Hľadáme odpoveď na otázku - sú šafran a nechtík rôzne kvety?

Svetlý nenáročný dekoratívny nechtík a kráľovský šafran - často sa na záhradných pozemkoch nachádzajú „obyvatelia“ kvetinových záhonov a legendárna rastlina korenia. Zdalo by sa, že sú rôznymi predstaviteľmi flóry, ale prečo sú medzi sebou často zamieňaní?.

Aká je hodnota oboch rastlín? V čom sa navzájom líšia a čo je medzi nimi stále bežné. Pokúsme sa porozumieť tomuto článku a zároveň zistiť, prečo nastáva taký zmätok s ich identifikáciou..

Zmätok medzi nimi

Medzi pestovateľmi kvetov, údajne nechtíkmi, panuje istý zmätok - ide o ten istý šafran, teda cenovo dostupnejší, ale ekvivalentný v kvalite. Obe sa používajú vo varení, v medicíne, kozmetológii. ale nechtík a šafran nie sú príbuznými rastlinami, hoci majú podobné vlastnosti. Tu je porovnávací popis oboch.

Z rodiny Astrovovcov

Kvety nechtíka - letničky a menej často trvalky z čeľade Asteraceae alebo Asteraceae z Ameriky. Do Európy a Ázie sa dostali v 16. storočí vďaka námorníkom. Rastlina má vzpriamenú, rozvetvenú stonku, rastie ako krík vysoký 20 - 120 cm, listy sú perovito členité, kvetenstvo je koše, ktorých farba sa mení od žltej po hnedú, plody sú čierne alebo čiernohnedé, sploštená nažka. Nechtíky milujú svetlo, teplo a vodu, kvitnú nepretržite od jari do jesene.

V liekopise a tradičnej medicíne sa blahodárne vlastnosti nechtíka lekárskeho široko využívajú. Kvety slúžia ako surovina na výrobu doplnkov výživy, antivírusových liekov, vodný vývar používajú tradiční liečitelia ako diuretikum, antihelmintikum, na liečbu chorôb horných dýchacích ciest, ústnej dutiny a ďasien.

POZOR! Infúzia kvetov nechtíka má priaznivý vplyv na prácu pankreasu a pečene.

Zloženie nechtíka obsahuje:

• esenciálne oleje;
• fytoncidy;
• kyselina listová;
• vitamín C;
• rutín;
• flavonoidy;
• luteín;
• linalool;
• ocimen;
• terpinén;
• alkaloidy;
• ketón;
• vitamíny A a E rozpustné v tukoch;
• horčík;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• draslík;
• selén;
• meď;
• zinok;
• zlato.

REFERENCIA! Nechtíky majú insekticídny účinok, preto sa často vysádzajú do oblasti medzi zeleninovými záhonmi..

Všetky podrobnosti o liečivých vlastnostiach nechtíka a kontraindikáciách ich použitia nájdete v tento článok, a o tom, ako sa táto rastlina používa v ľudovom liečiteľstve, prečítajte si tu.

Z rodiny Irisovcov

Výsev šafranu je hľuznatá trvalka čeľade kosatcovitá bez stoniek (kosatec), alebo krokus (Crocus sativus). Rastlina je cibuľovitá, poddimenzovaná (do výšky 25 cm), s bazálnymi líniovými listami a samostatnými kvetmi, plody sú trojbunkové tobolky, semená sú malé, hranaté. Kvitne na jar a na jeseň. Pestuje sa ako záhrada, aj ako okrasná črepníková rastlina.

Šafran ako korenie sú sušené, zomleté ​​stigmy kvetu krokusu. Vyzerá to ako tenké červenooranžové trubičky dlhé 2 - 4 mm, v každom kvete tri, s ostrou, sladkou, jemnou a korenistou arómou. Oddelia sa od kvetu, sušia sa pol hodiny v sušičke a skladujú sa nie dlhšie ako dva roky..

Stigma sa zbiera skoro ráno, skôr ako začne piecť slnko. Ak chcete získať 1 kg šafranu, musíte spracovať asi 220 000 novootvorených kvetov, aby ste mali čas, kým nevyschnú. A každý kvet len ​​1-2 dni. Do procesu zberu šafranu je zapojené obrovské množstvo ľudí.

Odpradávna sa šafran oceňoval ako zlatá hodnota. Kilogram šafranu dnes stojí až 6-tisíc dolárov. Najdrahší šafran je španielsky, najlacnejší iránsky. Ale rozprávkové náklady na toto korenie, dokonca iránskeho pôvodu, sa vysvetľujú nielen zložitosťou spracovania. Účinky šafranu na ľudský organizmus sú fenomenálne.

Infúzia šafranu:

• zmierňuje bolesť;
• upokojuje;
• posilňuje videnie;
• reguluje srdcovú činnosť;
• podporuje omladenie tela stimuláciou bunkového delenia;
• vyháňa črevné polypy;
• odstraňuje obličkové kamene;
• čistí krv;
• uvoľňuje hladké svaly;
• ničí škodlivé baktérie;
• zabraňuje záchvatom;
• lieči zápal;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• v malých dávkach tonizuje nervový systém;
• zvyšuje libido;
• reguluje cyklus u žien.

Neustále používanie šafranu v malom množstve omladzuje a čistí organizmus, vyháňa choroby, posilňuje ducha, zmierňuje depresie. Šafranom zafarbená tkanina vydesí parazity a chráni pred infekciami a slnečné žlté farbivo z nej sa nezmýva po celé storočia. Oplachovanie vlasov šafranom im dodáva nielen jasný zlatistý odtieň, ale zmierňuje tiež lupiny, dermatitídu, vypadávanie vlasov a ich delenie. Výrobky a jedlá, do ktorých sa pridáva šafran, sa dlho nezkazia. Naši predkovia to všetko vedeli pred mnohými tisíckami rokov.

