Metódy a tajomstvá skladovania cukety v zime

Cuketa je nepostrádateľnou zeleninou v strave, ktorá obsahuje výživné látky potrebné pre zdravie. Po skončení obdobia „cukety“ sa ich snažím udržiavať čo najdlhšie, ale po niekoľkých týždňoch plody zhustnú, dužina sa stane drobivou a nepríjemnou..

Je veľmi ťažké vyčistiť zeleninu, ktorá bola dlho v chladničke, a nie je príliš príjemné ju jesť. Ak by ste museli čeliť rovnakému problému, chcem sa podeliť o správne spôsoby skladovania cukety, vďaka ktorým z nich môžete pripravovať chutné pokrmy po celý rok..

Doba skladovania a chuť produktu do značnej miery závisia od druhu ovocia, preto je dôležité zvoliť správny druh zeleniny. Nasledujúce odrody sú najvhodnejšie na dlhodobé dozrievanie:

• Aeronaut;
• Aral;
• V tvare hrušky;
• Majetok;
• Žltoplodé;
• Kotva;
• Čierny.

Ak nebolo možné nájsť vyššie uvedené odrody, malo by sa pamätať na to, že najlepšie sa zachovávajú plody so silnou, hustou šupkou a malými semenami..

Ako zbierať a pripravovať ovocie

Ak máte letnú chatu alebo osobný pozemok, musíte plodiny na následné skladovanie odstrániť skôr, ako teplota výrazne poklesne, inak sa rýchlo stanú nepoužiteľnými. Mrazená zelenina rýchlo hnije a už nebude možné ju uložiť. Po zbere je potrebné úrodu utriediť - odstrániť choré alebo chybné plody, ktoré tiež dlhodobo nevydržia. Všetky cukety určené na dlhodobé skladovanie musia zanechať šťavnatú stopku. Okrem toho musia byť primerane zrelé - prezreté plody sa musia jesť alebo spracovávať, pretože rýchlo stratia svoje prospešné vlastnosti a chuť..

Optimálna veľkosť ovocia je 15 - 45 cm. Príliš malé alebo veľké cukety budú zle skladované, môžu hniť alebo sa zhoršovať. Pri rezaní zeleniny je potrebné nechať nohu dlhú 5 cm - čoskoro vyschne a slúži ako ochrana pred infekciami a plesňami. Príliš krátka stonka si s touto úlohou neporadí - patogénne mikroorganizmy môžu cez ňu prenikať pod kožu.

Povrch zhromaždených plodov by sa mal očistiť od zeme, malo by sa to však robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodila šupka. Potom ich treba sušiť na čerstvom vzduchu, ale neumývať ich ani neotierať - umytá zelenina sa skladuje oveľa horšie, pretože nemá hornú voskovú vrstvu..

Môžete si urobiť zásoby ovocia nielen na svojej vlastnej stránke, ale aj na trhu. Kritériá výberu sú podobné kritériám opísaným vyššie - musíte si kúpiť stredne veľké ovocie, ktoré nie je zlomené, bez známok prezretia a chýb..

Ako správne skladovať zeleninu

Môžete ukladať plodiny v každej miestnosti, vrátane mestského bytu, hlavnou vecou je vytvoriť pre ne vhodné podmienky, ktoré sú nasledovné:

• teplota vzduchu v byte 18-22 stupňov a v pivnici 4-10 stupňov;
• vlhkosť - nie vyššia ako 80%;
• minimálne osvetlenie;
• normálna výmena vzduchu (miestnosť, kde sa plody skladujú, musí byť neustále vetraná).

V chladničke si cuketa zachováva svoje kvality oveľa horšie - maximálna trvanlivosť je 20 dní. V súlade s tým sa v takýchto podmienkach môžu uchovávať iba mladé plody - tie, ktoré sa plánujú konzumovať v blízkej budúcnosti..

Na skladovanie v suteréne je najlepšie dať cuketu do špeciálnych škatúľ alebo na police, po položení malej vrstvy slamy na dne. Ďalším spôsobom je umiestniť jeden plod po druhom do nylonových sietí alebo pančúch a zavesiť ich na strop..

Ak bude zelenina ležať v byte, najlepšie je poukladať ju na seba tak, aby bola minimálne v kontakte. Najlepšie urobíte, keď každé ovocie zabalíte do papiera a umiestnite do vhodnej nádoby..

Ako dlho môžete cuketu doma skladovať

Za vyššie uvedených podmienok sa bude plodina skladovať v suteréne alebo v byte asi 4 - 5 mesiacov. Hlavná vec je jesť ich včas a pravidelne ich triediť, vyhadzovať zhnité alebo pokazené ovocie.

Ako zmraziť cuketu na zimu

Ak máte priestrannú mrazničku alebo komoru, môžu byť cukety zmrazené - v tejto podobe trvajú dlhšie ako čerstvé (asi rok) a prakticky nestratia svoje užitočné vlastnosti.

1. Cukety sa musia umyť, nasekať alebo nastrúhať podľa toho, v akej forme sa plánujú konzumovať.
2. Naplňte 2/3 veľkého hrnca vodou, priveďte ju do varu a pripravené ovocie duste 1 - 3 minúty, až kým nezískajú jasnú zelenú farbu a mäknú. Strúhaná cuketa môže byť uvarená na site alebo vo vrecku na gázu.
3. Vložte zeleninu do cedníka a rýchlo schlaďte v ľadovej vode.
4. Cuketu opäť preložíme na cedník, scedíme a osušíme a potom prebytočnú vlhkosť odstránime papierovými utierkami.
5. Ovocie poukladajte na plech, dosku alebo na akýkoľvek iný povrch v jednej vrstve a dajte zmraziť do mrazničky.
6. Vložte pripravenú zeleninu do igelitových vrecúšok - najlepšie je použiť špeciálne nádoby so zapínaním určené na vákuové skladovanie potravín. Cuketu sa odporúča ihneď zabaliť po častiach, aby bolo pohodlnejšie ju trochu rozmraziť. Nezabudnite, že rozmrazené ovocie nie je možné znovu zmraziť - musí sa ihneď zjesť.

Z mrazenej cukety môžete variť akékoľvek jedlá a nie je potrebné ich vopred rozmrazovať.

Zhrňme si to

1. Cukety môžeme v zime skladovať čerstvé alebo mrazené.
2. Na skladovanie čerstvej zeleniny je potrebné zabezpečiť vhodné podmienky - tmavé, dostatočne teplé miesto alebo suchú pivnicu.
3. Ovocie určené na zmrazenie by malo byť pripravené vopred - nadrobno nakrájané, uvarené a odstránené z prebytočnej tekutiny.
4. Čerstvá cuketa sa môže skladovať asi 4 - 5 mesiacov, zmrazená - minimálne rok.