovuje každú sezónu. V jeho centrálnej oblasti sú „uložené“ vegetatívne stonky a púčiky. Na začiatku jari z nich vyrastajú jemné bielo natreté výhonky. Postupom času sa zazelenajú a získajú pevnú štruktúru. Na nich sa objavujú malé lístie a šarlátové bobule..

Vedecký názov pre špargľu je špargľa. Rastlina je dvojdomá plodina, preto má heterosexuálne púčiky. Samčie kvety sú žlté zvončeky. Vo vnútri je piestik (málo rozvinutý) a tyčinky, ktoré sú usporiadané do niekoľkých radov. Ženské púčiky sú bledé, zaoblené, s radom tyčiniek a dobre vyvinutým piestikom. Bush sa cíti skvele na jednom mieste po dobu 20 rokov. Odoláva krutým zimám a odoláva teplotám až do 30 ° C.

Mužská špargľa produkuje tvrdšie vetvy. Ženská kultúra je bohatá na silné výhonky s najjemnejšou chuťou..

Popis populárnych druhov

Aby ste pochopili, ako špargľa vyzerá, zvážte jej odrody. Najznámejšie sú:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snehová hlava;
• Carská;
• Waldau;
• Cumulus F

Každý druh má svoje vlastné výhody, pokiaľ ide o výnos, chuť, štruktúru výhonkov.

Okrem toho záhradníci berú na vedomie nasledujúce možnosti pre špargľu:

• biely;
• zelená;
• orgován;
• more.

Biela špargľa sa považuje za zvláštnu pochúťku. Jeho hodnota nie je nižšia ako artičoky a exotické hľuzovky. Na získanie stoniek tejto farby je rastlina hojne pokrytá pôdou. Z tohto dôvodu sa v klíčkoch nevytvára chlorofyl. Chutia veľmi jemne. Biela špargľa si získala obľubu v Nemecku, kde sa na pulty obchodov dostáva skoro na jar.

Zelená špargľa bola prvýkrát objavená v pobrežných oblastiach Stredozemného mora. Dnes je po jeho výhonkoch medzi spotrebiteľmi veľký dopyt. V Anglicku, kde rastie veľa špargle, poľnohospodári zakladali špeciálne polia. Ľudia tam prichádzajú skoro na jar, aby si svojpomocne strihali jemné výhonky..

Zelená a biela špargľa v zásade patria k rovnakej odrode plodín. Hlavný rozdiel je v spôsobe pestovania.

Fialový vzhľad sa objavil vďaka špeciálnej technológii. Vymysleli to francúzski agronómovia. Pre rastlinu sú vytvorené špeciálne podmienky pre vývoj: úplná tma sa strieda s jasným osvetlením. Vďaka tomu sa vo vnútri výhonkov vytvárajú fialové pigmenty. Tieto stonky majú mierne horkastú chuť. Počas tepelnej úpravy však zozelenajú..

Na pobreží rastie morská špargľa nádrže a na slaných močiaroch. Na fotografii môžete vidieť, ako vyzerá táto exotická kultúra. Má slanú chuť s tónmi jódu, ktorý je vlastný morským plodom..

Tabuľka typov špargle na kultiváciu v Rusku

V Rusku začala pestovaná špargľa rásť v 18. storočí. Dnes sa rastlina nachádza nielen v stredných zemepisných šírkach, ale aj na Sibíri, ako aj na Kaukaze.

Čo je špargľa očami odborníkov na výživu

Popularita kultúry je spôsobená pôvodným vnútorným zložením.

Vedci poznamenávajú, že rastlina obsahuje množstvo zložiek:

• proteíny;
• sacharidy;
• tuky;
• vitamín A (retinol);
• B1 (tiamín);
• B2 (riboflavín);
• B4 (cholín);
• B9 (kyselina listová);
• B11 (karnitín);
• C (kyselina askorbová);
• vitamín E;
• PP (kyselina nikotínová)
• provitamín A (beta-karotén).

Keďže špargľa je rastlina, ktorá skoro dozrieva, je bohatá na stopové prvky:

• železo;
• horčík;
• fosfor;
• vápnik;
• draslík;
• selén.

Každá z nich je dôležitým stavebným kameňom tela. Preto sa odborníkom na výživu odporúča, aby ich zahrnuli do stravy. Existuje obrovské množstvo jedál, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Výhonky zo zelenej špargle sa používajú do všetkých druhov šalátov, príloh a polievok. Pečú sa so zeleninou, hubami, mäsom. Produkt má vynikajúcu chuť nielen za studena, ale aj ako teplé jedlo.

Podľa pravidiel všeobecne uznávanej etikety sa špargľa môže jesť aj ručne.

Na správnu prípravu kultúry potrebujete vedieť, čo to je - špargľa a „s čím sa konzumuje“. Odborníci navrhujú dodržiavať jednoduché pravidlá:

• odlúpnite hornú časť výhonkov bielej špargle;
• zhromaždiť ich do jedného zväzku a zaviazať;
• máčané v osolenej vriacej vode zmiešanej s rastlinným olejom a citrónovou šťavou;
• varte niekoľko minút;
• hotový výrobok sa vyberie z vody;
• nechajte úplne vychladnúť;
• používa sa na varenie.

Zelená špargľa sa pred varením jednoducho umyje, hrubé konce sa odrežú. Varí sa klasickým spôsobom a potom sa umiestni do ľadovej vody, aby sa zachovala sýta zelená farba. Pridať k zeleninové šaláty alebo sa používa ako príloha.