DÔLEŽITÉ! Šafrán nemôžete variť v horúcej vode, musíte použiť teplý.

Nedávno boli objavené antikarcinogénne vlastnosti šafranu. Extrakt z tejto kvetiny tvorí základ protirakovinových liekov. Šafran obsahuje:

1. éterický olej (pyrokrocín glykozid);
2. mastný olej;
3. karotenoidy;
4. flavonoidy;
5. lykopén;
6. tiamín;
7. vosk;
8. Vitamíny skupiny B;
9. dusíkaté látky;
10. draslík;
11. vápnik;
12. fosfor.

Miera ľudskej spotreby šafranu je jeden gram ročne. Ako to vypočítať? Napríklad na tri litre čerstvého mlieka stačí iba jedna stigma šafranu, aby sa mlieko okamžite zafarbilo do jasne žltej farby, dodalo mu jedinečnú arómu, nasýtilo ho liečivými prvkami a poskytlo ho niekoľkým ľuďom.

Ale v jednom šafranu je až sedemsto stigiem, a nie je potrebné ho denne používať. A ak zjete tri gramy na jedno sedenie, môžete ochorieť, pretože všetko si vyžaduje opatrenie. Navyše príliš veľa korenia nie je chutné..

Foto

Tu vidíte fotografiu týchto kvetov.

V čom je rozdiel?

Hlavným rozdielom je príslušnosť k rôznym rodinám rastlín.. Účinok na ľudský organizmus je tiež výrazne odlišný: šafran má všeobecne anti-aging a liečivé vlastnosti, nechtík ovplyvňuje jednotlivé systémy tela.

REFERENCIA! Šafran sa pri varení nehodí k iným koreninám, možno s výnimkou korenia, a nechtík lekársky je obsiahnutý v mnohých rôznych bylinných prípravkoch..

Ako náhrada šafranu sa však často odporúčajú iné rastliny. Medzi nimi je indická kurkuma, saflora mexická, rozšírený nechtík („šafran chudobného človeka“), zmes korenia „curry“ a mereterský šafran, ktorý obľubujú na Kaukaze a najmä v Gruzínsku. Najčastejšie sa zamieňa so šafranom..

Imeretská odroda

Imeretský šafran je veľmi teplomilná rastlina so vzpriamenou, rozkonárenou, vysoko listnatou stonkou až do výšky 50 cm. Listy sú jemne členité, dlhé 6 až 11 cm. Na začiatku júla sa objavujú kvetenstvo jasne žltých tŕstia. Plod mermerského šafranu je tmavohnedý malý dvojsemenník.

Na výrobu tohto korenia sa používajú celé kvety nechtíka. Sušia sa a drvia, potom sa pridajú ako dochucovadlá do jedál kharcho, satsivi, chakhokhbili, zeleninových a rybích jedál, omáčok, vína a iných národných jedál. Vôňa Imeretského šafranu má výrazné ovocné tóny.

Viac o výrobe a použití tohto korenia sa dozviete z videa:

Ak sa zaoberáte chovom a pestovaním nechtíka v otvorenom teréne alebo v doma, potom vám môžu byť užitočné naše články o tejto nádhernej rastline. Navrhujeme prečítať si materiály o nasledujúcich témach:

• Vzpriamené, odchýlené a tenké listy nechtíky.
• Opis poddimenzovaných odrôd.
• Druhy a odrody nechtíka trvalé a ročné.
• Vlastnosti: pestovanie nechtíkov zo semien.
• Ako sa starať a ako kŕmiť pre bohaté kvitnutie?
• Ako a kedy rastlina v otvorenom teréne?
• Vlastnosti: pestovanie nechtíka v kvetináčoch alebo škatuliach doma.

Prečo sa niekto mýli s druhým?

• Prvý dôvod zámeny a identifikácie nechtíka a šafranu Je farba a aróma sprevádzajúce obe rastliny. Jasne oranžový prášok extrahovaný zo stigiem sejúceho krokusu a mletých nechtíkov vyzerá na prvý pohľad rovnako, majú bohatú špecifickú korenistú vôňu.

  Rozdiel môže spoznať iba odborník, ktorý sa koreninám venuje už niekoľko rokov. Jeden tyčinka šafranových semienok zafarbí tri litre čistej vody alebo mliečneho pomaranča a okamžite šíri sladkú arómu, ale chuť nie je cítiť. Iné korenie, podobné šafranu, sa správa inak..

• Druhý dôvod zámeny - liečivé účinky šafranu a nechtíka. Napriek tomu, že rastliny patria do rôznych botanických čeľadí a líšia sa ich vplyvom na organizmus, v oblasti pôsobenia existujú podobnosti: nervový systém, zrak, tráviace orgány, antibakteriálny a protizápalový účinok.

  Divoký šafran zároveň nie je obdobou sejby, navyše je ľahké si ho pomýliť so smrteľne jedovatým krokusom..

Záver

Rozdiely medzi šafranom a nechtíkom sú zrejmé: rastliny majú rôzny stupeň vplyvu na ľudský organizmus a nie sú úplne zameniteľné. Ak však nie je možné použiť šafran ako potravinárske farbivo a dochucovadlo alebo na účely terapeutického účinku na jednotlivé orgány a systémy, môžu sa použiť nechtíky, pretože majú nezávisle na sebe podobné vlastnosti.