V súčasnosti si osobitnú obľubu získala sójová špargľa, ktorá nemá nič spoločné s tradičnou rastlinou. Produkt v skutočnosti vynašli orientálni kuchárski špecialisti a nazvali ho „fuju“. Je vyrobený zo sójového mlieka. Najskôr sa tekutina povarí. Keď sa na povrchu vytvorí mastný film, opatrne sa odstráni a dôkladne vysuší. V priebehu času získal produkt scvrknutú štruktúru a vo veľkej miere sa používa pri varení. Pre svoj neobvyklý vzhľad v Rusku sa mu hovorí sójová špargľa..

Fuzhu obsahuje dostatok bielkovín. Aktívne ho používajú športovci a vegetariáni na prípravu výživných jedál..

Metódy pestovania rastlín

Keď trochu prídeme na to, čo je špargľa, zistíme tajomstvo jej kultivácie. V prvom rade si musí rastlina vytvoriť vhodné podmienky pre rast. Miluje otvorené a priestranné priestory, kde je dostatok slnečného žiarenia. Špargľu je vhodné vysadiť na miesto chránené pred vetrom. Pôda by mala byť úrodná a bez buriny. Piesočnatá pôda je hojne hnojená humusom.

Ako však rastie špargľa pre jedlo? Často sa vysádza na záhrade skoro na jar pomocou hotových sadeníc. Mladé klíčky sa získavajú tradičným spôsobom, napríklad v skleníku. Hádzať semená do pôdy. Hĺbka výsevu je asi 3 cm. Interval medzi budúcimi kríkmi je 30 cm. Jamky sú oplodnené kompost alebo humus. Keď sa objavia výhonky, pôda sa opatrne zbaví buriny. Ak je to potrebné, zalejte.

Pre efektívny rast plodín je vhodné semená umiestniť do malej nádoby s navlhčeným pieskom. Skladujte v chlade od jesene do jari.

Špargľa sa rozmnožuje delením kríkov počas celej sezóny. Rastlina sa nebojí častých transplantácií, najmä keď je mladá. Na jeseň je oddenina vykopaná, rozrezaná na kúsky (každá musí byť s púčikom) a umiestnená do zeme. Ak je to potrebné, opatrne na zimu prikryte. Na jar sa na záhradnom záhone vytvorí priehlbina asi 25 cm a vysadia sa oddenky. Kríky sú umiestnené vo vzdialenosti asi 45 cm od seba.Pôda sa pravidelne odburiňuje, zalieva a hnojí. Potom s radosťou sledujú, ako špargľa rastie v záhrade.

Zber a skladovanie

Špargľa pri správnej starostlivosti prináša každý rok ovocie. Na začiatku jari sú mladé stonky opatrne narezané, keď sa objavia. Po každom postupe sa pôda opatrne odburiní a kríky sa nahromadia. Na konci zberu sa na plodine ponechá najmenej päť silných výhonkov. Z nich vyrastú nové stonky, ktoré obsahujú množstvo užitočných komponentov..

Špargľu skladujte v chladničke alebo mrazničke. Všetky hlavy musia byť zatvorené. Naklíčené vzorky radšej nepoužívajte na skladovanie a skladovanie. Vyberte si zelenú špargľu s dĺžkou najmenej 8 cm. Biele výhonky sú veľmi silné. Špargľu vložte do suchej, priestrannej nádoby alebo nádoby s vekom.

Vzhľad svetlého kvetu alebo zvrásneného povrchu naznačuje maximálnu trvanlivosť produktu..

Hodnota produktu pre zdravie

Vďaka veľkému množstvu minerálov, vitamínov a kyselín bola kultúra obľúbenou prísadou a liekom. Je ľahko stráviteľný a má tiež vynikajúcu chuť. Zvážte výhody špargle pre telo ako celok.

Pravidelné používanie produktu v strave pomáha udržiavať fyzickú vitalitu. Koniec koncov, rastlina obsahuje dostatok sacharidov. Vďaka draselným soliam sa stimuluje funkcia obličiek. Prebytočná tekutina sa vylučuje z tela. Veľké množstvo vlákniny, ktorá sa nachádza v dužine výhonkov, zlepšuje proces trávenia.

Prítomnosť kyseliny nikotínovej pomáha bojovať proti hepatitíde a ateroskleróze. Zinok urýchľuje hojenie otvorených rán. Vápnik sa používa ako stavebný materiál pre kostné tkanivo. V šťave zo špargle dominuje veľké množstvo antioxidantov, preto je účinná v kozmeteológii. Produkt sa zmieša s medom, drvenou uhorkou alebo olivovým olejom. Výsledkom sú výživné masky na pokožku tváre, krku a hlavy. Tinktúra z odnože špargle sa užíva pri bolestiach močového mechúra, vodnateľnosti, artritíde a reumatizme. Čerstvý vývar pomáha liečiť hnačky a dyzentériu. Hlavnou vecou je počúvať rady lekára a odborníka na výživu.

Je nemožné naučiť sa všetko o špargli naraz. Zaujímavé je však už prvé zoznámenie sa s kultúrou. Biologické vlastnosti ukazujú vzhľad. Mnoho odrôd naznačuje popularitu kultúry. Odborníci na výživu označujú obsah cenných zložiek. Kuchári ponúkajú vynikajúce jedlá. Agronómovia vám povedia, ako na danom mieste pestovať špargľu, zbierať a skladovať plodiny. A hodnota produktu ho stavia na úroveň lieku. Ako pestovať a ako múdro zahrnúť zelenú, bielu a fialovú špargľu.

Prečo je špargľa užitočná - video